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燒烤(直接在火上烤)的英文名稱是barbecue(俗稱BBQ)，可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul(法文cul 字末尾的"l"不發聲)，演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定，在公共服務領域中，燒烤譯為Grill(在平底鍋裡烤)或Barbecue(直接在火上烤)。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當多樣，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋:一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含:燻、烘烤、烙。烤肉在燒烤中佔重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五裡堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。
國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。
摺疊伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經》中有"自羲農，至黃帝，號三皇據上世"。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河裡、湖泊裡、海裡有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹幹在水邊等著，看著魚遊過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成幹搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚;用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人"。
現代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎麼解決吃的問題呢?大概不得不採取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發出由衷的讚嘆。
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在2018年，也沒有什麼能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間裡對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。"在野精神"始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。
摺疊編輯本段主要分類
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。摺疊使用材料
主要用具
燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤籤，大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時)，錫紙，燒烤網，小刀，木筷子(生熟分開)，燒烤掃，一次性紙碗(裝食物)，金屬盆(裝調料，耐高溫)，一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆(裝燒烤食物)，生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒(鼓風用)
主要食物
醃製:雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連(雞肉與軟骨)，
豬排(用錫紙包)，牛排(用錫紙包)
非醃製:玉米，秋刀魚，大型貝類(如青口，帶子)，浸泡過的魷魚乾，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔
調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油(防燒烤網燒焦)，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，薑黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙燻調料，果粒醬等。
蘋果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(開胃)，檸檬(配可樂或調味)
搭配飲料
整箱清涼茶(飲用方便)，自製涼茶，可樂，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用具
牙籤，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈
水果配搭
燒烤後吃根香蕉:燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。
燒烤後吃個梨:梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸菸或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的2018年，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
吃完燒烤吃獼猴桃:獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為"維C王"。它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。此外，獼猴桃含有抗突變成分穀胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
摺疊選料注意
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
摺疊主要配方
1.肉串類:
5公斤鮮肉計應加入香料的分量。
配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70-90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2:十三香100克，味精(鮮度99%)70-90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅薯澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意:以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌和時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3.雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為:
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4.魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為:
5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調製見後)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的醃泡方法，烤出特別風味來，我部特將"香辛窖水"浸泡法改為香料直接醃泡法，目的是擔心你用"香辛窖水"時濃度掌握不好而影響口味。
本工藝中某些複合成品香料已包含有些香料中藥材。
5.排骨類:所有動物排骨都按以下配方調製:5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後醃脆20分鐘穿串待烤。
6.蔬菜類:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。
摺疊穿串方法
先將應烤的肉、蔬菜洗淨，然後把肉切成2-4釐米長、寬0.8釐米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗淨切成長12釐米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹籤穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根籤子。
摺疊編輯本段烤制流程
1.生火:先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2.烤制:將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3.蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
注意:
1.用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4.刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
附:飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4.用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
摺疊烤法掌握
烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
摺疊木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
摺疊清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
摺疊適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
摺疊補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
摺疊鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
摺疊菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
摺疊編輯本段健康吃法
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們:其實，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:準備兩套餐具，以避免熟食受到汙染。
除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二:膽固醇太高，纖維太少烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
1."直接燒烤"和"間接燒烤"
大家可能會問:燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1.在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10-15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
4.燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
摺疊主要工具
燒烤爐:燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無汙染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和燻，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想佔用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，"紅客"、"探路者"等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，100元以內。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。
燒烤車:由於街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業，成本低，成為小額投資成業者的首選，而且市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。
燒烤炭:市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多稜形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀:選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
摺疊戶外烤制
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤:
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
間接燒烤:
通過蘋果爐完成。
①木炭點燃後置於炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
戶外燒烤的其他事項
1.帶上燙傷藥還是必要的，雲南白藥比較好。
2.既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閒些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
3.碳的話，需要是空心碳2大包、鋼碳4大包，具體點火記得要用固體酒精，然後帶些報紙，先用酒精磨在報紙上，然後點燃報紙把碳放在上面，開始用空心碳，點後用鋼碳。
4.找個合適的天氣，風不要超過三級!
摺疊基本常識
據報導義大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和燻肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。故此，專家合作製作出增加生殖力餐單，食物以蔬菜為主;至於在周六和周日，由於男士一般都會與伴侶一起度過，故男士們除了吃平日餐單的食物外，還可以盡情進食高能量和可減壓食物，如朱古力和香蕉等。
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的胺基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當;煙燻食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和胺基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
摺疊選擇低脂食物
燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路裡，一次燒烤，四隻起五隻止，這樣已攝取了600卡路裡，相等於兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至於燒烤的"頭盤"，大家自然聯想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小夥子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路裡，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路裡之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當中之肥肉及內臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又"輕量級"的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路裡，但後兩者卻有150卡路裡。
摺疊小心甜蜜陷阱
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路裡，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家，塗一次蜜糖便足夠了，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。
摺疊善用保護罩
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由於肉類於高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試"反傳統"方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要"助手"。燒烤時，三五知己一邊閒話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。
番薯含豐富纖維之餘，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。
摺疊食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五穀、蔬菜燒起來同樣滋味。五穀類之健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖。
至於現成的燒烤包，當中的肉類，多含大量醃料，故最好自家準備，用天然的調味料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟後加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。
摺疊正確吃法
1.食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2.醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3.扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。
4.很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒:燒烤食物不宜做下酒菜。
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。
研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。
5.最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。
減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，胺基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數胺基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵籤上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質--亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
與吸菸危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強"毒性"。
易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米豬肉"，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
1.影響青少年視力。據美國一項研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
2.甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
3.經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人"上火"。
4.現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等"現代病"與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
5.嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
6.燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家儘量不去燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司位於景色秀麗的中國食品名城--河南省漯河市，是一家優秀的高成長性民營企業。公司地處京珠高速、漯埠鐵路交匯處，地理位置十分優越且交通便利。公司實力雄厚，現有漯河市平平食品有限責任公司、河南親嘴食品有限公司、漯河市恩得調味品有限公司、扶溝縣平平食品有限公司駐馬店市平平食品有限公司，總佔地面積300多畝，擁有員工3000餘人。
2018年12月26日，河南漯河網友稱，網購衛龍牌辣條火鍋，竟吃出蟲子。詢問網店客服，對方一開始稱這是香茅草，水發脹之後就是這個樣子，後稱可以退款。衛龍代生產商表示，將排查原因，會對消費者進行精神損失賠償。河南省衛龍食品發展集團股份有限公司位於景色秀麗的中國食品名城--河南省漯河市，是一家優秀的高成長性民營企業。公司地處京珠高速、漯埠鐵路交匯處，地理位置十分優越且交通便利。[2]
公司實力雄厚，現有漯河市平平食品有限責任公司、河南親嘴食品有限公司、漯河市恩得調味品有限公司、扶溝縣平平食品有限公司駐馬店市平平食品有限公司，總佔地面積300多畝，擁有員工3000餘人。衛龍食品大門作為休閒辣味食品行業的龍頭企業，衛龍食品發展集團以「追求完美質量、創立優質品牌」為發展方向，秉承「質量第一、顧客至上」的原則，以客戶需求為導向，不斷開發新產品，不斷提升產品質量，提供優質服務，滿足廣大顧客的需求。我公司主導產品——「衛龍」和「親嘴」系列休閒食品以其味美、質優、價實贏得了廣大客戶的信賴。建廠10餘年來，由於有了良好的企業信譽、領導者的遠見卓識，以及一流的管理、生產及營銷團隊，使衛龍食品贏得了普遍讚譽，企業呈現出強勁的發展勢頭。目前公司的產品已行銷到全國30多個省、自治區直轄市，北到漠河、南到海南島，西到烏魯木齊，東到大上海，已具備了完善的市場網絡和營銷體系。被暴走漫畫調侃後更為出名「辣條」的著名品牌。
摺疊編輯本段獲得榮譽
2004年、2005年被漯河市工商局、漯河市消費者協會授予市
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司產品
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司產品
級「文明誠信企業」；
2006年被評為「A級信用企業」；
2006年獲得「河南省優質產品」；
2007年被授予 「守合同，重信用企業」稱號；
2007年獲得「河南省著名商標」；
2008年被授予「市級衛生先進單位」；
2008年授予「市重點項目建設先進單位」；
2009年被中共漯河市委、市人民政府授予「市級文明單位」，「2008年度高成長性企業」；
2009年被授予「2008年度慈善工作先進單位」、「漯河經濟開發區慈善總會會員單位」、「漯河經濟開發區慈善總會永久常務理事單位」；
2009年被授予「2008年度食品安全工作先進單位」；
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司食品
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司食品
2009年被授予「2009年度先進基層黨組織」、「國際慈善金菩提獎」；
2009年被第十四屆澳門國際貿易投資展覽會、中國名優商品展組委會授予「名優商品國際金獎」；
2009年被授予「食品安全示範單位」；
2009年被授予「標準化良好行為企業認定」
2010年被授予「愛習助學圓夢行動先進單位」；
2010年獲得慈善貢獻獎；
2010年被授予「2010年河南省著名商標」；
2010年被授予「漯河市休閒豆製品工程技術研究中心」；
2011年被授予「2010年度先進基層工會組織」；
2011年被授予「工業十強企業」；
2011年被授予「關心下一代先進集體」；
2011年被授予「農業產業化市級重點龍頭企業(2011-2013) 」 。
摺疊編輯本段產品種類
麵製品：親嘴道、親嘴語、親嘴條、火燒乾吧、大麵筋、小麵筋、親嘴燒、拉麵丸子、點心面、牛味棒、麻辣小面、麻辣小丸子
豆製品類：豆皮、豆乾、湘式豆乾
魔芋製品：魔芋爽、饞魔芋
素食類：脆辣海帶、藕丁、萵筍、麻辣土豆片、蘭花豆、米果卷、麻辣花生米、炸辣椒
土豆皮
肉製品：燈影牛肉絲、川辣牛肉、小魚、魚豆腐、鴨胗、滷味鳳爪、魷魚條、鵪鶉滷蛋、牛板筋
摺疊編輯本段公司文化
摺疊企業精神
展望未來，衛龍人決心以科技為先導，依靠先進的技
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司代言人
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司代言人
術研發更多系列化、專業化的「衛龍」精品。我們將永遠從客戶的角度審視產品，做到嚴格控制，精益求精，以消費者的立場控制自己的產品質量，打造衛龍「健康、快樂、共贏」的企業精神。衛龍企業精神健康：精挑細選的原材料供應，科學的產品研發及嚴格的品控，國內領先的全自動生產線。
快樂：快樂高效的生產、管理、營銷團隊和集結精英加入我們快樂的團隊。
共贏：科學合理的網絡布局與服務實現你我共贏。
2017年3月1日，從江蘇鹽城樂天瑪特撤架。全國的樂天瑪特渠道都會陸續下架，今後將不再與樂天合作。[3]
2018年8月17日，衛龍的「親嘴燒」就登上過寧波市鎮海區市場監督管理局的黑榜。不合格原因也是因為檢測出山梨酸含量0.219g/kg，脫氫乙酸含量0.0989g/kg，標準規定為不得使用。
2018年9月，許多人倚賴的大牌子衛龍，卻因為食品安全抽檢不合格，被食品藥品監督管理局點名。衛龍相關產品裡的「山梨酸及其鉀鹽」和「脫氫乙酸及其鈉鹽」屬禁用物。
2018年9月4日凌晨，衛龍食品在其官方微博對此作出回應，稱衛龍產品完全合法合規。衛龍稱，自2007年開始,調味麵製品(辣條)一直執行各地方標準(其中以河南省執行的《調味面制食品地方標準》(DB41/T515-2007)及湖南省執行的《擠壓糕點地方標準》(DBS43/002-2017)為代表)。公司嚴格按照河南省地方標準及食品生產許可依法依規組織生產,現河南省地方標準現行有效,市場上執行河南省地方標準及執行企業標準的產品均符合相關法律法規要求。2018年5月14日國家衛生健康委員會發函「關於徵求《食品安全國家標準調味麵製品》等4項食品安全國家標準(徵求意見稿)意見的函」,國家標準進入徵求意見階段,現仍在制訂中,在國家標準未正式發布之前,衛龍嚴格按照河南省地方標準執行，可提供合格證明文件。
