推薦理由
1墨西哥卷餅略有不同。最重要的是，它們更小，並且塞滿了很多簡單的餡料（通常只有一種，如這裡的紅燒牛肉）。由於元素很少，因此成功的關鍵是質量：好的自製玉米餅和美味的餡料。
2.墨西哥薄餅由少量成分製成，卻充滿了複雜的風味，與邊界以北的過飽版本相比，形成了鮮明的對比。對於初學者來說，它們的體積要小得多，一個人吃飯需要兩到三個。它們通常還帶有很多稀疏的餡料，例如新鮮的芝士土豆泥或此處特色的瑪卡查吉薩達（燉牛肉，洋蔥和番茄）。一些新鮮的，脆脆的黃瓜和一點點的石灰把飯圓了。
3因為需要的成分很少，所以它們必須是最高質量的。最關鍵的是，八英寸的麵粉玉米餅真的應該是新鮮製作的，要麼是當地的玉米餅，要麼是在家中用像這樣的食譜製作的，它富含豬油和牛奶。
4這種食譜製作了六個小卷餅，可作為一大群人的小吃或僅供兩到三個人用餐，但通過將紅燒的瑪卡卡食譜加倍，並在其中使用整批麵粉玉米餅，可以輕鬆擴大規模連結的食譜。
5這些墨西哥卷餅也可以很容易地轉變為煎墨西哥卷餅，在墨西哥索諾拉州稱為chivichangas。只需在中高溫下將兩湯匙植物油加到一個小煎鍋中，將準備好的墨西哥卷餅加入熱油中，然後翻炒一次，直到兩面都酥脆金黃。
準備材料
配料
1食譜（紅燒牛肉乾）
6個（大約8英寸）新鮮製作的墨西哥式麵粉玉米餅，放在易拉鎖袋，玉米餅加熱器或乾淨的廚房毛巾中保持柔軟
石灰塊，用於服務
1個中等大小的黃瓜，橫向切成薄片，用於食用
做法步驟
1。
在平底鍋中，將Machaca Guisada與1湯匙水混合。用中低火加熱，煮，不時攪拌，直至加熱。從火上移開。
2。
要重新加熱玉米餅（僅在需要時）：用中火加熱10英寸的鑄鐵或碳鋼煎鍋，直到變熱為止，然後一次加1個玉米餅並煮熟，翻轉一次，直到加熱約20秒。將加熱的玉米餅放回毛巾或玉米餅加熱器中，以確保其保持溫暖和柔韌性。重複剩下的玉米餅。
3。
形成面卷餅：一次使用1個玉米餅，將玉米餅放在工作面上，然後在中心放3湯匙machaca guisada湯匙，將其打樁，使其形成2 1/2 x 1英寸的水平丘。
4。
用您的雙手將左右兩側摺疊並越過餡料，然後將玉米餅從下往上滾動形成一個小卷餅狀的包裝。重複剩餘的玉米餅和餡料。
5，
將墨西哥卷餅放在一邊，一邊保持溫熱，一邊撒上檸檬角和黃瓜片。
預存和存儲墨西哥卷餅最好在上菜之前做好。