肉是每個人都喜歡吃的食材，肉的味道很特別，肉也可以給我們能量，雖然肉的價格上比蔬菜貴很多，但是我們還是喜歡吃肉，有的家庭不能天天吃肉，那也會經常吃肉的。肉我們吃的最多的豬肉，但是在冬天我們要多吃牛肉，牛肉的的油脂低一些，而且可以給我們提供熱量和營養，味道也非常的特別，大家要多吃，就算貴也要在冬季多吃才好。
有的人買了牛肉，卻不會做，總是炒的不好吃，炒好後，口感覺得很老，這是怎麼回事呢，要是做出這樣的牛肉，那簡直就是浪費呀，我們要炒出好吃的牛肉，也是需要技巧的，並不是只會傻傻的用澱粉。有時加了澱粉，結果炒出來的牛肉還是會老，並且吃的時候，有點粉味，很不好吃呢。
今天我們就來看看怎麼炒出嫩嫩的牛肉，在炒牛肉時不要只會加澱粉，要加點它，炒的牛肉就會特別軟嫩，超級入味，那麼我們加入的就是泡打粉，醃製的時候用啤酒進行醃製，這樣牛肉就可以做到去腥，更加彭鬆了，好吃極了！
下來我們一起來看看炒牛肉的步驟吧，看完你就明白了。
1、先將牛肉衝洗乾淨後，切成薄片裝入碗中，在裡面加入一點啤酒和薑絲，醃製五分鐘，時間到後，將裡面的血水和雜質倒掉，並再次洗乾淨，控幹水分。
2、將牛肉再次裝進碗中，在裡面加入泡打粉，進行攪拌，再倒入一點啤酒，撒入一些鹽，再次攪拌均勻，醃製五分鐘。
3、鍋中預熱後，鍋中倒入適量的食用油，油溫升至三分熱，將切好的薑絲放進來爆香，再倒入辣椒，炒出香味後，將醃製好的牛肉倒進來，大火快炒五秒，再倒一點啤酒煮20秒，加點鹽，生抽再次翻炒均勻，最後放點老抽上色，翻炒均勻就可以盛出了。
這就是具體炒牛肉的方法了，牛肉是經過泡打粉和啤酒的混合進行發酵的，這樣做出來的牛肉就不會變老，吃起來非常軟嫩，並且沒有腥味，吃起來很香呢，大家學會了嗎？炒牛肉時不要只會加入澱粉了，要加入泡打粉和啤酒，大家試一試味道如何