2018年12月26日，河南漯河網友稱，網購衛龍牌辣條火鍋，竟吃出蟲子。詢問網店客服，對方一開始稱這是香茅草，水發脹之後就是這個樣子，後稱可以退款。吃到巨大的蟲子，身上還有翅膀，客服卻稱是香茅草。於是網友再次發了一遍蟲子的照片，客服可能意識到確實是蟲子，為了確認是否是火鍋裡吃到的，要求網友將蟲子、火鍋殘渣等都快遞免郵費寄過去，並將火鍋購買費用返還網友。另外，客服稱會上報公司，具體精神賠償會協商後給答覆。
衛龍代生產商表示，將排查原因，會對消費者進行精神損失賠償。漢堡王(Burger King，NYSE:BKC )，是全球大型連鎖快餐企業，在全球61個國家及地區擁有超過11,220間分店。2014年，Tim Hortons擬與漢堡王合併， 新公司總部設加拿大安大略省。
2014年9月20日，當地時間19日，全球快餐連鎖店在日本推出了一款"黑暗料理"新品全黑堡(all-black burger)，在全球颳起了一陣"黑色料理"的颶風 。2018年12月，世界品牌實驗室獨家編制的2018年度(第十五屆)《世界品牌500強》排行榜在美國紐約揭曉，漢堡王排名第194。
2020年3月29日，針對漢堡王中國臺灣地區給套餐命名為"武漢肺炎剋星"一事，漢堡王中國官方發布消息稱，漢堡王中國和漢堡王中國臺灣地區是不同的兩家公司運營，但為其不負責任的言論表示憤怒，已聯繫其相關負責人要求刪除不當言論，並代表漢堡王中國臺灣地區向公眾道歉。
2020年7月16 日，2020年中央廣播電視總臺3·15晚會曝光漢堡王員工煞費心機少放一片西紅柿和芝士。員工用紅綠燈切換繼續售賣本應該丟棄的過期雞塊。過期麵包更換標籤即售賣。"漢堡王"遍布於美國的各個角落，不論是大城市裡、道路旁或甚至是不經意的街坊轉角，都可以發現"漢堡王"餐廳的蹤影。"漢堡王"在全球60多個國家和地區擁有超過1萬家門店。
摺疊編輯本段領導地位
漢堡王和著名的皇堡(Whopper)誕生於1950年代中期，正好趕上了1960年代美國快餐行業迅速成長的黃金時期。在60年代，漢堡王著力推廣它最受歡迎的皇堡，其廣告富有韻味:"漢堡越大，漢堡越好"，以及"請用雙手拿"。漢堡王在美國迅速壯大，連鎖店數量急速增多，其發展勢頭直指領導地位。然而這時，它的快速擴張遇到了資金短缺的障礙，在上市計劃失敗後，接受了皮爾斯百利公司(Pillsbury Company)的合併建議，後者保證為漢堡王提供資金。
但是在合併後，皮爾斯百利公司並沒有遵守承諾，而是削減了漢堡王的擴張計劃。這就給競爭對手們留下了可乘之機，漢堡王也只能眼睜睜地看著它們的迅速崛起。特別是麥當勞，發展速度異常迅猛，向漢堡王奮起直追。到1970年代早期，麥當勞的店數已經遠遠超過漢堡王，成為顯而易見的市場領導者。漢堡王被迫屈居第二。
市場格局一旦確立，就很難改變。領導者若沒有重大失誤，就會長久維持領導地位。這是因為，企業一旦在顧客心智中確立了領導地位，就會成為某個品類的代名詞。比如，麥當勞就成了漢堡快餐的代名詞。企業成為品類的代名詞後，顧客有該品類的需求時，總是第一個想到該企業。在美國，顧客想到吃漢堡快餐，第一個想到的就是麥當勞。
這裡的啟示是，企業應該不惜一切代價爭取市場領導地位。特別是在市場發展初期，在沒有明顯的企業勝出時，更要全力以赴。肯德基在中國就是這麼做的，這也是它比麥當勞成功得多的主要原因(要知道肯德基在美國本土排名第七，而麥當勞是排名第一)。肯德基是第一個進入中國的美式快餐連鎖，十幾年來，一直以領先於麥當勞的速度進行擴張。到了2004年，肯德基的門店數量已經是麥當勞的兩倍，營業額也接近於後者的兩倍。如今，肯德基已經佔據了領導地位，它的這種領導優勢將繼續保持下去。
摺疊編輯本段效果顯著
錯失領導地位的漢堡王，開始向麥當勞發動進攻戰略。1973年，漢堡王找到了麥當勞的弱點，抨擊它是一個高度自動化但缺乏靈活性的漢堡機器，發動了"Have it your way(我選我味)"的營銷運動。漢堡王的新營銷運動聚焦在顧客變化的口味上，倡導滿足顧客的個性化口味。該運動一炮打響，"我選我味"的口號也沿用至今。
1982年，漢堡王又發動了新一輪的攻擊戰，開展了"火烤而非油炸"和"漢堡大戰"運動。漢堡王投放了對比廣告，向顧客表明了它的四大優勢:
皇堡在匿名口味測試中勝過麥當勞巨無霸和溫迪(Wendy''s)的Single漢堡;
火烤比油炸更受歡迎;
"我選我味"備受歡迎;
漢堡王的普通漢堡比麥當勞的大。
漢堡王甚至還通過廣告宣布有近200萬顧客轉投漢堡王。漢堡王的這一輪進攻戰取得了出乎意料的成果，市場份額瘋長，餐館銷售額暴漲，甚至引得麥當勞和溫迪訴諸法律，要求取消漢堡王的廣告。
這裡得出了又一條啟示:市場第二應該持續不斷地向領導者發動攻擊。漢堡王的成功，充分證明了進攻戰的威力。進攻戰略的核心，是要先找出領導者在顧客心智中的強勢，然後從該強勢的對立面出擊。麥當勞在顧客心智中已有的認知是"服務速度快"，這是它的強勢。為了保證速度快，麥當勞必須採用自動化機械作業，生產高度標準化的產品，這就成了漢堡王可以利用的弱勢。漢堡王就此提出了非標準化的做法，即"我選我味"。
摺疊編輯本段地域分布
摺疊中國臺灣
漢堡王由大成集團旗下的家城公司取得臺灣代理權，於1990年在臺灣成立第一家門市。雖漢堡王為全球連鎖速食店，但由於臺灣漢堡王展店十分謹慎，分店數38家，分布於基隆(5店)、臺北(21店)、桃園(3店)、新竹(2店)、臺南(7店)，店數暫居臺灣速食連鎖店第四位。
2007年8月，大成集團表示旗下代理漢堡王(BURGER KING)美式速食連鎖店的子公司家城將切割獨立，轉移至盛威投資公司。報載因美方對亞洲市場興趣濃厚，美國漢堡王總公司有意一改代理授權的做法，改為直接入股，擴大與大成合作，除加速臺灣漢堡王拓點，因美方在北京已有8家據點，雙方更有意一同進軍中國。臺灣漢堡王更規劃5年內，在臺總店數能達到100家。
臺灣漢堡王行銷策略與麥當勞或肯德基不同，主打對象為成年顧客，從其套餐贈送的玩具即可察覺不同。有別於麥當勞、肯德基的凱蒂貓(Hello Kitty)、軍曹(Keroro)可愛路線，漢堡王多與電影合作，贈送例如星球大戰(Star War)、辛普森家庭(The Simpson's)等較受成人喜愛的主題玩具。
臺灣漢堡王的長期促銷為周一華堡買一送一，只需上網列印優惠卷，即可享受優惠。全球第二大餐飲公司--漢堡王(BurgerKing)05年6月在上海開出其在華的第一家店，店址位於上海靜安區南京西路。
漢堡王董事會主席兼執行長布倫納曼坦陳，前些年沒有涉足中國餐飲市場是公司戰略上的失誤，但即便是晚了10年或者20年，漢堡王仍然要來。事實上，早在2003年前後，漢堡王就有意進入中國。他們委託了一家國際諮詢公司先期對中國市場進行了調研。
漢堡王更近距離地觸摸中國，是在布倫納曼2004年8月加盟之後。這位曾擔任美國大陸航空公司CEO以及普華永道諮詢公司掌門人的經理人上任之初，就把目光投向中國。在他的概念中，"中國市場很大，而且日新月異，我們把這裡作為一個非常重要的市場。"
準備妥當後，布倫納曼選擇從上海登陸中國。半年前，漢堡王上海餐飲有限公司成立，這是漢堡王集團設在中國的獨資公司。從此，漢堡王進入中國的步伐獲得實質性加速，6月27日，其首家中國餐廳正式開門納客。
漢堡王中國首家餐廳店面不大，分為上下兩層，店內裝潢與其它快餐店沒有太大區別。讓顧客感覺新鮮的是它的食品。除了漢堡王最為拿手的皇堡三明治、薯條和洋蔥圈之外，顧客還能品嘗到融合了各種中國元素的產品，比如添加了四川麻辣醬的皇堡辣三明治、炫辣雞腿漢堡、嫩烤雞腿堡以及中式五香口味的辣雞翅等。
"這些產品是漢堡王專為中國市場推出的。"德舒特介紹說，在前期的市場調研中，漢堡王對菜單改了又改，很多產品都是為中國客人量身定做的。據布倫納曼介紹，這些進行了本土化改造的產品佔到了漢堡王食品總量的50%以上。
"本土化"是漢堡王中國生意經中最為核心的理念。除了產品貼近中國顧客口味之外，漢堡王在原料供應、物流體系以及管理團隊等方面都在有意融入中國。"我們的員工都是本地招聘的"，德舒特指著店內正在忙碌的職員說。
在拓展中國市場的路徑上，漢堡王也決意走出中國特色，讓更多的中國投資者幫助其開疆拓土。相對於麥當勞、肯德基進入中國多年之後才謹慎開展特許經營的做法，漢堡王似乎不願等待太長時間。布倫納曼透露，漢堡王年內將在國內開出10家左右的直營餐廳，之後將採用特許加盟的方式加速擴張。
對於剛剛進入中國的漢堡王而言，能否複製其在國外的成功，是個未知數。不過布倫納曼很有信心，他說，中國的餐飲市場還剛剛起步，我們有了盈利的把握才會進入這個市場。
漢堡王計劃未來5-7年在中國開1000家餐廳。
2013年漢堡王正式進駐河北省會石家莊市，至今，石家莊已經有三家漢堡王開業。
瀋陽漢堡王旗艦店已於2013年5月26日在瀋陽大悅城火熱登場，與瀋陽星摩爾餐廳，瀋陽新世界餐廳一起構成了瀋陽漢堡王"三駕馬車"。同時，標誌著自2005年6月進入中國後，該品牌在內地市場發展的又一裡程碑。
福州漢堡王餐廳於2013年8月28日在福州市晉安區五四北路泰禾廣場開業。這是漢堡王中國在福州開設的第一間餐廳，也是漢堡王在福州的旗艦餐廳，福建省將成為漢堡王華南地區重點開發市場。
漢堡王進入烏魯木齊首家餐廳於2014年1月16日正式在時代廣場開業。
2015年6月19日在營口萬達廣場開設首家分店 。
停止供貨
2014年7月30日漢堡王美國宣布，該公司全面停止向美國福喜集團中國子公司的採購。
2019年8月3日漢堡王銷量上升 Restaurant Brands(QSR.US)Q2調整後利潤超預期。
摺疊中國香港
北亞策略 ( 8080 ) 宣布 , 美國漢堡王 ( Burger King ) 集團籤訂港澳 10 年獨家經營權 漢堡王在1980-1990年代曾有數間分店，其中一間在旺角西洋菜南街百老匯戲院附近，1990年代中至2007年沒有在香港設分店，直至凌霄閣分店在2007年開幕為止，現時香港共有4間分店，分別在機場一號客運大樓禁區內、二號客運大樓美食廣場和山頂凌霄閣、尖沙咀太陽廣場
摺疊日本
日本西武集團系列企業西武商事與美國漢堡王集團於1993年籤訂獨家經營權，漢堡王在1993-2001年曾有數十間分店，其中首都圈有25五間。經營者曾計劃在日本建設100間分店，但由於受到麥當勞等速食公司的競爭打擊，經營狀況惡化，最終於2001年撤出日本市場。2001年至2007年沒有在日本設分店，直至Burgerking Japan經營的新宿Island It's分店在2007年6月28日開幕為止。現時日本共有5間分店，全部位於東京，分別在新宿、池袋、大井町、巢鴨、神田。直到2011年，漢堡王在日本已經擴張至35家分店。
摺疊駐日美軍基地
此外，在日本的各美軍基地內，一直設有數間漢堡王分店。在美軍基地的開放日，一般民眾都可進入購買。由於美軍基地內分店並不受日本市場撤出影響，2001年至2007年間，美軍基地也就成了日本唯一可以購買漢堡王的地方，不少人在美軍基地開放日專程趕去品嘗。6月28日新宿分店開幕時，數以百計食客自日本各地趕來品嘗，輪侯時間長達兩小時以上，可見漢堡王在日本人氣之高。2014年9月19日，漢堡王在日本推出了一款"黑暗料理"新品--全黑堡(all-blackburger)。
全黑堡，其麵包皮由竹炭製成，中間夾著洋蔥生菜、拌上蒜油醬和烏賊黑，中間加上黑椒牛肉和摻有竹炭的黑芝士，使得整個漢堡都是黑色的。
這是第三次推出這種"黑色料理"，但是前兩次僅限於黑色麵包和黑色番茄醬，因其新奇罕見而大受歡迎。
所以，漢堡王決定再次推出黑色系列。
摺疊編輯本段爭議事件
摺疊狀態混亂
法律訴訟使得觀念保守的皮爾斯百利公司覺得漢堡王太不守規矩了，於是漢堡王突然停止對麥當勞發動攻擊。漢堡王開始尋找所謂"大傘計劃"，決定同時進入漢堡、早餐和雞肉三個市場，並且開始模仿麥當勞的做法，採用和麥當勞一樣的策略。於是，漢堡王開始走下坡路。
1980年代後期，漢堡王請傑克·特勞特和阿爾·裡斯去幫它做戰略診斷。特勞特為漢堡王找到了新的定位，建議它恢復攻擊戰略。隨著美國人生活節奏的不斷加速，服務速度成了快餐業的關鍵，口味變得不那麼重要了，漢堡王的"以您的方式"也就不再可行。不過，麥當勞在顧客心智中還有另一個強勢認知--"童樂園"，它每家店中的兒童遊樂設施就是最好的證明。既然麥當勞是"兒童"，那麼漢堡王就應該定位在"成人"上，確切地說是瞄準大孩子以上的人群。此外，特勞特建議漢堡王從漢堡產品上發動攻擊，充分利用"火烤"優勢。概括起來，新的戰略就是"長大了，去吃漢堡王的火烤漢堡"。不過這意味著漢堡王要做出戰略捨棄，放棄兒童，去掉店中的兒童遊樂設施。實際上，該戰略並非真正放棄兒童。由於兒童不希望被看成是長不大的小孩子，他們更希望去"成人"去的地方，所以這反而能吸引到兒童。可惜漢堡王的高層下不了決心，不願意捨棄兒童市場，拒絕了特勞特的建議。
從那以後，漢堡王一直沒有找到新的定位，沒有發動進攻戰略，只是不斷推出了一些毫無意義的口號。沒有定位的結果，是無法進入顧客的心智，導致企業的投入無法產出最大的成果。漢堡王沒有認識到這一點，以為問題出在高層領導身上，於是陷入了頻繁更換CEO的混亂狀態。
摺疊貶損筷子
2019年4月，全球大型連鎖快餐企業"漢堡王"近日也爆出歧視醜聞:與前者的蹩腳創意如出一轍，漢堡王最近在紐西蘭投放的一則網絡廣告再次貶損了東方的筷子文化，招致亞裔強烈不滿。該公司已移除爭議廣告並發表道歉聲明。
摺疊套餐命名
2020年3月29日下午，針對漢堡王中國臺灣地區給套餐命名為"武漢肺炎剋星"一事，漢堡王中國官方發布消息稱，漢堡王中國和漢堡王中國臺灣地區是不同的兩家公司運營，但為其不負責任的言論表示憤怒，已聯繫其相關負責人要求刪除不當言論，並代表漢堡王中國臺灣地區向公眾道歉。此事源於3月25日，一個名為"BurgerKing漢堡王火烤美味分享團"的帳號在海外社交網站上發布推廣信息，將一款套餐命名為"武漢肺炎剋星"，同時該條內容還出現了"防武漢肺炎"字眼。據了解，該帳號主體為中國臺北的一家漢堡王門店。
燒烤(直接在火上烤)的英文名稱是barbecue(俗稱BBQ)，可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul(法文cul 字末尾的"l"不發聲)，演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定，在公共服務領域中，燒烤譯為Grill(在平底鍋裡烤)或Barbecue(直接在火上烤)。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當多樣，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋:一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含:燻、烘烤、烙。烤肉在燒烤中佔重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五裡堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。
國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。
摺疊伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經》中有"自羲農，至黃帝，號三皇據上世"。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河裡、湖泊裡、海裡有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹幹在水邊等著，看著魚遊過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成幹搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚;用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人"。
現代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎麼解決吃的問題呢?大概不得不採取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發出由衷的讚嘆。
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在2018年，也沒有什麼能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間裡對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。"在野精神"始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。
摺疊編輯本段主要分類
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。摺疊使用材料
主要用具
燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤籤，大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時)，錫紙，燒烤網，小刀，木筷子(生熟分開)，燒烤掃，一次性紙碗(裝食物)，金屬盆(裝調料，耐高溫)，一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆(裝燒烤食物)，生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒(鼓風用)
主要食物
醃製:雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連(雞肉與軟骨)，
豬排(用錫紙包)，牛排(用錫紙包)
非醃製:玉米，秋刀魚，大型貝類(如青口，帶子)，浸泡過的魷魚乾，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔
調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油(防燒烤網燒焦)，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，薑黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙燻調料，果粒醬等。
蘋果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(開胃)，檸檬(配可樂或調味)
搭配飲料
整箱清涼茶(飲用方便)，自製涼茶，可樂，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用具
牙籤，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈
水果配搭
燒烤後吃根香蕉:燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。
燒烤後吃個梨:梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸菸或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的2018年，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
吃完燒烤吃獼猴桃:獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為"維C王"。它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。此外，獼猴桃含有抗突變成分穀胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
摺疊選料注意
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
摺疊主要配方
1.肉串類:
5公斤鮮肉計應加入香料的分量。
配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70-90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2:十三香100克，味精(鮮度99%)70-90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅薯澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意:以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌和時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3.雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為:
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4.魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為:
5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調製見後)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的醃泡方法，烤出特別風味來，我部特將"香辛窖水"浸泡法改為香料直接醃泡法，目的是擔心你用"香辛窖水"時濃度掌握不好而影響口味。
本工藝中某些複合成品香料已包含有些香料中藥材。
5.排骨類:所有動物排骨都按以下配方調製:5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後醃脆20分鐘穿串待烤。
6.蔬菜類:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。
摺疊穿串方法
先將應烤的肉、蔬菜洗淨，然後把肉切成2-4釐米長、寬0.8釐米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗淨切成長12釐米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹籤穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根籤子。
摺疊編輯本段烤制流程
1.生火:先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2.烤制:將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3.蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
注意:
1.用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4.刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
附:飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4.用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
摺疊烤法掌握
烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
摺疊木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
摺疊清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
摺疊適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
摺疊補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
摺疊鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
摺疊菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
摺疊編輯本段健康吃法
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們:其實，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:準備兩套餐具，以避免熟食受到汙染。
除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二:膽固醇太高，纖維太少烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
1."直接燒烤"和"間接燒烤"
大家可能會問:燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1.在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10-15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
4.燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
摺疊主要工具
燒烤爐:燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無汙染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和燻，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想佔用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，"紅客"、"探路者"等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，100元以內。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。
燒烤車:由於街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業，成本低，成為小額投資成業者的首選，而且市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。
燒烤炭:市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多稜形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀:選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
摺疊戶外烤制
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤:
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
間接燒烤:
通過蘋果爐完成。
①木炭點燃後置於炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
戶外燒烤的其他事項
1.帶上燙傷藥還是必要的，雲南白藥比較好。
2.既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閒些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
3.碳的話，需要是空心碳2大包、鋼碳4大包，具體點火記得要用固體酒精，然後帶些報紙，先用酒精磨在報紙上，然後點燃報紙把碳放在上面，開始用空心碳，點後用鋼碳。
4.找個合適的天氣，風不要超過三級!
