想做出嫩滑爽口的牛肉？不要再只會加澱粉了，教你正確的醃製方法
牛肉是非常有營養的一種肉食，常吃牛肉可以增強肌肉，提高身體的免疫力。牛肉的營養含量要比很多肉高得多，但是想要做出美味的牛肉，也是比別的肉食烹飪手法要難得多。一不小心就會把牛肉做得又老又柴。小編的媽媽要麼就是做得太老要麼就是澱粉加得太多，經常被爸爸嫌棄，後面索性就不做了。
你們也遇見過這種做牛肉的難題嗎？其實做牛肉不要再只會加澱粉了。但是如果靠時間快速的爆炒，牛肉還是會很老，甚至腥味還會存留下來，那是因為大家都沒有掌握到醃製牛肉的技巧，想要吃到嫩滑爽口的牛肉，醃製這步驟需要多下點功夫了。今天小編就來教大家正確的牛肉醃製方法。
【炒牛肉】
食材：牛柳肉、老抽、黑胡椒、油、青紅二荊條、老薑、雞蛋、洋蔥、澱粉、味精、豆瓣醬克、鹽。
做法：
1、首先將這道炒牛肉需要用的食材全都提前準備好，將牛柳肉用清水衝洗1遍，接著逆著牛肉的紋路切成0.3釐米後的片狀，然後放到清水中浸泡三十分鐘，時間到了之後，衝洗一遍瀝乾水分之後放到一旁備用。一定要逆著紋路切牛肉，這是牛肉不柴的重點！
2、接著將準備好的老薑磨成汁水，把生薑汁、鹽、黑胡椒粉、老抽放入到牛肉中，朝一方向攪拌，接著將蛋清、澱粉放入，繼續朝一個方向攪拌2分鐘，最後放入10ml的油，繼續攪拌均勻，放到一旁醃製十分鐘即可。
3、將配菜全部用清水衝洗乾淨，切成絲狀或者是滾刀塊備用。接著起鍋燒油，油熱之後，將醃製好的牛肉倒入爆炒25秒，如果是家用的煤氣灶需要爆炒40秒，看到牛肉稍微變彎即可。接著將豆瓣醬、二荊條放入到鍋中，開大火炒制八成熟，放入調味料，食鹽、白砂糖、雞精炒勻就可以盛出鍋食用啦！
這樣一份超級嫩滑爽口的炒牛肉就完成了，你們學會了嗎？如果你們有更好的做法也歡迎在底下評論留言，學會了別忘記關注小編哦，小編這裡還有更多的美食做法和美食動態等著分享給大家呢！
文/小肚幾