豬皮凍別買了,做法和比例告訴您,豬皮晶瑩透亮,筋道彈牙,好吃

豬皮凍別買了，做法和比例告訴您，豬皮晶瑩透亮，筋道彈牙，好吃

豬皮這個東西挺具有爭議性的，有的人認為不乾淨，從來不買，有的人感覺沒味道，一點都不好吃，但還有一部分人，認為豬皮是個好東西，拿來入菜做美食，簡直不要太好吃。並且豬皮裡富含膠原蛋白，對皮膚好，尤其是女性朋友不要錯過。

在我們家，買回來的豬皮就一種吃法，那就是煮成豬皮凍，晶瑩剔透，爽口筋道，光滑彈牙，可以說又好看還好吃。本以為豬皮凍的做法特別的簡單，煮一煮就行了，後來親自試過才知道，原來煮豬皮凍也是需要掌握訣竅和技巧的，要不然真做不好。

今天呢，就和大家分享一下豬皮凍詳細又正確的做法，感興趣或者愛吃的朋友可以照著菜譜一起做哦。豬皮凍別買了，做法和比例告訴您，豬皮晶瑩透亮，筋道彈牙，好吃。

豬皮凍的做法：

步驟一：買回來的豬皮一定要處理好，刮乾淨裡面的油脂，然後用小蘇打或者澱粉。

步驟二：在豬皮的兩面揉搓5分鐘左右，最後用水衝洗乾淨，放入熱水中浸泡20分鐘。

步驟三：然後重新換成溫水，倒入足夠的料酒，放入適量的花椒，繼續浸泡30分鐘。

步驟四：然後把豬皮放在鍋裡焯水，差不多2分鐘，撈出晾涼，再次刮掉油脂，切成條狀。

步驟五：另準備乾淨的燉鍋，放入豬皮、薑片、蔥段，加入足夠的清水，豬皮和清水的比例按照1:1就可以了。

步驟六：一直煮開，繼續燉煮2個小時左右，豬皮可以輕鬆夾斷，撈出蔥段和薑片扔掉。

步驟七：然後撒入適量的食鹽、味精、生抽，攪拌均勻後繼續燉煮10分鐘。

步驟八：最後就可以關火倒在乾淨的容器裡，等到自然晾涼凝固以後，就可以倒出來脫模切塊食用了。

烹飪小技巧：

1、做豬皮凍，豬皮一定要處理乾淨，尤其是油脂，一定要刮乾淨，因為油脂多了，豬皮凍不易成型。

2、煮豬皮凍的時候，清水和豬皮的比例要掌握好，正確的比例是1:1.

3、如果喜歡吃花生的，在煮豬皮的時候，可以放一些，這樣做成的豬皮凍也是很不錯的。