也許有人會說，中國酒企編幾個故事和傳說，也是為了白酒文化自信，為了讓外國人喜歡上白酒，無傷大雅。他們可能不太明白，「講好故事」不是胡說八道。建立在謊言上的「白酒自信」，毫無魅力，也很容易被人戳穿。
文 | 劉文昭
年末慶典多。在一項名為「2019十大經濟年度人物」的頒獎典禮上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國，語出驚人：為傳播中國酒文化，要堅定白酒文化自信——白酒是蒸餾酒中對健康最有益的，其他酒不可比。
此言一出，網友一片譁然。
「一類致癌物加上點有益成分，就對健康有益了？」
在慶典上，面對如何將中國白酒文化傳播地更廣這個難題，孫寶國院士不緊不慢講了三點。
第一，白酒的英文應當直譯為baijiu，伏特加、白蘭地都是音譯的，我們也要音譯。
第二，要堅定中國白酒文化自信。首先要講好中國白酒的健康故事——中國的白酒是所有蒸餾酒中對人體健康最有益的。因為它涵蓋3000多種微量成分，其中有幾百種都是對人體有益的功能性物質，這是其他酒不可比擬的。
第三，每個白酒廠商都要講好自己的故事，構成一個中國白酒的完整故事。
先科普一下蒸餾酒。所謂蒸餾酒，是指利用穀物、水果或蔬菜在經過酒精發酵後的產物為原料，以蒸餾方式所製造出的酒。蒸餾能提升純度，減少其他成分（如水），增加酒精濃度。中國白酒、伏特加、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒號稱世界六大蒸餾酒。
孫院士的話遭遇網友抨擊，是因為與公眾的常識相悖。
網友評論
任何酒最主要的活性成分都是酒精，而酒精是公認的一類致癌物。根據世界衛生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關。
正如知名科普作家菠蘿所說，做啥事兒都是個利弊權衡。白酒是個複雜的混合物，含一些有益的活性物質，一點也不奇怪。「你去分析下水道的汙水，也能找到各種有益活性成分。」
但為啥沒人喝汙水？因為裡面糟粕比精華多。
最後，世界上生產蒸餾酒的商家成千上萬。有誰檢測了所有商家的蒸餾酒？標準是什麼？方法知否權威？正如網友所言，這些問題回答不了，孫院士的豪言，在外國酒商眼裡就是個笑話。
為了所謂的白酒文化自信，還有人不惜編造謊言
這幾年白酒行業利潤豐厚，白酒研究者有錢有面兒。其中一些人就像祥林嫂一樣，整天把推廣白酒文化掛在嘴邊。
以孫寶國院士為例，除了堅持白酒的英文應當直譯baijiu，他還呼籲把優質白酒納入外事禮品贈送名單；利用一切機會向國際社會推介中國白酒；通過稅收優惠政策，鼓勵白酒出口……
如果說孫院士的建議還算正常，一些研究白酒起源的人就顯得有些不靠譜了。
過去，中國白酒有起源於東漢、唐代、宋代、元代等說法。據山東社會科學院歷史所研究員王賽時介紹，經過學者考據，關於中國蒸餾酒起源於何時，在歷史學界已經爭議不大——基本認為是在元朝，蒸餾法從域外傳入中國。
但元代、域外這些詞，顯然不夠「源遠流長」，於是一些酒廠或釀酒學者，都試圖把中國白酒的起始無限前推，藉以證實自己的酒歷史久遠。
對於這些說法，王賽時已做過解答——蒸餾器是蒸餾酒的必備工具，有了蒸餾器才能生產蒸餾酒，這是酒界常識。然而，蒸餾器並不一定非去蒸餾酒，還可以蒸餾其它物質。
中國古人的確發明了許多蒸餾器，但都不是用來蒸餾酒的。比如東漢的蒸餾器是用來煉丹的（將丹砂分解出汞）；宋金時代，開始仿製大食國蒸餾器，但也不是蒸酒，而是自取花露，製作薔薇水（古人對香水的總稱）。
