說到青椒炒牛肉這種美食大家應該都不會陌生吧？它香辣美味，卻又鮮嫩爽口，雖然菜的做法非常簡單，但是味道比起那些複雜的菜來說一點都不遑多讓。
因為做法比較簡單的原因，很多人都會在家裡面做一頓青椒炒牛肉來吃，但是大家有沒有發現我們自己在家裡面做出來的青椒炒牛肉不夠嫩，沒有外面做出來的口感好？
今天就為大家分享一下這道青椒炒牛肉的烹飪方法：青椒炒牛肉不要直接下鍋炒，多加兩步，牛肉更入味，而且還鮮嫩，喜歡這道美味的朋友們趕緊來看一看吧。
第一步：取適量的牛肉清洗乾淨之後切成牛肉片的形狀，緊接著向碗裡面加入適量的食用鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和適量的生粉，最後將適量的生抽倒入碗裡面，用手將調料抓拌均勻之後醃製10分鐘左右。
提示：做小炒肉的牛肉要瘦一些的，牛肉抓拌均勻之後多醃製一會兒味道會更好，不喜歡吃辣的朋友們可以少放一些辣椒粉。
第二步：取適量的青椒洗淨之後切成絲狀，姜洗淨切絲、蔥洗淨切絲、蒜切末備用。
第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到鍋裡面的油熱了之後將牛肉片倒入鍋裡面，小火煸炒到變色之後盛出來。
提示：這一步一定要小火翻炒牛肉，這樣牛肉會更嫩，受熱也會更均勻。
第四步：另起鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，油熱之後向鍋裡面加入適量的蒜末和薑絲，放2個八角到鍋裡面翻炒均勻，之後將調料翻炒出香味之後將青椒絲和蔥絲倒入鍋裡面繼續翻炒幾下。
提示：如果大家經常吃這道美味的話還可以將八角磨成粉末狀，這樣我們每一次做青椒炒牛肉的時候加入少量八角粉末就可以了，做出來的味道還更好吃。
第五步：繼續向鍋裡面加入之前炒好的牛肉，再倒入適量食用鹽，將它們翻炒均勻，青椒微微發黃的時候之後就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的青椒炒牛肉的具體做法了，大家有沒有覺得這樣的青椒炒牛肉做法也挺簡單的呢？其實想要這道青椒炒牛肉入味又鮮嫩的方法很簡單，青椒炒牛肉時一定要牢記不可直接下鍋炒，炒之前多加兩步：第一個是在炒牛肉之前用調料將牛肉給醃製一下；第二個是先將牛肉煸炒至發軟，我們再將其它菜翻炒的差不多之後將煸炒好的牛肉下入鍋裡面翻炒一下，這樣牛肉就更鮮嫩入味了。