摺疊基本常識
據報導義大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和燻肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。故此，專家合作製作出增加生殖力餐單，食物以蔬菜為主;至於在周六和周日，由於男士一般都會與伴侶一起度過，故男士們除了吃平日餐單的食物外，還可以盡情進食高能量和可減壓食物，如朱古力和香蕉等。
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的胺基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當;煙燻食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和胺基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
摺疊選擇低脂食物
燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路裡，一次燒烤，四隻起五隻止，這樣已攝取了600卡路裡，相等於兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至於燒烤的"頭盤"，大家自然聯想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小夥子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路裡，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路裡之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當中之肥肉及內臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又"輕量級"的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路裡，但後兩者卻有150卡路裡。
摺疊小心甜蜜陷阱
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路裡，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家，塗一次蜜糖便足夠了，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。
摺疊善用保護罩
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由於肉類於高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試"反傳統"方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要"助手"。燒烤時，三五知己一邊閒話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。
番薯含豐富纖維之餘，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。
摺疊食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五穀、蔬菜燒起來同樣滋味。五穀類之健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖。
至於現成的燒烤包，當中的肉類，多含大量醃料，故最好自家準備，用天然的調味料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟後加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。
摺疊正確吃法
1.食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2.醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3.扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。
4.很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒:燒烤食物不宜做下酒菜。
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。
研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。
5.最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。
減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，胺基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數胺基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵籤上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質--亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
與吸菸危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強"毒性"。
易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米豬肉"，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
1.影響青少年視力。據美國一項研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
2.甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
3.經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人"上火"。
4.現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等"現代病"與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
5.嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
6.燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家儘量不去燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司位於景色秀麗的中國食品名城--河南省漯河市，是一家優秀的高成長性民營企業。公司地處京珠高速、漯埠鐵路交匯處，地理位置十分優越且交通便利。公司實力雄厚，現有漯河市平平食品有限責任公司、河南親嘴食品有限公司、漯河市恩得調味品有限公司、扶溝縣平平食品有限公司駐馬店市平平食品有限公司，總佔地面積300多畝，擁有員工3000餘人。
2018年12月26日，河南漯河網友稱，網購衛龍牌辣條火鍋，竟吃出蟲子。詢問網店客服，對方一開始稱這是香茅草，水發脹之後就是這個樣子，後稱可以退款。衛龍代生產商表示，將排查原因，會對消費者進行精神損失賠償。河南省衛龍食品發展集團股份有限公司位於景色秀麗的中國食品名城--河南省漯河市，是一家優秀的高成長性民營企業。公司地處京珠高速、漯埠鐵路交匯處，地理位置十分優越且交通便利。[2]
公司實力雄厚，現有漯河市平平食品有限責任公司、河南親嘴食品有限公司、漯河市恩得調味品有限公司、扶溝縣平平食品有限公司駐馬店市平平食品有限公司，總佔地面積300多畝，擁有員工3000餘人。衛龍食品大門作為休閒辣味食品行業的龍頭企業，衛龍食品發展集團以「追求完美質量、創立優質品牌」為發展方向，秉承「質量第一、顧客至上」的原則，以客戶需求為導向，不斷開發新產品，不斷提升產品質量，提供優質服務，滿足廣大顧客的需求。我公司主導產品——「衛龍」和「親嘴」系列休閒食品以其味美、質優、價實贏得了廣大客戶的信賴。建廠10餘年來，由於有了良好的企業信譽、領導者的遠見卓識，以及一流的管理、生產及營銷團隊，使衛龍食品贏得了普遍讚譽，企業呈現出強勁的發展勢頭。目前公司的產品已行銷到全國30多個省、自治區直轄市，北到漠河、南到海南島，西到烏魯木齊，東到大上海，已具備了完善的市場網絡和營銷體系。被暴走漫畫調侃後更為出名「辣條」的著名品牌。
摺疊編輯本段獲得榮譽
2004年、2005年被漯河市工商局、漯河市消費者協會授予市
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司產品
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司產品
級「文明誠信企業」；
2006年被評為「A級信用企業」；
2006年獲得「河南省優質產品」；
2007年被授予 「守合同，重信用企業」稱號；
2007年獲得「河南省著名商標」；
2008年被授予「市級衛生先進單位」；
2008年授予「市重點項目建設先進單位」；
2009年被中共漯河市委、市人民政府授予「市級文明單位」，「2008年度高成長性企業」；
2009年被授予「2008年度慈善工作先進單位」、「漯河經濟開發區慈善總會會員單位」、「漯河經濟開發區慈善總會永久常務理事單位」；
2009年被授予「2008年度食品安全工作先進單位」；
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司食品
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司食品
2009年被授予「2009年度先進基層黨組織」、「國際慈善金菩提獎」；
2009年被第十四屆澳門國際貿易投資展覽會、中國名優商品展組委會授予「名優商品國際金獎」；
2009年被授予「食品安全示範單位」；
2009年被授予「標準化良好行為企業認定」
2010年被授予「愛習助學圓夢行動先進單位」；
2010年獲得慈善貢獻獎；
2010年被授予「2010年河南省著名商標」；
2010年被授予「漯河市休閒豆製品工程技術研究中心」；
2011年被授予「2010年度先進基層工會組織」；
2011年被授予「工業十強企業」；
2011年被授予「關心下一代先進集體」；
2011年被授予「農業產業化市級重點龍頭企業(2011-2013) 」 。
摺疊編輯本段產品種類
麵製品：親嘴道、親嘴語、親嘴條、火燒乾吧、大麵筋、小麵筋、親嘴燒、拉麵丸子、點心面、牛味棒、麻辣小面、麻辣小丸子
豆製品類：豆皮、豆乾、湘式豆乾
魔芋製品：魔芋爽、饞魔芋
素食類：脆辣海帶、藕丁、萵筍、麻辣土豆片、蘭花豆、米果卷、麻辣花生米、炸辣椒
土豆皮
肉製品：燈影牛肉絲、川辣牛肉、小魚、魚豆腐、鴨胗、滷味鳳爪、魷魚條、鵪鶉滷蛋、牛板筋
摺疊編輯本段公司文化
摺疊企業精神
展望未來，衛龍人決心以科技為先導，依靠先進的技
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司代言人
河南省衛龍食品發展集團股份有限公司代言人
術研發更多系列化、專業化的「衛龍」精品。我們將永遠從客戶的角度審視產品，做到嚴格控制，精益求精，以消費者的立場控制自己的產品質量，打造衛龍「健康、快樂、共贏」的企業精神。衛龍企業精神健康：精挑細選的原材料供應，科學的產品研發及嚴格的品控，國內領先的全自動生產線。
快樂：快樂高效的生產、管理、營銷團隊和集結精英加入我們快樂的團隊。
共贏：科學合理的網絡布局與服務實現你我共贏。
2017年3月1日，從江蘇鹽城樂天瑪特撤架。全國的樂天瑪特渠道都會陸續下架，今後將不再與樂天合作。[3]
2018年8月17日，衛龍的「親嘴燒」就登上過寧波市鎮海區市場監督管理局的黑榜。不合格原因也是因為檢測出山梨酸含量0.219g/kg，脫氫乙酸含量0.0989g/kg，標準規定為不得使用。
2018年9月，許多人倚賴的大牌子衛龍，卻因為食品安全抽檢不合格，被食品藥品監督管理局點名。衛龍相關產品裡的「山梨酸及其鉀鹽」和「脫氫乙酸及其鈉鹽」屬禁用物。
2018年9月4日凌晨，衛龍食品在其官方微博對此作出回應，稱衛龍產品完全合法合規。衛龍稱，自2007年開始,調味麵製品(辣條)一直執行各地方標準(其中以河南省執行的《調味面制食品地方標準》(DB41/T515-2007)及湖南省執行的《擠壓糕點地方標準》(DBS43/002-2017)為代表)。公司嚴格按照河南省地方標準及食品生產許可依法依規組織生產,現河南省地方標準現行有效,市場上執行河南省地方標準及執行企業標準的產品均符合相關法律法規要求。2018年5月14日國家衛生健康委員會發函「關於徵求《食品安全國家標準調味麵製品》等4項食品安全國家標準(徵求意見稿)意見的函」,國家標準進入徵求意見階段,現仍在制訂中,在國家標準未正式發布之前,衛龍嚴格按照河南省地方標準執行，可提供合格證明文件。
2018年12月26日，河南漯河網友稱，網購衛龍牌辣條火鍋，竟吃出蟲子。詢問網店客服，對方一開始稱這是香茅草，水發脹之後就是這個樣子，後稱可以退款。吃到巨大的蟲子，身上還有翅膀，客服卻稱是香茅草。於是網友再次發了一遍蟲子的照片，客服可能意識到確實是蟲子，為了確認是否是火鍋裡吃到的，要求網友將蟲子、火鍋殘渣等都快遞免郵費寄過去，並將火鍋購買費用返還網友。另外，客服稱會上報公司，具體精神賠償會協商後給答覆。
衛龍代生產商表示，將排查原因，會對消費者進行精神損失賠償。漢堡王(Burger King，NYSE:BKC )，是全球大型連鎖快餐企業，在全球61個國家及地區擁有超過11,220間分店。2014年，Tim Hortons擬與漢堡王合併， 新公司總部設加拿大安大略省。
2014年9月20日，當地時間19日，全球快餐連鎖店在日本推出了一款"黑暗料理"新品全黑堡(all-black burger)，在全球颳起了一陣"黑色料理"的颶風 。2018年12月，世界品牌實驗室獨家編制的2018年度(第十五屆)《世界品牌500強》排行榜在美國紐約揭曉，漢堡王排名第194。
2020年3月29日，針對漢堡王中國臺灣地區給套餐命名為"武漢肺炎剋星"一事，漢堡王中國官方發布消息稱，漢堡王中國和漢堡王中國臺灣地區是不同的兩家公司運營，但為其不負責任的言論表示憤怒，已聯繫其相關負責人要求刪除不當言論，並代表漢堡王中國臺灣地區向公眾道歉。
2020年7月16 日，2020年中央廣播電視總臺3·15晚會曝光漢堡王員工煞費心機少放一片西紅柿和芝士。員工用紅綠燈切換繼續售賣本應該丟棄的過期雞塊。過期麵包更換標籤即售賣。"漢堡王"遍布於美國的各個角落，不論是大城市裡、道路旁或甚至是不經意的街坊轉角，都可以發現"漢堡王"餐廳的蹤影。"漢堡王"在全球60多個國家和地區擁有超過1萬家門店。
摺疊編輯本段領導地位
漢堡王和著名的皇堡(Whopper)誕生於1950年代中期，正好趕上了1960年代美國快餐行業迅速成長的黃金時期。在60年代，漢堡王著力推廣它最受歡迎的皇堡，其廣告富有韻味:"漢堡越大，漢堡越好"，以及"請用雙手拿"。漢堡王在美國迅速壯大，連鎖店數量急速增多，其發展勢頭直指領導地位。然而這時，它的快速擴張遇到了資金短缺的障礙，在上市計劃失敗後，接受了皮爾斯百利公司(Pillsbury Company)的合併建議，後者保證為漢堡王提供資金。
但是在合併後，皮爾斯百利公司並沒有遵守承諾，而是削減了漢堡王的擴張計劃。這就給競爭對手們留下了可乘之機，漢堡王也只能眼睜睜地看著它們的迅速崛起。特別是麥當勞，發展速度異常迅猛，向漢堡王奮起直追。到1970年代早期，麥當勞的店數已經遠遠超過漢堡王，成為顯而易見的市場領導者。漢堡王被迫屈居第二。
市場格局一旦確立，就很難改變。領導者若沒有重大失誤，就會長久維持領導地位。這是因為，企業一旦在顧客心智中確立了領導地位，就會成為某個品類的代名詞。比如，麥當勞就成了漢堡快餐的代名詞。企業成為品類的代名詞後，顧客有該品類的需求時，總是第一個想到該企業。在美國，顧客想到吃漢堡快餐，第一個想到的就是麥當勞。
這裡的啟示是，企業應該不惜一切代價爭取市場領導地位。特別是在市場發展初期，在沒有明顯的企業勝出時，更要全力以赴。肯德基在中國就是這麼做的，這也是它比麥當勞成功得多的主要原因(要知道肯德基在美國本土排名第七，而麥當勞是排名第一)。肯德基是第一個進入中國的美式快餐連鎖，十幾年來，一直以領先於麥當勞的速度進行擴張。到了2004年，肯德基的門店數量已經是麥當勞的兩倍，營業額也接近於後者的兩倍。如今，肯德基已經佔據了領導地位，它的這種領導優勢將繼續保持下去。
摺疊編輯本段效果顯著
錯失領導地位的漢堡王，開始向麥當勞發動進攻戰略。1973年，漢堡王找到了麥當勞的弱點，抨擊它是一個高度自動化但缺乏靈活性的漢堡機器，發動了"Have it your way(我選我味)"的營銷運動。漢堡王的新營銷運動聚焦在顧客變化的口味上，倡導滿足顧客的個性化口味。該運動一炮打響，"我選我味"的口號也沿用至今。
1982年，漢堡王又發動了新一輪的攻擊戰，開展了"火烤而非油炸"和"漢堡大戰"運動。漢堡王投放了對比廣告，向顧客表明了它的四大優勢:
皇堡在匿名口味測試中勝過麥當勞巨無霸和溫迪(Wendy''s)的Single漢堡;
火烤比油炸更受歡迎;
"我選我味"備受歡迎;
漢堡王的普通漢堡比麥當勞的大。
漢堡王甚至還通過廣告宣布有近200萬顧客轉投漢堡王。漢堡王的這一輪進攻戰取得了出乎意料的成果，市場份額瘋長，餐館銷售額暴漲，甚至引得麥當勞和溫迪訴諸法律，要求取消漢堡王的廣告。
這裡得出了又一條啟示:市場第二應該持續不斷地向領導者發動攻擊。漢堡王的成功，充分證明了進攻戰的威力。進攻戰略的核心，是要先找出領導者在顧客心智中的強勢，然後從該強勢的對立面出擊。麥當勞在顧客心智中已有的認知是"服務速度快"，這是它的強勢。為了保證速度快，麥當勞必須採用自動化機械作業，生產高度標準化的產品，這就成了漢堡王可以利用的弱勢。漢堡王就此提出了非標準化的做法，即"我選我味"。
摺疊編輯本段地域分布
摺疊中國臺灣
漢堡王由大成集團旗下的家城公司取得臺灣代理權，於1990年在臺灣成立第一家門市。雖漢堡王為全球連鎖速食店，但由於臺灣漢堡王展店十分謹慎，分店數38家，分布於基隆(5店)、臺北(21店)、桃園(3店)、新竹(2店)、臺南(7店)，店數暫居臺灣速食連鎖店第四位。
2007年8月，大成集團表示旗下代理漢堡王(BURGER KING)美式速食連鎖店的子公司家城將切割獨立，轉移至盛威投資公司。報載因美方對亞洲市場興趣濃厚，美國漢堡王總公司有意一改代理授權的做法，改為直接入股，擴大與大成合作，除加速臺灣漢堡王拓點，因美方在北京已有8家據點，雙方更有意一同進軍中國。臺灣漢堡王更規劃5年內，在臺總店數能達到100家。
臺灣漢堡王行銷策略與麥當勞或肯德基不同，主打對象為成年顧客，從其套餐贈送的玩具即可察覺不同。有別於麥當勞、肯德基的凱蒂貓(Hello Kitty)、軍曹(Keroro)可愛路線，漢堡王多與電影合作，贈送例如星球大戰(Star War)、辛普森家庭(The Simpson's)等較受成人喜愛的主題玩具。
臺灣漢堡王的長期促銷為周一華堡買一送一，只需上網列印優惠卷，即可享受優惠。全球第二大餐飲公司--漢堡王(BurgerKing)05年6月在上海開出其在華的第一家店，店址位於上海靜安區南京西路。
漢堡王董事會主席兼執行長布倫納曼坦陳，前些年沒有涉足中國餐飲市場是公司戰略上的失誤，但即便是晚了10年或者20年，漢堡王仍然要來。事實上，早在2003年前後，漢堡王就有意進入中國。他們委託了一家國際諮詢公司先期對中國市場進行了調研。
漢堡王更近距離地觸摸中國，是在布倫納曼2004年8月加盟之後。這位曾擔任美國大陸航空公司CEO以及普華永道諮詢公司掌門人的經理人上任之初，就把目光投向中國。在他的概念中，"中國市場很大，而且日新月異，我們把這裡作為一個非常重要的市場。"
準備妥當後，布倫納曼選擇從上海登陸中國。半年前，漢堡王上海餐飲有限公司成立，這是漢堡王集團設在中國的獨資公司。從此，漢堡王進入中國的步伐獲得實質性加速，6月27日，其首家中國餐廳正式開門納客。
漢堡王中國首家餐廳店面不大，分為上下兩層，店內裝潢與其它快餐店沒有太大區別。讓顧客感覺新鮮的是它的食品。除了漢堡王最為拿手的皇堡三明治、薯條和洋蔥圈之外，顧客還能品嘗到融合了各種中國元素的產品，比如添加了四川麻辣醬的皇堡辣三明治、炫辣雞腿漢堡、嫩烤雞腿堡以及中式五香口味的辣雞翅等。
"這些產品是漢堡王專為中國市場推出的。"德舒特介紹說，在前期的市場調研中，漢堡王對菜單改了又改，很多產品都是為中國客人量身定做的。據布倫納曼介紹，這些進行了本土化改造的產品佔到了漢堡王食品總量的50%以上。
