「東坡肉為什麼要綁繩？費心費力的綁上去，吃的時候又要解下來，這是何意？」
這個問題，在我第一次吃到東坡肉的時候，就一直在腦海裡盤旋而不得其解。追溯歷史，算是找到了答案。
東坡肉，是蘇東坡發明的的做法，記載於《食豬肉詩》。
相傳蘇東坡雲遊四海到一個叫「艾城」的地方，救了一個中暑的小孩，小孩的的父母為了感謝蘇東坡對孩子的救命之恩 ，便買了豬肉用一束稻草捆著回來，想問問蘇軾的口味。恰巧，蘇東坡正在賦詩填詞，口中嘟 著：「禾-草--珍----珠--透心香.」農夫一聽，以為是讓他把豬肉和草一起整煮。吃飯時，菜端上來了，蘇東坡看見一塊蒸肉，沒切，還用稻草捆著，愣住了。農夫說：「早上我去問你，你不是說『和草整煮透心香』嗎，先生怎麼不吃呢？」蘇東坡恍然大悟，沒想到，豬肉夾雜著稻草的香味，竟別有一番風味，清香可口。一傳十，十傳百，「東坡肉」就流傳至今了.
東坡肉之所以要綁繩，是為了讓肉塊在煮的時候，不至於因為熱氣而使肉塊變得鬆散。五花肉燉的久了，就會出現肥肉和瘦肉分層，跑了。而且，席繩（稻草繩）綁著做出來的的東坡肉裡，融入了稻草的清香，可以完美地緩和肉的油膩感，還美觀大方！由於席草並不是隨時隨地都有，所以有時候就該用了棉線，但是味蕾敏感的「食神」們會發現，棉線和席草做出來的東坡肉吃起來是有很大差距的。唯有席草，才能賦予東坡肉獨特的靈氣和口感！
最後補充一點，煮東坡肉的時候不要用鐵鍋，用砂鍋燉煮出來的東坡肉才是極品，你長知識了嗎？
圖文來源：吃貨水果妹
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