來源:中國新聞網
中新網8月4日電據義大利《新歐洲僑報》微信公眾號報導，由於疫情影響，歐洲往昔夏季暑假熙熙攘攘的旅遊勝地，如今顯得有點冷清。航班停飛、酒店歇業、活動取消、商場關門、遊客罕至，歐盟預計今年旅遊業損失高達70%以上。鑑於疫情尚未明確好轉，大多數國家的旅遊業將由國內本土遊客主導。
世界旅遊及旅行理事會(WTTC)發布報告說，在可以大規模使用的疫苗出現之前，旅遊業、餐飲業將迎來某種「新常態」，包括戴口罩搭乘交通工具、進入密閉空間的公共場所要進行體溫檢查、保持社交距離、用非接觸支付方式取代現金、採取嚴格的衛生措施等。
後疫情時期，餐飲業迎來發展新趨勢
疫情讓歐洲人的餐飲消費習慣從線下轉移到線上，大部分餐館在疫情期間都是靠外賣打包的營收挺過來的；後疫情時代，加速了「雲廚房」的發展。
此外，海外華人餐飲也紛紛創新求變，打破困局，例如壽司餐館與義大利酒吧跨界合作，混搭創造「雙贏」，不失為疫後餐飲多元化模式、增加營收渠道的一種有效探索。
成本效率問題值得關注
疫情期間「共享員工」的出現為探索減損合作新模式提供了新思路，也在一定程度上緩解了餐飲企業的成本壓力。
然而，這背後顯示出的是餐企效率和成本的問題。從餐飲行業和企業自身來說，餐飲企業應通過數位化、智能化來優化餐廳結構、解決企業人效及成本問題，才能更為迅速和有效地應對各類突發狀況，為餐飲企業的後續發展提供新的解題思路。
嚴格食品溯源，打造「安心餐廳」
疫情強化了目前餐飲行業的大健康趨勢，大部分消費者表示，後疫情時期，更加關注餐廳的食品安全和衛生情況。安全、衛生成為消費者選擇餐廳的首要標準。
保證現金流安全，降低營業風險
對於餐飲企業來說，現金流的安全是生存之本，疫情衝擊下，許多餐飲企業採取保守的財務策略，壓縮一切成本的同時，想方設法歸攏資金。如引入投融資、增加經營性收入、關閉不盈利門店、推遲新開店計劃等，維護企業穩定的現金流，降低營業風險。
突如其來的疫情倒逼餐飲企業尋求危機背後蘊藏巨大的發展潛力，餐飲終會回歸到日常經營的層面，而疫情後，消費者會更加注重食品安全與衛生問題，食材可追溯、保證現金流、創新多種經營方式等也將成為新一輪餐飲企業生存和競爭的重點。
餐飲業也將朝著更加規範化、標準化、抗風險能力升級的方向發展。而我們也要堅信，陰霾之下行業信心仍在，不久的未來在疫情寒冬中艱難度日的餐飲業終將迎來希望的春天。