"本土化"是漢堡王中國生意經中最為核心的理念。除了產品貼近中國顧客口味之外，漢堡王在原料供應、物流體系以及管理團隊等方面都在有意融入中國。"我們的員工都是本地招聘的"，德舒特指著店內正在忙碌的職員說。
在拓展中國市場的路徑上，漢堡王也決意走出中國特色，讓更多的中國投資者幫助其開疆拓土。相對於麥當勞、肯德基進入中國多年之後才謹慎開展特許經營的做法，漢堡王似乎不願等待太長時間。布倫納曼透露，漢堡王年內將在國內開出10家左右的直營餐廳，之後將採用特許加盟的方式加速擴張。
對於剛剛進入中國的漢堡王而言，能否複製其在國外的成功，是個未知數。不過布倫納曼很有信心，他說，中國的餐飲市場還剛剛起步，我們有了盈利的把握才會進入這個市場。
漢堡王計劃未來5-7年在中國開1000家餐廳。
2013年漢堡王正式進駐河北省會石家莊市，至今，石家莊已經有三家漢堡王開業。
瀋陽漢堡王旗艦店已於2013年5月26日在瀋陽大悅城火熱登場，與瀋陽星摩爾餐廳，瀋陽新世界餐廳一起構成了瀋陽漢堡王"三駕馬車"。同時，標誌著自2005年6月進入中國後，該品牌在內地市場發展的又一裡程碑。
福州漢堡王餐廳於2013年8月28日在福州市晉安區五四北路泰禾廣場開業。這是漢堡王中國在福州開設的第一間餐廳，也是漢堡王在福州的旗艦餐廳，福建省將成為漢堡王華南地區重點開發市場。
漢堡王進入烏魯木齊首家餐廳於2014年1月16日正式在時代廣場開業。
2015年6月19日在營口萬達廣場開設首家分店 。
停止供貨
2014年7月30日漢堡王美國宣布，該公司全面停止向美國福喜集團中國子公司的採購。
2019年8月3日漢堡王銷量上升 Restaurant Brands(QSR.US)Q2調整後利潤超預期。
摺疊中國香港
北亞策略 ( 8080 ) 宣布 , 美國漢堡王 ( Burger King ) 集團籤訂港澳 10 年獨家經營權 漢堡王在1980-1990年代曾有數間分店，其中一間在旺角西洋菜南街百老匯戲院附近，1990年代中至2007年沒有在香港設分店，直至凌霄閣分店在2007年開幕為止，現時香港共有4間分店，分別在機場一號客運大樓禁區內、二號客運大樓美食廣場和山頂凌霄閣、尖沙咀太陽廣場
摺疊日本
日本西武集團系列企業西武商事與美國漢堡王集團於1993年籤訂獨家經營權，漢堡王在1993-2001年曾有數十間分店，其中首都圈有25五間。經營者曾計劃在日本建設100間分店，但由於受到麥當勞等速食公司的競爭打擊，經營狀況惡化，最終於2001年撤出日本市場。2001年至2007年沒有在日本設分店，直至Burgerking Japan經營的新宿Island It's分店在2007年6月28日開幕為止。現時日本共有5間分店，全部位於東京，分別在新宿、池袋、大井町、巢鴨、神田。直到2011年，漢堡王在日本已經擴張至35家分店。
摺疊駐日美軍基地
此外，在日本的各美軍基地內，一直設有數間漢堡王分店。在美軍基地的開放日，一般民眾都可進入購買。由於美軍基地內分店並不受日本市場撤出影響，2001年至2007年間，美軍基地也就成了日本唯一可以購買漢堡王的地方，不少人在美軍基地開放日專程趕去品嘗。6月28日新宿分店開幕時，數以百計食客自日本各地趕來品嘗，輪侯時間長達兩小時以上，可見漢堡王在日本人氣之高。2014年9月19日，漢堡王在日本推出了一款"黑暗料理"新品--全黑堡(all-blackburger)。
全黑堡，其麵包皮由竹炭製成，中間夾著洋蔥生菜、拌上蒜油醬和烏賊黑，中間加上黑椒牛肉和摻有竹炭的黑芝士，使得整個漢堡都是黑色的。
這是第三次推出這種"黑色料理"，但是前兩次僅限於黑色麵包和黑色番茄醬，因其新奇罕見而大受歡迎。
所以，漢堡王決定再次推出黑色系列。
摺疊編輯本段爭議事件
摺疊狀態混亂
法律訴訟使得觀念保守的皮爾斯百利公司覺得漢堡王太不守規矩了，於是漢堡王突然停止對麥當勞發動攻擊。漢堡王開始尋找所謂"大傘計劃"，決定同時進入漢堡、早餐和雞肉三個市場，並且開始模仿麥當勞的做法，採用和麥當勞一樣的策略。於是，漢堡王開始走下坡路。
1980年代後期，漢堡王請傑克·特勞特和阿爾·裡斯去幫它做戰略診斷。特勞特為漢堡王找到了新的定位，建議它恢復攻擊戰略。隨著美國人生活節奏的不斷加速，服務速度成了快餐業的關鍵，口味變得不那麼重要了，漢堡王的"以您的方式"也就不再可行。不過，麥當勞在顧客心智中還有另一個強勢認知--"童樂園"，它每家店中的兒童遊樂設施就是最好的證明。既然麥當勞是"兒童"，那麼漢堡王就應該定位在"成人"上，確切地說是瞄準大孩子以上的人群。此外，特勞特建議漢堡王從漢堡產品上發動攻擊，充分利用"火烤"優勢。概括起來，新的戰略就是"長大了，去吃漢堡王的火烤漢堡"。不過這意味著漢堡王要做出戰略捨棄，放棄兒童，去掉店中的兒童遊樂設施。實際上，該戰略並非真正放棄兒童。由於兒童不希望被看成是長不大的小孩子，他們更希望去"成人"去的地方，所以這反而能吸引到兒童。可惜漢堡王的高層下不了決心，不願意捨棄兒童市場，拒絕了特勞特的建議。
從那以後，漢堡王一直沒有找到新的定位，沒有發動進攻戰略，只是不斷推出了一些毫無意義的口號。沒有定位的結果，是無法進入顧客的心智，導致企業的投入無法產出最大的成果。漢堡王沒有認識到這一點，以為問題出在高層領導身上，於是陷入了頻繁更換CEO的混亂狀態。
摺疊貶損筷子
2019年4月，全球大型連鎖快餐企業"漢堡王"近日也爆出歧視醜聞:與前者的蹩腳創意如出一轍，漢堡王最近在紐西蘭投放的一則網絡廣告再次貶損了東方的筷子文化，招致亞裔強烈不滿。該公司已移除爭議廣告並發表道歉聲明。
摺疊套餐命名
2020年3月29日下午，針對漢堡王中國臺灣地區給套餐命名為"武漢肺炎剋星"一事，漢堡王中國官方發布消息稱，漢堡王中國和漢堡王中國臺灣地區是不同的兩家公司運營，但為其不負責任的言論表示憤怒，已聯繫其相關負責人要求刪除不當言論，並代表漢堡王中國臺灣地區向公眾道歉。此事源於3月25日，一個名為"BurgerKing漢堡王火烤美味分享團"的帳號在海外社交網站上發布推廣信息，將一款套餐命名為"武漢肺炎剋星"，同時該條內容還出現了"防武漢肺炎"字眼。據了解，該帳號主體為中國臺北的一家漢堡王門店。
燒烤(直接在火上烤)的英文名稱是barbecue(俗稱BBQ)，可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cul(法文cul 字末尾的"l"不發聲)，演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定，在公共服務領域中，燒烤譯為Grill(在平底鍋裡烤)或Barbecue(直接在火上烤)。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當多樣，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋:一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含:燻、烘烤、烙。烤肉在燒烤中佔重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五裡堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至2018年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、醃烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。
國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。
摺疊伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經》中有"自羲農，至黃帝，號三皇據上世"。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河裡、湖泊裡、海裡有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹幹在水邊等著，看著魚遊過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成幹搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚;用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人"。
現代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎麼解決吃的問題呢?大概不得不採取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發出由衷的讚嘆。
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在2018年，也沒有什麼能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間裡對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。"在野精神"始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。
摺疊編輯本段主要分類
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。摺疊使用材料
主要用具
燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤籤，大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時)，錫紙，燒烤網，小刀，木筷子(生熟分開)，燒烤掃，一次性紙碗(裝食物)，金屬盆(裝調料，耐高溫)，一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆(裝燒烤食物)，生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒(鼓風用)
主要食物
醃製:雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連(雞肉與軟骨)，
豬排(用錫紙包)，牛排(用錫紙包)
非醃製:玉米，秋刀魚，大型貝類(如青口，帶子)，浸泡過的魷魚乾，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔
調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油(防燒烤網燒焦)，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，薑黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙燻調料，果粒醬等。
蘋果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(開胃)，檸檬(配可樂或調味)
搭配飲料
整箱清涼茶(飲用方便)，自製涼茶，可樂，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用具
牙籤，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈
水果配搭
燒烤後吃根香蕉:燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。
燒烤後吃個梨:梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸菸或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的2018年，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
吃完燒烤吃獼猴桃:獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高，因而被譽為"維C王"。它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。此外，獼猴桃含有抗突變成分穀胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
摺疊選料注意
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
摺疊主要配方
1.肉串類:
5公斤鮮肉計應加入香料的分量。
配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70-90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2:十三香100克，味精(鮮度99%)70-90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅薯澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意:以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌和時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3.雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為:
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4.魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為:
5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調製見後)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的醃泡方法，烤出特別風味來，我部特將"香辛窖水"浸泡法改為香料直接醃泡法，目的是擔心你用"香辛窖水"時濃度掌握不好而影響口味。
本工藝中某些複合成品香料已包含有些香料中藥材。
5.排骨類:所有動物排骨都按以下配方調製:5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後醃脆20分鐘穿串待烤。
6.蔬菜類:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。
摺疊穿串方法
先將應烤的肉、蔬菜洗淨，然後把肉切成2-4釐米長、寬0.8釐米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗淨切成長12釐米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹籤穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根籤子。
摺疊編輯本段烤制流程
1.生火:先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2.烤制:將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3.蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
注意:
1.用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4.刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
附:飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4.用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
摺疊烤法掌握
烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
摺疊木炭使用
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
摺疊清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
摺疊適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
摺疊補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
摺疊鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
摺疊菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
摺疊編輯本段健康吃法
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們:其實，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法:準備兩套餐具，以避免熟食受到汙染。
除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法:選用燒烤材料時儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二:膽固醇太高，纖維太少烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
1."直接燒烤"和"間接燒烤"
大家可能會問:燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1.在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10-15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
4.燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
摺疊主要工具
燒烤爐:燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無汙染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和燻，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想佔用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，"紅客"、"探路者"等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，100元以內。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。
燒烤車:由於街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，準備一罐煤氣和燒烤材料就可營業，成本低，成為小額投資成業者的首選，而且市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。
燒烤炭:市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多稜形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀:選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
摺疊戶外烤制
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤:
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
間接燒烤:
通過蘋果爐完成。
①木炭點燃後置於炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
戶外燒烤的其他事項
1.帶上燙傷藥還是必要的，雲南白藥比較好。
2.既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閒些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
3.碳的話，需要是空心碳2大包、鋼碳4大包，具體點火記得要用固體酒精，然後帶些報紙，先用酒精磨在報紙上，然後點燃報紙把碳放在上面，開始用空心碳，點後用鋼碳。
4.找個合適的天氣，風不要超過三級!