公元一世紀的煉丹蒸餾器，上海博物館藏
金代的薔薇水蒸餾器
據學者考證，直到明清時代，中國的燒酒還只局限在平民階層，上流社會飲酒還是喝黃酒。當時的人並不喜歡高度酒，《清詩鐸》中有「黃酒價貴買論升，白酒價賤買論鬥」，正是當時這種現象的真實寫照。
清代的釀酒蒸餾器
這種趨勢在清代中期發生變化，白酒逐漸成為主流。為何出現這種現象？王賽時認為，「清中期以後人們的生活水平不斷下降，白酒的飲用經濟價值更合算。」簡單說，就是白酒度數高，大家喝醉的成本低。
當然，歷史問題可以討論，有了新發現也可以推翻既有結論，但一些釀酒學者沒有新證據，卻依然咬定東漢起源說，就顯得有些強詞奪理了。
跟這些釀酒學者相比，一些廠家搞宣傳的底線更低些。
近年來，一些酒廠主打健康白酒，大肆宣傳「大酒傷身，小酌怡情」。實際上，國外學者的研究顯示，除了適量飲用葡萄酒可能有利於心血管健康外，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導致多種疾病發病風險明顯增加。
還有一些酒企杜撰歷史，慘遭打臉。2010年，汾酒集團董事長兼總經理李秋喜首次公開指出：「四川、貴州等地很多知名企業此前都稱自己的酒曾獲得1915年巴拿馬萬國博覽會金獎，完全是虛假宣傳。」
巴拿馬萬國博覽會
此後，「茅臺獲1915年巴拿馬博覽會金獎」被人起底：茅臺對外宣稱獲得的金獎，實際上只是銀獎，在獲獎的六個等級中只排在第四等（巴拿馬博覽會共設獎六等，分別是：Grand Prize（大獎章）、Medal of Honor（榮譽獎章）、Gold Medal（金獎）、Silver Medal（銀獎）、Bronze Medal （銅獎）、Honorable Mention（榮譽獎）。
而據《看歷史》雜誌考證，茅臺津津樂道的「怒擲酒瓶振國威」勇奪「金獎」的故事，最早見於1982年《旅行家》雜誌上一篇《坎坷兩千年，酒香飄萬裡——漫話茅臺酒》的文章，原文是「展覽會開幕後，有人不慎，把擺在地上的一瓶茅臺酒踢翻，結果瓶破酒流，香氣四溢，轟動博覽會。這也許是傳說。但……」
可文中 「這也許是傳說」的後綴，但在此後類似的報導中，「這也許是傳說」再沒有與「怒擲酒瓶振國威」一同出現。
讓外國人喜歡白酒，靠「胡說八道」可不行
近年來，不少酒企都想搞「國際化」，但結果令人失望。海關總署公布的數據顯示，白酒的出口量僅佔產量的千分之一左右，出口的大多也是賣給海外華人。
如何讓外國人愛上白酒，不少人想到了中國文化這個賣點。孫院士一直堅持白酒要翻譯成baijiu，也是想藉此彰顯中國的文化自信和軟實力。可這對海外銷量能有什麼幫助嗎？
要知道，白酒海外銷量差，原因很多：度數太高，味道奇特，包裝奇怪，價格高……問題非常具體。
讓外國人接受的可能也不是沒有，美國釀酒顧問桑德豪斯即表示，從酒類的傳播歷史看，幾乎沒有什麼口味不被人們接受。「和其他酒相比，龍舌蘭的口味就很特殊。但經過巧妙的市場營銷，配合美味的餐前甜點，龍舌蘭酒在西方市場也有了一席之地。」
也有人建議白酒對外銷售改變包裝，讓白酒看起來更時尚，同時降低度數，也可借鑑日本清酒的海外推廣經驗。
龍舌蘭
也許有人會說，中國酒企編幾個故事和傳說，也是為了白酒文化自信，為了讓外國人喜歡上白酒，無傷大雅。
他們可能不太明白，「講好故事」不是胡說八道。建立在謊言上的「白酒自信」，毫無魅力，也很容易被人戳穿。