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南方進入9月，秋老虎一過，天氣也開始逐漸轉涼，可以種植一些耐寒性蔬菜了。
①蘿蔔、白菜
蘿蔔、白菜是南方典型的冬季蔬菜，生長周期一般為80天，在9月種植，11月份收穫，這時候正是比較冷的時候，白菜在冷的環境下包的心更加緊實且不爛心，而蘿蔔則發育得更大且脆甜可口。
②芥菜
進入9月，各種葉用芥菜（大葉青菜）和莖用芥菜（包包菜、兒菜、棒菜）都可以陸續開始播種，葉用芥菜對溫度不敏感，但莖用芥菜的食用器官形成要求較低的溫度，9月播種後，10月當氣溫降至旬均溫17 ℃左右時，肉質莖開始膨大，11月底、12月份採收上市。
③西蘭花
西蘭花正常季節是在秋季開始播種，冬季生長，春節後上餐桌。西蘭花種子發芽溫度為20—25℃，幼苗期的生長適溫為15—20℃，花球發育適溫為15—18℃，在9月播種正好。西蘭花具有很強的耐寒性，在南方的冬天可以正常生長，是經濟效益較好的蔬菜。
④豌豆
豌豆喜歡冷涼氣候，特別是在開花結果期，天氣太熱容易生病、死苗。豌豆秋季栽培宜選擇早熟品種，在9月初播種，11月寒潮來臨之前就可以採收嫩莢；也可以在10月底到11月播，春節期間採收豌豆苗，來年春季收穫嫩莢。
⑤葉菜
一般的葉菜都喜歡涼爽的氣候，隨著南方天氣轉涼，葉菜類又重新煥發生機，如小白菜、生菜、油麥菜、紅菜苔、韭菜、冬寒菜、木耳菜等都可以進行種植，一個多月就能收穫，但是香菜、菠菜等喜冷的蔬菜最好遲一點播種。
北方天氣在9月秋分過後開始由涼變冷，適合種植耐寒性過冬蔬菜。
①大蔥
9月份將迎來秋季最為標誌性的一個節氣——秋分，天氣變冷，這個節點最適合播種過冬大蔥。秋分播下大蔥種子，而後小苗歷經冬季休眠，春天返青後就可以進行溝蔥環節了。大蔥育苗的過程也是種植春蔥的過程，秋分播種的大蔥苗，在春分的時候形成鮮嫩的春蔥。
②大蒜
大蒜也是典型的跨冬根莖類蔬菜，越冬大蒜經過冬季低溫休眠，是蒜瓣形成的重要過程。越冬大蒜一般9月底、10月初播種，也就是在霜降低溫休眠前的25天播種，在休眠前能長到四葉、15釐米高度，越冬最為安全。如果過早種則容易提前抽薹、過晚種小苗過弱，都不利于越冬。
③菠菜
菠菜是耐寒性蔬菜，在北方一般多為跨冬種植，也就是說深秋播種、冬季休眠、春季返青後採收，稱為春季第一菜。菠菜種植一定要在9月底，太早播種容易前期抽薹，太晚則小苗幼小不易過冬，華北地區9月底播過冬菠菜正合適。
④葉菜
葉菜都喜歡涼爽的氣候，9月份氣溫特別適合葉菜類生長，像生菜、茼蒿、油麥菜、茴香、香菜、沙拉菜、芝麻菜等等。需要注意的時，此時的北方正值秋旱時節，播種時一定要注意水分要充足，否則乾旱情況下不易出苗。