摺疊基本常識
據報導義大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和燻肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。故此，專家合作製作出增加生殖力餐單，食物以蔬菜為主;至於在周六和周日，由於男士一般都會與伴侶一起度過，故男士們除了吃平日餐單的食物外，還可以盡情進食高能量和可減壓食物，如朱古力和香蕉等。
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的胺基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當;煙燻食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和胺基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。
摺疊選擇低脂食物
燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路裡，一次燒烤，四隻起五隻止，這樣已攝取了600卡路裡，相等於兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至於燒烤的"頭盤"，大家自然聯想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小夥子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路裡，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路裡之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當中之肥肉及內臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又"輕量級"的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路裡，但後兩者卻有150卡路裡。
摺疊小心甜蜜陷阱
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路裡，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家，塗一次蜜糖便足夠了，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。
摺疊善用保護罩
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由於肉類於高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試"反傳統"方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要"助手"。燒烤時，三五知己一邊閒話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。
番薯含豐富纖維之餘，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。
摺疊食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五穀、蔬菜燒起來同樣滋味。五穀類之健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖。
至於現成的燒烤包，當中的肉類，多含大量醃料，故最好自家準備，用天然的調味料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟後加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。
摺疊正確吃法
1.食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2.醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3.扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。
4.很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒:燒烤食物不宜做下酒菜。
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。
研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。
5.最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。
減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，胺基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數胺基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵籤上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質--亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
與吸菸危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強"毒性"。
易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米豬肉"，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
1.影響青少年視力。據美國一項研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
2.甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
3.經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人"上火"。
4.現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等"現代病"與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
5.嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
6.燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家儘量不去燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
?早在方便麵發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的麵食稱為"伊面"或著"伊府麵"(即臺灣所稱之"意面")。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便麵包裝上依然寫有伊面、伊府麵。
據說，最早製作方便麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。
至於非油炸的方便麵，則可追溯至中國西漢漢高祖三年(前205年)韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大麵餅，並切成寬條。這種麵餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便麵最早的形態，正如同中國古代的菸葉是香菸的最早形態一樣。
成為速食產品的現代方便麵，是由1910年出生於中國臺灣的華裔日本人安藤百福 有鑑於當時吃一碗拉麵要排隊排很長，很久，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售"雞湯拉麵"(Chikin Ramen)( 香港名為"日清伊面"；中國內地為"日清始祖雞湯拉麵")口味，最初的售價為35日元，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
安藤很快意識到，必須規範市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便麵著作權官司，第二年註冊了"雞肉拉麵"商標。1964年，安藤成立日本拉麵工業協會，把方便麵專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給庶民提供價廉物美的方便麵。
摺疊現代時期
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在臺灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後，成為臺灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，"生力麵"幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日元(0.25美元)，為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵果腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
摺疊編輯本段相關爭議
有說法指臺灣屏東人張國文先生才是方便麵的發明者，但被發現是為了出名才編出故事。
方便麵(instant noodles)定義：又叫泡麵。早在方便麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為"伊面"或"伊府麵"。安藤百福結合了傳統的麵條和拉麵，再加入一些食用油，經過了脫水處理，變成了方便麵。方便麵在90年代初的日本流行非常之廣。
1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福(1910--2007 原名吳百福，日籍華裔)銷售了全球第一袋方便麵--袋裝 "雞湯拉麵"。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便麵，並於1971年增加了杯裝方便麵。
只需要一杯開水就可以填飽肚子，方便麵以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代，當日本國內消費出現增長停頓後，日清食品公司又開始向海外市場擴展，方便麵事業越做越大。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，全世界平均每人消費15包。公司預測，如果消費量繼續保持增長，10年後方便麵的全球銷量有望翻一番，達到2000億包。2010年消費方便麵最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國。
據2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，中國方便麵產量達到498億包，佔世界總產量的1/2；中國人消費掉的方便麵佔全世界1/3，中國已成為世界方便麵產銷第一大國。
方便麵，方便就是它的主要特徵，它是保存時間長的快餐，超市裡都有賣，又有好多種口味，讓你盡情挑選.可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，這樣麵條更加筋道。
方便麵按工藝劃分主要有：油炸方便麵、非油炸方便麵、溼法方便麵三種.
市場現狀
2011年末，我國方便食品製造工業企業達1000家，行業總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規模以上方便食品製造工業企業實現主營業務收入達2548億元，同比增長44.04%；實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。
在方便主食領域，中國方便麵產量已列世界首位。就總體而言，中國方便麵生產尚處於發展階段。中國人均方便麵佔有量居世界第9位，而且消費主要集中於城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，方便麵市場前景樂觀。
同時，速凍食品製造業也是自20世紀90年代以來食品工業中發展最快的新興行業。今後，方便消費的主食類、肉食等菜餚食品將成為速凍食品發展的重點。
為進一步把城鄉居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業發展的一大趨勢。發展方便食品已成為優化中國食品工業產業結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施。
中國《食品工業"十二五"發展規劃》提出，"十二五"期間，我國將大力推進方便食品製造業的快速發展，提高速凍食品產量，拓寬冷凍食品加工範圍，加大方便食品新產品開發力度，以滿足市場細分需求。"規劃"預期，到2015年，方便食品製造業產值規模達到5300億，年均增長30%，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業集團。
走進北京某大型超市，在食品專櫃各品牌方便麵琳琅滿目，有油炸方便麵、非油炸方便麵；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便麵、玉米方便麵、方便粉絲等等。 大多數消費者已經意識到油炸方便麵屬於高熱量、低營養快捷方便食品，況且油炸方便麵除在調味料有較大差異外，面體施工工藝及原材料、口感同質化嚴重，因此，消費者對油炸方便麵產生了厭倦情緒。
隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。
在超市，觀察到有些消費者在看到玉米方便麵時停下腳步，像發現新大陸一樣的新奇，大叫道"這個是玉米面的"。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。
在方便麵貨架相對的冷藏櫃中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮溼面吸引了很多消費者的眼球，其中一部分消費者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮溼面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。
摺疊編輯本段營養價值
方便食品-方便麵
方便食品-方便麵
方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高，方便麵這一既能快速充飢，又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。
針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。
方便麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。你剛才在哦！太棒了太棒了叫什麼呀？」媽媽皺起了眉頭，我也撅起了小嘴：「我只是做夢嘛！」「哎！睡覺吧寶貝！明天還要上課，下次別叫了，害得我都沒睡好……」耶！終於把媽媽弄走了，不過她好像真是沒睡好，是邊打哈欠邊走的。哎！早知道就不在夢裡叫了，讓我都沒有做好一個完整的美夢就被叫醒，真可惜呀！
現在我多想這夢能成真，我就會知道自己長大的職業了，當然，我也希望這種月芽兒花能在不久的日子裡就和大家見面，為大家幸福的生活錦上添花。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。1.白麵包:製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
2.褐色麵包:製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包:製作該麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包:麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包:一般用於宗教儀式。
摺疊國家區分
除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色:
1. 英國:英國麵包以復活節十字麵包(Hot cross buns)和香蕉麵包(Banana bread)聞名。
2.丹麥:丹麥麵包(Danish pastry)以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
3. 德國:椒鹽8字麵包(Brezel)或稱Pretzel。
4. 法國:法式長棍麵包(Baguette
5、中國:中式麵包
摺疊材料區分
1.主食麵包:主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
2.花色麵包:花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%~15%，油脂用量7%~10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
麵包種類3.調理麵包:屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
4.酥油麵包:這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃鬱，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
摺疊編輯本段做法
將A料放到麵包機中揉成麵團，至麵團表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5小時備用。
酵好的麵團排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵團按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵團翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麵團呈長條狀，再用擀麵杖擀成長條，將麵團沿長邊將麵團放入烤盤，在麵團表面刷一層水，待麵團表面產生黏性後，撒上一些燕麥。
將麵團放在溫暖處進行最後發酵;也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。
摺疊工藝流程
迷炫紫薯 麵包麵包的製作基本為三種:
一、中種法:分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麵團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵團。
二、夜種法:中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麵包，第二天上班時使用。
三、直接法:直接進行一次攪拌的方法。
市場大部分採取"直接法"工藝流程如下:
(1)麵團的攪拌:麵團的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。
有四個階段:
①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘溼的麵團，整個麵團不成型，無彈性，麵團粗糙。
②成團階段(又稱麵團捲起階段)麵團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹。由於面盤的形成，已形成麵團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸麵團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。
③麵粉充分形成階段(也叫麵筋擴展階段)
隨著繼續攪拌，麵團逐漸變軟，麵團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但麵團用手拉時易斷。
④麵團攪拌成熟階段(又叫麵筋完成階段)
這時麵團很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。
(2)基礎醒發:麵包整個工藝中最重要的一環，麵團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分氧化(麵團在攪拌時其實也是一個充氧的過程)。麵團的延伸性更好，麵團的發酵是一個複雜的生化反應過程，糖類物質被分解轉化，所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對麵包的作用很大，如對麵包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等，都會產生很大影響。基礎醒發的理想溫度為27℃，相對溼度為75%，時間最少30分鐘以上。
(3)分割:就是通過稱量把大麵團分割成所需要重量的小麵團。
(4)滾圓(搓圓):分割後的麵團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使麵團外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使麵團膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時麵團的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時儘可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
(5)中間醒發:指通過搓圓後的麵團到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵團的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵團產生新的氣體，恢復麵團的柔軟性和延伸性，便於成型。中間醒發可以在室內進行，也可在暖房進行。如在室內進行要注意不要讓麵團表面結皮，如果在暖房裡進行也要防止醒發箱溼度太大，而使麵團表面發粘，中間醒發的相對溼度是70%~75%，溫度為27~29℃。
(6)成型:也叫整形，把經過中間醒發後的麵團做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次擀開捲起後放入模具壓實就行，花色麵包的成型就比較複雜，這裡就不述說了。
(7)最後醒發:把成型好的麵團放入暖房，使麵團中的酵母重新產生氣體使麵團體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃。相對溼度是為80~85%，如果溫度過高麵團內外的溫差較大，使麵團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使麵團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包的烘烤:體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。
(8)烘烤:把麵團變成成品的一個過程，整個過程很複雜。在這個過程 中，生物活動被制止;微生物和酶被破壞，澱粉充分的糊化;同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。麵包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當複雜的過程。
(9)麵包的冷卻和包裝:麵包冷卻不可少，因為麵包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使麵包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會回流而使底部含水量不定期度，最終會使麵包粘牙及保質期變短(底部發黴)。當麵包充分冷卻後就要及時進行包裝。一是為了衛生避免
(7)最後醒發:把成型好的麵團放入暖房，使麵團中的酵母重新產生氣體使麵團體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃。相對溼度是為80~85%，如果溫度過高麵團內外的溫差較大，使麵團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使麵團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包的烘烤:體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。
(8)烘烤:把麵團變成成品的一個過程，整個過程很複雜。在這個過程 中，生物活動被制止;微生物和酶被破壞，澱粉充分的糊化;同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。麵包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當複雜的過程。
(9)麵包的冷卻和包裝:麵包冷卻不可少，因為麵包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使麵包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會回流而使底部含水量不定期度，最終會使麵包粘牙及保質期變短(底部發黴)。當麵包充分冷卻後就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到汙染;二是可防止麵包的水分過分損失，防止麵包老化，使麵包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食慾。
(10)製作過程:攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。
【特點】 原味醇香，滋味鮮美
【原料】
外皮用料:中筋麵粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙酵母(幹)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量
餡料:雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙醃雞
【調味料】調味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵團後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把麵團分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，溼水，滾上麵包粉。燒熱油，把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。麵包
【材料】高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻;
2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化;
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團;
4. 移到工作檯加入奶油拌勻;
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可;
6. 完成後把麵團放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘(第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了);
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時;
8. 從冷櫃取出後，先讓麵團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形;
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了;
10. 二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁(不要塗在切口上)，烤箱200度(先預熱)烤18-20分鐘;
11. 關於黃桃麵包的造型:先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等)。
有說法指臺灣屏東人張國文先生才是方便麵的發明者，但被發現是為了出名才編出故事。
方便麵(instant noodles)定義：又叫泡麵。早在方便麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為"伊面"或"伊府麵"。安藤百福結合了傳統的麵條和拉麵，再加入一些食用油，經過了脫水處理，變成了方便麵。方便麵在90年代初的日本流行非常之廣。
1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福(1910--2007 原名吳百福，日籍華裔)銷售了全球第一袋方便麵--袋裝 "雞湯拉麵"。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便麵，並於1971年增加了杯裝方便麵。
只需要一杯開水就可以填飽肚子，方便麵以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代，當日本國內消費出現增長停頓後，日清食品公司又開始向海外市場擴展，方便麵事業越做越大。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，全世界平均每人消費15包。公司預測，如果消費量繼續保持增長，10年後方便麵的全球銷量有望翻一番，達到2000億包。2010年消費方便麵最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國。
據2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，中國方便麵產量達到498億包，佔世界總產量的1/2；中國人消費掉的方便麵佔全世界1/3，中國已成為世界方便麵產銷第一大國。
方便麵，方便就是它的主要特徵，它是保存時間長的快餐，超市裡都有賣，又有好多種口味，讓你盡情挑選.可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，這樣麵條更加筋道。
方便麵按工藝劃分主要有：油炸方便麵、非油炸方便麵、溼法方便麵三種.
市場現狀
2011年末，我國方便食品製造工業企業達1000家，行業總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規模以上方便食品製造工業企業實現主營業務收入達2548億元，同比增長44.04%；實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。
在方便主食領域，中國方便麵產量已列世界首位。就總體而言，中國方便麵生產尚處於發展階段。中國人均方便麵佔有量居世界第9位，而且消費主要集中於城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，方便麵市場前景樂觀。
同時，速凍食品製造業也是自20世紀90年代以來食品工業中發展最快的新興行業。今後，方便消費的主食類、肉食等菜餚食品將成為速凍食品發展的重點。
為進一步把城鄉居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業發展的一大趨勢。發展方便食品已成為優化中國食品工業產業結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施。
中國《食品工業"十二五"發展規劃》提出，"十二五"期間，我國將大力推進方便食品製造業的快速發展，提高速凍食品產量，拓寬冷凍食品加工範圍，加大方便食品新產品開發力度，以滿足市場細分需求。"規劃"預期，到2015年，方便食品製造業產值規模達到5300億，年均增長30%，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業集團。
走進北京某大型超市，在食品專櫃各品牌方便麵琳琅滿目，有油炸方便麵、非油炸方便麵；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便麵、玉米方便麵、方便粉絲等等。 大多數消費者已經意識到油炸方便麵屬於高熱量、低營養快捷方便食品，況且油炸方便麵除在調味料有較大差異外，面體施工工藝及原材料、口感同質化嚴重，因此，消費者對油炸方便麵產生了厭倦情緒。
隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。
在超市，觀察到有些消費者在看到玉米方便麵時停下腳步，像發現新大陸一樣的新奇，大叫道"這個是玉米面的"。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。
在方便麵貨架相對的冷藏櫃中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮溼面吸引了很多消費者的眼球，其中一部分消費者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮溼面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。
-END-
感情罷了，你不在意世俗的眼光，卻愛上那個為世俗而活的男人，你們在一起，日子雖然幸福，你卻始終是覺得這些都是偷來的幸福，偷的一日且算一日。
我有多喜歡《浮生六記》，便有多討厭《我等你到三十五歲》。有人曾這麼說，如果《浮生六記》幸福得像成人童話，那《我等你到三十五歲》就是這個童話的結局。並不是不能接受這個結局，事實上我早就該知道結局就是如此。只是啊，我不能接受的是，在你的身體被冰冷的湘江水浸泡著的時候，那個男人，甚至不承認你們曾經的關係，那只是曾經啊，對你來說是一輩子的曾經啊。
大抵人心都是易變的，如今再來寫這篇文，沒有了當初的憤懣。一個月的時間衝刷，心情竟是慢慢平復下來了。也不知道也如何說，總之，對於那個人，我心裡還是厭惡著。這場感情裡面，最無辜的，還是那個女人。她什麼都沒做，卻被捲入這件事裡面。而且，他分明已經要結婚了，卻還是發來信息，大致內容是喜歡你，要你別怨他。在此之前，卻是不曾說過喜歡的。既已選擇她人，又何必說這些話來惺惺作態。
等到三十五歲，這個無奈卻也無可奈何的決定，我似乎並不意外。你太過倔強，喜歡上一個人，便不會輕易改變。並不是不想喜歡上其他人，只是，遇見過他，那便就是他，無關外貌，無關品性。只是愛上了他，一生似乎就這麼定下來了，是他，便是他，無關好壞。即使知道萬劫不復，也不會後悔。這世上總有那麼一類人，認定了的事，就算自己想要改變，都無可奈何。
皆說人心易變，再深的感情也禁不住時間的衝刷。卻不曾想有些感情紮根在最深處，時間的洗劫，只不過是讓其暴露得跟加明顯。
人們常說時間才是最偉大的，一切都會被它消磨殆盡，無論是快樂的，還是悲傷的，最終都會過去。我只能慢慢向前走，也許很多年以後，再回憶起今天的種種，那時候，心裡或許已經有了別人。或許還在等，可是已經記不得自己為了什麼而堅持。又或許，他已經回到我身邊。這段取自南康的原文，現在卻像在諷刺著什麼。那年三月在湘江起起伏伏的十五天，沒人知道他的寒冷，哀莫大於心死，活著卻也不過是行屍走肉。斷至三月，南康的一生確確實實就只存在了一個人，只愛上了一個人。只是太過不值。
你看，你終於三十五歲了，不必再等他。但願有來世，你看，現在的同性戀已經不再那麼難被接受了。但願你會遇到另外一個張先生，他不會在意那些眼光，他會視你如生命。
那麼，南康白起，生日快樂。
試卷上就剩下最後一個大題了，醒目的空白，讓人窒息的緊張。我知道，只要拿出那個小本子，12分我就能輕而易舉得到，我就能擊敗壓得我喘不過氣來的王一鳴。 太白金星領著美猴王，到於靈霄殿外。不等宣詔，直至御前，朝上禮拜。悟空挺身在旁，且不朝禮，但側耳以聽金星啟奏。金星奏道：「臣領聖旨，已宣妖仙到了。」玉帝垂簾問曰：「那個是妖仙？」悟空卻才躬身答應道：「老孫便是。」仙卿們都大驚失色道：「這個野猴！怎麼不拜伏參見，輒敢這等答應道『老孫便是』卻該死了，該死了！」玉帝傳旨道：「那孫悟空乃下界妖仙，初得人身，不知朝禮，且姑恕罪。」眾仙卿叫聲：「謝恩！」猴王卻才朝上唱個大喏。玉帝宣文選武選仙卿，看那處少甚官職，著孫悟空去除授。旁邊轉過武曲星君啟奏道：「天宮裡各宮各殿，各方各處，都不少官，只是御馬監缺個正堂管事。」玉帝傳旨道：「就除他做個弼馬溫罷。」眾臣叫謝恩，他也只朝上唱個大喏。玉帝又差木德星官送他去御馬監到任。
當時猴王歡歡喜喜，與木德星官徑去到任。事畢，木德回宮。他在監裡，會聚了監丞、監副、典簿、力士、大小官員人等，查明本監事務，止有天馬千匹，乃是：
驊騮騏驥，輳駬纖離；龍媒紫燕，挾翼驌驦；駚騠銀忑，禰珝飛黃；轔騍翻羽，赤兔超光；逾輝彌景，騰霧勝黃；追風絕地，飛皞奔霄；逸飄赤電，銅爵浮雲；驄瓏虎剌，絕塵紫鱗；四極大宛，八駿九逸，千裡絕群。此等良馬，一個個嘶風逐電精神壯，踏霧登雲氣力長。
這猴王查看了文簿，點明了馬數。本監中典簿管徵備草料；力士官管刷洗馬匹、扎草、飲水、煮料；監丞、監副輔佐催辦。弼馬晝夜不睡，滋養馬匹。日間舞弄猶可，夜間看管殷勤，但是馬睡的，趕起來吃草，走的捉將來靠槽。那些天馬見了他，泯耳攢蹄，都養得肉肥膘滿。不覺的半月有餘。
一朝閒暇，眾監官都安排酒席，一則與他接風，一則與他賀喜。正在歡飲之間，猴王忽停杯問曰：「我這弼馬溫是個什麼官銜？」眾曰：「官名就是此了。」又問：「此官是個幾品？」眾道：「沒有品從。」猴王道：「沒品，想是大之極也。」眾道：「不大不大，只喚做未入流。」猴王道：「怎麼叫做『未入流』？」眾道：「末等。這樣官兒，最低最小，只可與他看馬。似堂尊到任之後，這等殷勤，餵得馬肥，只落得道聲『好』字；如稍有些尫羸，還要見責；再十分傷損，還要罰贖問罪。」猴王聞此，不覺心頭火起，咬牙大怒道：「這般藐視老孫！老孫在那花果山，稱王稱祖，怎麼哄我來替他養馬？養馬者，乃後生小輩下賤之役，豈是待我的？不做他，不做他！我將去也！」忽喇的一聲，把公案推倒，耳中取出寶貝，幌一幌，碗來粗細，一路解數，直打出御馬監，徑至南天門。眾天丁知他受了仙籙，乃是個弼馬溫，不敢阻當，讓他打出天門去了。
須臾，按落雲頭，回至花果山上，只見那四健將與各洞妖王，在那裡操演兵卒，這猴王厲聲高叫道「小的們，老孫來了！」一群猴都來叩頭，迎接進洞天深處，請猴王高登寶位，一壁廂辦酒接風，都道：「恭喜大王，上界去十數年，想必得意榮歸也？」猴王道：「我才半月有餘，那裡有十數年？」眾猴道：「大王，你在天上不覺時辰。天上一日，就是下界一年哩。請問大王，官居何職？」猴王搖手道：「不好說，不好說！活活的羞殺人！那玉帝不會用人，他見老孫這般模樣，封我做個什麼弼馬溫，原來是與他養馬，未入流品之類。我初到任時不知，只在御馬監中頑耍。及今日問我同寮，始知是這等卑賤。老孫心中大惱，推倒席面，不受官銜，因此走下來了。」眾猴道：「來得好，來得好！大王在這福地洞天之處為王，多少尊重快樂，怎麼肯去與他做馬夫？」教：「小的們！快辦酒來，與大王釋悶。」
正飲酒歡會間，有人來報導：「大王，門外有兩個獨角鬼王，要見大王。」猴王道：「教他進來。」那鬼王整衣跑入洞中，倒身下拜。美猴王問他：「你見我何幹？」鬼王道：「久聞大王招賢，無由得見，今見大王授了天籙，得意榮歸，特獻赭黃袍一件，與大王稱慶。肯不棄鄙賤，收納小人，亦得效犬馬之勞。」猴王大喜，將赭黃袍穿起，眾等欣然排班朝拜，即將鬼王封為前部總督先鋒。鬼王謝恩畢，復啟道：「大王在天許久，所授何職？」猴王道：「玉帝輕賢，封我做個什麼弼馬溫！」鬼王聽言，又奏道：「大王有此神通，如何與他養馬？就做個齊天大聖，有何不可？」猴王聞說，歡喜不勝，連道幾個「好，好，好！」教四健將：「就替我快置個旌旗，旗上寫『齊天大聖』四大字，立竿張掛。自此以後，只稱我為齊天大聖，不許再稱大王。亦可傳與各洞妖王，一體知悉。」此不在話下。
卻說那玉帝次日設朝，只見張天師引御馬監監丞、監副在丹墀下拜奏道：「萬歲，新任弼馬溫孫悟空，因嫌官小，昨日反下天宮去了。」正說間，又見南天門外增長天王領眾天丁，亦奏道：「弼馬溫不知何故，走出天門去了。」玉帝聞言，即傳旨：「著兩路神元，各歸本職，朕遣天兵，擒拿此怪。」班部中閃上託塔李天王與哪吒三太子，越班奏上道：「萬歲，微臣不才，請旨降此妖怪。」玉帝大喜，即封託塔天王李靖為降魔大元帥，哪吒三太子為三壇海會大神，即刻興師下界。李天王與哪吒叩頭謝辭，徑至本宮，點起三軍，帥眾頭目，著巨靈神為先鋒，魚肚將掠後，藥叉將催兵。一霎時出南天門外，徑來到花果山。選平陽處安了營寨，傳令教巨靈神挑戰。巨靈神得令，結束整齊，輪著宣花斧，到了水簾洞外。只見那洞門外，許多妖魔，都是些狼蟲虎豹之類，丫丫叉叉，輪槍舞劍，在那裡跳鬥咆哮。這巨靈神喝道：「那業畜！快早去報與弼馬溫知道，吾乃上天大將，奉玉帝旨意，到此收伏。教他早早出來受降，免致汝等皆傷殘也。」那些怪奔奔波波，傳報洞中道：「禍事了，禍事了！」猴王問：「有甚禍事？」眾妖道：「門外有一員天將，口稱大聖官銜，道：奉玉帝聖旨，來此收伏。教早早出去受降，免傷我等性命。」猴王聽說
我就沒聽到過她一次的表揚。我全部的忍耐力都來自於父親。他一直在工地拼命，每次回家都要帶禮物給我，微笑地看著我，仿佛永遠都不會疲倦和悲傷。就算為了父親，我也要做對這道題，我要成為第一。
我的手已經把本子完全掏出了口袋，我用手掌遮掩著它，就像保護著救命的神符。我知道，只要那個老鷹一樣的老師稍微轉過身去，我就能準確地把本子翻到我想要的那一頁。我用餘光觀察著他，他坐在講臺旁邊，好像已經完全遺忘了我。這時候他打了一個哈欠，眼睛在一瞬間閉上了，我快速出手，一下子將本子翻到了那一頁，心理撲騰撲騰亂跳。這時候，王一鳴歪著頭看了我一眼，那目光充滿了諷刺，好像說：瞧，你連作弊都是那麼笨。
講臺上的鷹忽然站了起來，嚇出我一身冷汗。他輕描淡寫地看了我一眼，說道：「希望同學們遵守考試紀律，誠實考試，不要抱僥倖心理。」
我趕緊合上了本子，將它放在屁股底下。我恨自己膽怯，恨自己無能。時間眼看就過去了，怎麼辦？就這麼算了？不甘心啊，我怎麼向媽媽交待？怎麼面對父親？
說到父親，我也不是沒有意見。他曾經撿到了一個提包，裡面裝了一萬多元現金和銀行卡，他愣是想方設法還給了人家，還花掉了自己十幾塊錢的車費。我敬佩他，但是我覺得一萬元對富人來說根本算不上什麼損失。但是父親卻說：有比錢更重要的事。什麼會比錢更重要？道德？榮譽稱號？電視臺的採訪？冥冥之中，我隱隱地感到一些愧疚，不得不說，爸爸的人品那是響噹噹地。作為他的孩子，我當然不能給他丟臉。但是，如果被抓住了，那我就沒臉見父親了，我在班上也會名譽掃地。怎麼辦？抄，還是不抄？
我看到王一鳴已經低頭看手機了，時間只剩下十幾分鐘，再不下手，就沒機會了，我毫不猶豫地把本子拖了出來。
這時候，老師從講臺上站起來，慢慢走向我，我已經魂飛魄散。他經過我的身邊，對我微微一笑，轉到王一鳴那裡，從他衣服裡拿出手機。我看到王一鳴已經徹底癱了。
我最終還是放棄了作弊的打算。爸爸是對的，生活中有很多更重要的事，比起手機、金錢、成績，也許真誠、真實更值得我去珍惜。這是我人生中重要的考試，我涉險過關。
1高考滿分作文記敘文範文：談最遙遠的舉例
什麼是最遙遠的距離?航海者說：「最遙遠的距離是在海洋裡看不見海岸，找不到歸途的方向。」攀登者說：「最遙遠的距離是山頂到山腳的距離，因為這一路的攀登是艱辛困苦的。」，面對親人的別離，有人會說：「最遙遠的距離莫過於生與死的永別。」但是，我認為，最遙遠的距離是心靈間的距離，是人心隔著一堵厚厚的牆。
古今往來，有多少像這樣的例子。你看，著名作家魯迅先生筆下的孔乙己，一個活生生的科舉制度下的知識分子，就是在那樣的社會環境和人文環境下，像孔乙己這樣的讀書人也不免成為窮困潦倒的下等人。生活在孔乙己周圍的那些人，缺乏同情心，漠視他人，不同情可憐之人。當孔乙己偷盜別人財物而被追打時，周圍群眾只是冷冷地站著笑，不時又指手畫腳地對孔乙己冷嘲熱諷。這種麻木不仁、冷漠無情、入木三分的人際形態便劃開了人與人之間的距離。我想，如果當時的人能多一點同情心，多一點憐憫之心，多幾句關懷安慰的言語去關心孔乙己，那麼，也不至於他後來無故的離開人世。孔乙己和周圍群眾的距離便是最遙遠的距離，是一道劃開人與人之間互愛互助的距離。
2008年的那場汶川大地震的災難中，便拉近了人與人之間的距離。患難見真情，當巨大的石塊壓在受難者的身上，我們國人的心如刀絞，解放軍展示也義不容辭的站在抗震救災的第一線上，幫助無數受難群眾脫離苦海。此刻，人們血溶於水，用團結友愛的力量鑄就鋼鐵般的長城，距離近了，陌生的面孔不再陌生，不同的言語不再是障礙，只因你我心連心。
說到這裡，我便想高聲的讚揚那駐紮在災情第一線的解放軍和志願者，是他們挽救了一條條可愛的生命，是他們眾志成城的勇氣緩解了災情。然而，該批評的是那群封建科舉制度下的人們，是他們腐朽的心靈拉開了人與人之間的距離。
最遙遠的距離，莫過於孔乙己和他周圍的人們。最親近的距離，莫過於災難下人們團結一心的精神。
最遙遠的距離，是一條劃不開的隔膜，是一道隱形的線條，是一根連接愛心、同情心和友愛之心的繩索。讓我們打破這遙遠的距離，用雙手送給他人溫暖，用行動去拉近彼此間的距離，讓人與人之間形成一種和諧友善的情感!
1高考滿分作文記敘文範文：父親的布鞋
父親一直都穿著一雙布底鞋，白底黑幫，寬寬大大，在大街上來來往往的人群中顯得格外刺眼，格外落伍。我曾經笑著問父親：「你現在已經是響噹噹的大人物了，怎麼還穿這麼土的鞋子?」
父親微笑了許久，沒有說一句話。
父親曾經對我說：「孩子，你別以為現在咱們有錢了，可咱的血管裡流的是農村人的血，咱的骨子裡要有農村人的那份質樸和忠厚。」
我聽著父親的話，若有所思地點點頭。
父親小的時候，家裡很窮，父親沒有好衣服穿，還吃不飽肚子，但是父親學習很刻苦，肯下功夫，老在班裡拿第一名。
在貧困的威脅下，許多孩子都輟學回家去放羊，但父親的父親，我的爺爺，一個老實卻又堅毅的莊稼人，咬著牙說：「再苦再窮，也要讓娃兒上學。」
就這樣，爺爺用他寬闊的肩膀和晶瑩的汗滴硬是供父親讀完了初中，而家裡也因此窮得丁當作響了。父親，以他農村孩子的吃苦耐勞和憨厚聰明，以全縣第一名的好成績考入了縣重點高中。而此時的爺爺心頭卻升起了一片愁云：「娃兒這麼爭氣，可到縣城上學的學費從哪裡來?」
爺爺在炕頭輾轉反側，他愁了一晚上也沒愁出個結果。第二天早上，爺爺沉著臉對父親說：「今天早晨你跟我去割麥」。懂事的父親眨了眨眼睛，像明白了什麼，二話沒說拎起鐮刀就跟在爺爺身後邁出了院門。
可當爺爺邁出門檻後，不由愣住了，父親也楞住了———全村老老少少男男女女都站在門外，有的手裡拎著半截米袋，有的提著一隻瘦雞，有的捏著幾張破損並且沾滿汗漬的鈔票，有的託著幾件陳舊卻乾淨的衣服……。村長四爺爺微微笑著說：「咱們村上風水好，出秀才，小三子(父親的小名)替咱村露了一回臉，咱臉上光彩……大傢伙兒來送送娃兒……」
眼淚順著爺爺臉上的皺紋滑了下來，爺爺對父親大吼一聲：「給大伙兒跪下……」
父親「嗵」的一聲，雙膝跪在了泥土地上……
父親後來對我說：「你知道我為什麼一直都穿著布底鞋嗎?那天我走的時候，村裡四奶奶塞給我一雙布鞋說：『小三子啊，這年頭大伙兒都困難是實情，可人活一輩子，不能老想著自個兒，還要多替別人想想，誰家沒有個難處啊?你四奶奶我活到這把老骨頭，就盼著子孫後輩能出個人才，將來做個大官，讓咱村子所有人都能吃飽飯，孩子們都能念上書。』後來我上了大學，見了世面，可每當我面對城裡燈紅酒綠的世界時，我就想到當年全村人送我的情景，人活著得有良心，人不能只圖自己過得好，還要多替別人想想!」
看著父親眼角閃光的淚珠，我忽然明白了父親當年大學畢業毅然放棄優厚待遇回到村裡帶領大伙兒開辦企業的原因：人不能只圖自己過得好。古語云：「易有三訓，一訓簡易，二訓變易，三訓不易」，「易與天地準」，之於常識，不也是如此嗎？我們生活在常識中，「春暖花開」、「秋高氣爽」，我們不假思索地運用它們，是為簡易；同一事物不同時刻有不同的表現，變化無窮，是為變易；常識由生活而來，經久適用，是為不易。故莊子云：「道在便溺」。因常識，於生活，我們泰然。
老子云：「大象若希」。正是由於常識之於我們太過習慣了，時常，我們會無所察覺，如同時空之於我們過於靜止與絕對，在愛氏之前，我們被矇騙了千萬年。於是我們在恍然後明白，常識雖常，但亦要知之、行之、思之。
所謂的對常識的知之，並非僅僅為熱則卻衣寒則添衣的自然反射，而是對自然存在的用心觀察。沒有這用心，何來常識？沒有常識，何以行之？不得而行之，必遭禍患。譬如之於人，了解交通擁擠之時間，於約會便不會誤時；又譬如拿破崙不知俄國之地廣與冬天之寒冷，便因俄國堅壁清野而為滑鐵盧之役埋下伏筆。
所以對於常識，要知之。
所謂的對常識的行之，不僅是於知之之後的體證，還是生活的必需，之所以要知且行，系因為知易而行難。行難，故特以行之。常識的知之，是困則眠、疲則休息，是諸葛順勢三分天下，是劉邦知楚強漢弱而強赴鴻門。對常識的行之，是順應自然、順時而動，故可避害趨利，所以才有一覺醒來的精神，才有漢朝天下。
所以對於常識，要行之。
至於對於常識的思之，那便是在知行合一後更高的要求。正因為常識之常，所以無形中被我們忽略、習慣，然世間萬物莫不在變易中永恆，拘泥而行自己不適合，若死守既得，便永無進步可言。故湯之盤銘曰：「苟日新、日日新、又日新」；《康詔》曰：「作新民」；曾子曰：「君子無所不用其極」；因為對常識的思之，愛氏提出了相對論，玻爾提出了量子力學；之於歷史的，不正是由於對意識形態的思之與變革，再知而行之，才有三十年改革開放而至於今日之中華崛起？
「易與天地準」，也正是憑藉常識，憑藉與常識同行，我們維繫了一個曠古的文明，然而無論是生活還是發展，不知常識無語進步，不行常識無以趨利避患，不思常識卻也無以百尺竿頭更進一步。
於是，不妨化用子思的「慎思之，明辨之，篤行之」而說，對於常識，我們要知之、行之、思之，由是，則有泰然的生活與不斷的前進。
專家點評：
點評人：胡家俊華南師範大學文學院編輯
高考評卷在內容方面以「切題」為第一考察點，本文圍繞「常識」這一主題詞作文，對「常識」的內涵有較深刻的理解。作者從「易有三訓」開始，導引出「常識」的三種境界。然後從如何應用「常識」的三種境界，分別論述對於「常識」，要知之，要行之，要思之，層層深入。相對於眾多考生對於「常識」的平面理解，該考生的理解深刻程度是要高人一籌的。
在表達方面，本文論證技巧運用嫻熟，把豐富的材料信手拈來，運用到文章中去，論據的使用精而恰當。全文結構嚴謹，環環相扣，互相照應，渾然一體。文章語言流暢，且略帶古典氣息。說這是一篇有一定文化含量的高考作文，實為不過。
當然，本文也有些不足之處，比如在運用古語時，記得不夠準確。例如：「老子曰：『大象若希』」應為「老子曰：『大音希聲，大象希形。」還有「故湯之盤銘曰：『苟日新、日日新、又日新』」；《康詔》曰：「作新民」；曾子曰：「君子無所不用其極」原文來自《大學》，應為：「湯之《盤銘》曰：『苟日新、日日新、又日新』；《康詔》曰：『作新民。』詩曰：『周雖舊邦，其命惟新。是故君子無所不用其極。』考生在這麼短的時間裡，大致記得古籍的意思，儘管引用還不夠準確，但瑕不掩瑜，作者的閱讀視野、文化底蘊還是值得肯定，值得學習的。先，我們乘著牛拉的車，從泥濘和山路中走出來，再換乘大車小車，最終躋身高樓和車流之間。我們期待著前方的路，學習奮鬥，為了在萬家燈火中有屬於自己的一盞。自行車輪一圈圈轉動，吹著口哨騎車的是那個憧憬未來的年輕人兒。慢慢的，年輕人的臉上多了一些老成，時間也如車輪一般轉個不停，把自行車轉得又老又舊。多了一輛汽車行駛在路上，裡面是一個西裝革履的人。好像我們終於到了想要到的前方。
但是，人們似乎還是不滿意，在另一個地方，把車變得越來越快，把房子變得越來越高，車更快，更穩，可以去到更多的地方，可以越過高山和泥濘，那些我們已經不太去的地方，車可以去了。我們的足跡、我們的心卻被這一方小小的金屬籠子禁錮了，我們從泥濘中走來，從廣袤中走來，從自由中走來，卻走進了一方金屬，水泥製成的籠子中。我們在此中兜兜轉轉，忙忙碌碌，樂此不疲。年少時嚮往的前方，就是在車和房子間切換的生活嗎？
許多人在這個車如流水馬如龍的世界過活，恰如在阿爾卑斯山谷中乘車兜風，無暇回首流連風景，於是這個豐富華麗的世界便成了一個了無生趣的囚牢。
後來老成的人也累了，臉上生出幾分無奈，開著車回山裡的那個小村莊。車行駛在高速公路上，和路邊的種種擦肩而過。不會有在豔陽中，在風雨中，在夕陽的餘暉中，在月夜中吟詩作對的遊子；我們看不到槲葉落山路，枳花明驛牆，因為我們隨時都可以出發，蜀道難也擋不住我們的車。我們的情感也隨車一樣飛馳，與自然擦肩而過，我們坐在車上，和心中的詩意越來越遠。我們的先人一步步走過的泥土，被我們用水泥填平，被無數的車碾過。前方歸家的路是如此平坦、快捷。車仿佛把我們的鄉愁都變小了，千裡之外，也不再是遠方。
車讓我們在路上這一過程變得沒有意義，眼中只在乎前方。劉亮程在《今生今世的證據》裡說了句很有意思的話：「我知道所有回家的腳步都已踏踏實實地邁上了虛無之途。」
前方的家，還是我們的精神家園嗎？
在車上的人，他們是要歸家還是要遠行呢？
我們是不是可以從車上下來，慢慢走一走，走一走遠行的路，走一走歸家的路，不要一味地在意前方。你會發現我們的世界是那樣的豐富美好，就像阿爾卑斯山谷中的標語牌說的那樣：「慢慢走，欣賞啊！」
一位古稀老人，身上掛滿勳章，坐在輪椅上，望著躺在床上一動不動的老人，頓時老淚縱橫，清淚掛在兩旁，忽而回憶起那些春風桃花的歲月。
「春風，你在哪？別躲了啦。」一個小女孩說著說著，蹲在地上哭了起來，漸漸哭得愈來愈兇。風在她耳邊輕輕的吹動著，卻依舊不減哭聲。石板上留下了汗液痕跡，似乎很久沒人來過了。
「桃花怎麼了？別哭了，我在這啊。」說著從榆木後面走出一個機靈古怪的男孩子，他擠眉弄眼的讓她笑個不停，而她嘴裡卻一直嘟囔不停，嗔怪著他。何春風摸著她的頭說道：「好了，繼續玩啊。」桃花點了點頭，輕輕的跟了上去。
春風牽著桃花，走在家鄉的舊巷裡，恰巧春風一過，滿園桃花盛開，在這烽火連天的年代，能看到這滿園桃花，未嘗不易，春風桃花相逢亦是不易。他們在這古巷長大了，熟悉這裡的一切。古巷裡有春風，也有桃花，但這歲月怎會那麼輕易度過呢！他與她相逢在舊巷，離別在舊巷，最後依然重識在舊巷。
「
國內較早推出男性護膚品的美妝品牌歐萊雅曾表示歐萊雅中國男性在皮膚護理方面已經表現出了更高的需求，對產品的需求更加豐富，開始進行更細分完整的護膚步驟，比如會用到爽膚水、面膜、眼霜等不同功能的產品，而有不少男性消費者還稱，若有品牌銷售人員向他們推薦新品牌、新產品，他們亦會很容易被說服。
另外，在95後最喜愛的美妝產品男女分別的榜單中，面膜和護膚套裝均成功登頂。也就是說，以後你完全可以和你的男朋友一起躺在床上敷面膜。
還不僅僅如此，眉部和眼部化妝也開始在95後男性群體中流行，幾乎平均5個95後男性消費者中就會有1人使用BB霜，而唇膏/口紅、眉粉、眼線筆也都是他們常用的彩妝品。
雖然一部分95後男性表示，唇膏主要是為了防止嘴唇乾裂而且是媽媽送的，但不得不說，越來越多的男性也開始慢慢體會到了化妝的樂趣。
意外走紅的西南地區
除了95後群體中湧現出的新趨勢給電商和品牌們帶來的新驚喜，在以95後為主導的城市消費水平上，也出現了與上一代人不大相同的地域分化的情況。典型的比如說位於西南地區的成都和重慶，這兩個城市的95後們就在過去的一年裡成功的拿下了唯品會美妝產品及服飾類別訂單量的第一、第二名。
不過這也並不令人意外，因為成都和重慶近幾年一直是國際美妝品牌進駐中國考慮的首要市場之一。據統計，2017年的成都社會消費品零售總額共計6403.5億元，同比增長11.5%，高於全國1.3%，在副省級城市排位中，總量與增速均穩居第二位。
而一直以來，成都和重慶都有「內陸消費之城」的稱號，也被視作是消費領域的「準一線」城市。
僅2014年的成都有成都國際金融中心、陽光新業中心、鵬瑞利青羊廣場、凱德天府等13個零售物業項目入市，總共為市場帶來約16.3平方米的零售商業面積,同比上漲63.2%，創歷史新高。
另一方面，品牌在北京和上海的發展已經相當成熟，大幅度的增長空間幾無可能。而即將擁有雙機場的成都，其所處的地理位置在國內可以輻射至整個中西部，甚至可以到達西藏。在此基礎上，品牌們和地產商完全可以從成都出發，深耕潛力巨大的湖南、陝西等地。
這就造就了成都和重慶近幾年爆發性增長的時尚氛圍，甚至幾天前剛剛在上海開業的Chanel遊戲廳，也把成都作為了進入中國市場的第二位。
分期付款是新寵
可以說非一線城市消費水平的升級，將給電商們帶來產業布局上的更新換代，但同時，如何掌握並順應95後與時俱進的消費方式也是電商們必須考慮的問題。
隨著支付寶、手機銀行等網絡化理財應用的普及，95厚在消費理念上也展現出了高於80後和70後的高財商的特點，特別是在分期付款的購買模式以及網際網路理財產品上，95後們顯然願意做更多的嘗試。
國內較早推出男性護膚品的美妝品牌歐萊雅曾表示歐萊雅中國男性在皮膚護理方面已經表現出了更高的需求，對產品的需求更加豐富，開始進行更細分完整的護膚步驟，比如會用到爽膚水、面膜、眼霜等不同功能的產品，而有不少男性消費者還稱，若有品牌銷售人員向他們推薦新品牌、新產品，他們亦會很容易被說服。
另外，在95後最喜愛的美妝產品男女分別的榜單中，面膜和護膚套裝均成功登頂。也就是說，以後你完全可以和你的男朋友一起躺在床上敷面膜。
還不僅僅如此，眉部和眼部化妝也開始在95後男性群體中流行，幾乎平均5個95後男性消費者中就會有1人使用BB霜，而唇膏/口紅、眉粉、眼線筆也都是他們常用的彩妝品。
雖然一部分95後男性表示，唇膏主要是為了防止嘴唇乾裂而且是媽媽送的，但不得不說，越來越多的男性也開始慢慢體會到了化妝的樂趣。
意外走紅的西南地區
除了95後群體中湧現出的新趨勢給電商和品牌們帶來的新驚喜，在以95後為主導的城市消費水平上，也出現了與上一代人不大相同的地域分化的情況。典型的比如說位於西南地區的成都和重慶，這兩個城市的95後們就在過去的一年裡成功的拿下了唯品會美妝產品及服飾類別訂單量的第一、第二名。
不過這也並不令人意外，因為成都和重慶近幾年一直是國際美妝品牌進駐中國考慮的首要市場之一。據統計，2017年的成都社會消費品零售總額共計6403.5億元，同比增長11.5%，高於全國1.3%，在副省級城市排位中，總量與增速均穩居第二位。
而一直以來，成都和重慶都有「內陸消費之城」的稱號，也被視作是消費領域的「準一線」城市。
僅2014年的成都有成都國際金融中心、陽光新業中心、鵬瑞利青羊廣場、凱德天府等13個零售物業項目入市，總共為市場帶來約16.3平方米的零售商業面積,同比上漲63.2%，創歷史新高。
另一方面，品牌在北京和上海的發展已經相當成熟，大幅度的增長空間幾無可能。而即將擁有雙機場的成都，其所處的地理位置在國內可以輻射至整個中西部，甚至可以到達西藏。在此基礎上，品牌們和地產商完全可以從成都出發，深耕潛力巨大的湖南、陝西等地。
這就造就了成都和重慶近幾年爆發性增長的時尚氛圍，甚至幾天前剛剛在上海開業的Chanel遊戲廳，也把成都作為了進入中國市場的第二位。
分期付款是新寵
可以說非一線城市消費水平的升級，將給電商們帶來產業布局上的更新換代，但同時，如何掌握並順應95後與時俱進的消費方式也是電商們必須考慮的問題。
隨著支付寶、手機銀行等網絡化理財應用的普及，95厚在消費理念上也展現出了高於80後和70後的高財商的特點，特別是在分期付款的購買模式以及網際網路理財產品上，95後們顯然願意做更多的嘗試。
玫瑰（學名：Rosa rugosa）是薔薇科薔薇屬植物，在日常生活中是薔薇屬一系列花大豔麗的栽培品種的統稱。玫瑰原產是中國。在古時的漢語，「玫瑰」一詞原意是指紅色美玉。長久以來，玫瑰就象徵著美麗和愛情。
玫瑰屬落葉灌木，枝杆多針刺，奇數羽狀複葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形。枝條較為柔弱軟垂且多密刺，每年花期只有一次，因此較少用於育種，近來其主要被重視的特性為抗病性與耐寒性。
玫瑰原產我國華北以及日本和朝鮮。我國各地均有栽培。直立灌木，高可達2米；莖粗壯，叢生；小枝密被絨毛，並有針刺和腺毛，有直立或彎曲、淡黃色的皮刺，皮刺外被絨毛。
小葉5-9，連葉柄長5-13釐米；小葉片橢圓形或橢圓狀倒卵形，長1.5-4.5釐米，寬1-2.5釐米，先端急尖或圓鈍，基部圓形或寬楔形，邊緣有尖銳鋸齒，上面深綠色，無毛，葉脈下陷，有褶皺，下面灰綠色，中脈突起，網脈明顯，密被絨毛和腺毛，有時腺毛不明顯；葉柄和葉軸密被絨毛和腺毛；託葉大部貼生於葉柄，離生部分卵形，邊緣有帶腺鋸齒，下面被絨毛。
花單生於葉腋，或數朵簇生，苞片卵形，邊緣有腺毛，外被絨毛；花梗長5 -22 5毫米，密被絨毛和腺毛；花直徑4-5.5釐米；萼片卵狀披針形，先端尾狀漸尖，常有羽狀裂片而擴展成葉狀，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，紫紅色至白色；花柱離生，被毛，稍伸出萼筒口外，比雄蕊短很多。
果扁球形，直徑2-2.5釐米，磚紅色，肉質，平滑，萼片宿存。花期5-6月，果期8-9月。玫瑰喜陽光充足，耐寒、耐旱，喜排水良好、疏鬆肥沃的壤土或輕壤土，在粘壤土中生長不良，開花不佳。宜栽植在通風良好、離牆壁較遠的地方，以防日光反射，灼傷花苞，影響開花。
玫瑰為陽性植物，日照充分則花色濃，香味亦濃。生長季節日照少於8小時則徒長而不開花。對空氣溼度要求不甚嚴格，氣溫低、溼度大時發生銹病和白粉病；開花季節要求空氣有一定的溼度；高溫乾燥時產油率則會降低。玫瑰對土壤的酸鹼度要求不嚴格，微酸性土壤至微鹼性土壤均能正常生長。冬季有雪覆蓋的地區能忍耐-38℃至-40℃的低溫，無雪覆蓋的地區也能耐-25℃至-30℃的低溫，但不耐早春的旱風。土壤尚未解凍而地面風大的地區，枝條往往被風吹乾；若土壤已解凍，根部不斷向莖輸送水分和養分，風不能造成嚴重危害。乾燥度大於4的地區需要有灌溉條件才能正常發育。玫瑰栽植大多以地栽為主，也有少量盆栽。在黃河流域及其以南地區可地栽，露地越冬。在寒冷的北方地區應盆栽，室內越冬，或挖溝埋盆越冬。在秋季落葉後至春季萌芽前均可栽植，應選地勢較高、向陽、不積水的地方栽植，深度以根距地面15釐米為宜。盆栽時採用腐葉土、園土、河沙混合的培養土，井加入適量腐熟的廄肥或餅肥、複合肥。栽後澆1次透水，放庇蔭處緩苗數天後移至陽光下培養。
光照與溫度陽光充足可促使生長良好。無論地栽、盆栽均應放陽光充足的地方，每天要接受4小時以上的直射陽光。不能在室內光線不足的地方長期擺放。冬季入室，放向陽處。適宜生長溫度12-28℃，可耐-20℃的低溫。在鄭州地區可安全露地越冬。
澆水與施肥栽植前在樹穴內施入適量有機肥，栽後澆透水。地栽玫瑰對水肥要求不嚴，一般有3次肥即可。一是花前肥，於春芽蔭發前進行溝施，以腐熟的廄肥加腐葉土為好。二是花後肥，花謝後施腐熟的餅肥渣，以補充開花消耗的養分。三是入冬肥，落葉後施人廄肥，以確保玫瑰安全越冬。盆栽玫瑰在牛長期可施稀薄肥水，收10-15天施1次。玫瑰耐旱，一般地栽的平時不澆水，炎夏或春旱時20-30天澆1次。盆栽的2天澆1次，炎夏或春旱時1天澆1次。
整形修剪一般不需修剪，對老株修去過密枝、乾枯枝、病蟲枝即可。玫瑰開花，隨開敗隨摘，摘後再開，否則只開1次花。
花期控制一般以自然花期為好。觀賞價值
玫瑰根莖軟，無法做成鮮切花，且玫瑰花瓣只有三輪，因此用玫瑰和月季雜交而來的五輪花瓣的現代月季作為市場的鮮切花「玫瑰」。它是中國傳統的十大名花之一，也是世界四大切花之一，素有「花中皇后」之美稱。玫瑰是城市綠化和園林的理想花木、適用於作花籬，也是街道庭院園林綠化、花徑花壇及百花園材料，單據修剪造型，點綴廣場草地、堤岸、花池，成片栽植花叢。花期玫瑰可分泌植物殺菌素，殺死空氣中大量的病原菌、有益於人們身體健康。
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在臺灣銷路並不好。在調整過調味與麵條的口感之後，成為臺灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，"生力麵"幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日元(0.25美元)，為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵果腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
摺疊編輯本段相關爭議
有說法指臺灣屏東人張國文先生才是方便麵的發明者，但被發現是為了出名才編出故事。
方便麵(instant noodles)定義：又叫泡麵。早在方便麵發明以前，在中國已經有類似的麵食稱為"伊面"或"伊府麵"。安藤百福結合了傳統的麵條和拉麵，再加入一些食用油，經過了脫水處理，變成了方便麵。方便麵在90年代初的日本流行非常之廣。
1958年8月25日，日清食品公司的創始人安藤百福(1910--2007 原名吳百福，日籍華裔)銷售了全球第一袋方便麵--袋裝 "雞湯拉麵"。其後，日清公司又逐步推出調料單獨包裝的方便麵，並於1971年增加了杯裝方便麵。
只需要一杯開水就可以填飽肚子，方便麵以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打開日本國內市場。到上世紀70年代，當日本國內消費出現增長停頓後，日清食品公司又開始向海外市場擴展，方便麵事業越做越大。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，全世界平均每人消費15包。公司預測，如果消費量繼續保持增長，10年後方便麵的全球銷量有望翻一番，達到2000億包。2010年消費方便麵最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國。
據2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。
2007年方便麵的全球銷售量大約為979億包，中國方便麵產量達到498億包，佔世界總產量的1/2；中國人消費掉的方便麵佔全世界1/3，中國已成為世界方便麵產銷第一大國。
方便麵，方便就是它的主要特徵，它是保存時間長的快餐，超市裡都有賣，又有好多種口味，讓你盡情挑選.可以用鍋煮著吃，也可用微波爐加熱，這樣麵條更加筋道。
方便麵按工藝劃分主要有：油炸方便麵、非油炸方便麵、溼法方便麵三種.
市場現狀
2011年末，我國方便食品製造工業企業達1000家，行業總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規模以上方便食品製造工業企業實現主營業務收入達2548億元，同比增長44.04%；實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。
在方便主食領域，中國方便麵產量已列世界首位。就總體而言，中國方便麵生產尚處於發展階段。中國人均方便麵佔有量居世界第9位，而且消費主要集中於城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，方便麵市場前景樂觀。
同時，速凍食品製造業也是自20世紀90年代以來食品工業中發展最快的新興行業。今後，方便消費的主食類、肉食等菜餚食品將成為速凍食品發展的重點。
為進一步把城鄉居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業發展的一大趨勢。發展方便食品已成為優化中國食品工業產業結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施。
中國《食品工業"十二五"發展規劃》提出，"十二五"期間，我國將大力推進方便食品製造業的快速發展，提高速凍食品產量，拓寬冷凍食品加工範圍，加大方便食品新產品開發力度，以滿足市場細分需求。"規劃"預期，到2015年，方便食品製造業產值規模達到5300億，年均增長30%，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業集團。
走進北京某大型超市，在食品專櫃各品牌方便麵琳琅滿目，有油炸方便麵、非油炸方便麵；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便麵、玉米方便麵、方便粉絲等等。 大多數消費者已經意識到油炸方便麵屬於高熱量、低營養快捷方便食品，況且油炸方便麵除在調味料有較大差異外，面體施工工藝及原材料、口感同質化嚴重，因此，消費者對油炸方便麵產生了厭倦情緒。
隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。
在超市，觀察到有些消費者在看到玉米方便麵時停下腳步，像發現新大陸一樣的新奇，大叫道"這個是玉米面的"。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。
在方便麵貨架相對的冷藏櫃中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮溼面吸引了很多消費者的眼球，其中一部分消費者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮溼面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。
摺疊編輯本段營養價值
方便食品-方便麵
方便食品-方便麵
方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分，伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高，方便麵這一既能快速充飢，又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。
針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。
方便麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。你剛才在哦！太棒了太棒了叫什麼