魷魚是非常受歡迎的海鮮，熱量低，重要的營養素含量高，其營養價值毫不遜色於牛肉，並含有大量的 碳水化合物 和鈣、磷、磺等 無機鹽 。是菜市場的常見客，但能吃上新鮮的魷魚莫過於住在海邊的小夥伴。平時我們在菜市場買的魷魚都是冰鮮的，怎樣挑上等的魷魚，最直接的方法是看膚色，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色的魷魚，品質都不好。
冰鮮的魷魚有可能冰凍時間長，我們除了處理掉其內臟外，去外皮的步驟也很重要，因為外皮放置時間過長，氧化後容易受汙染，導致不乾淨，腥味過重又影響口感。有了這一步，白白嫩嫩的魷魚香脆健康。很多人不喜歡吃冰凍的魷魚原因可能是沒處理掉外層皮，小夥伴們不妨試試，去完皮後，還可以焯水一下，乾淨又健康，腥味全消失。
低熱量的魷魚，還能有助於減肥，含有的蛋白質可以幫助你保持飽腹感，避免食慾和降低食慾。如果增加蛋白質攝入量僅增加15％，每日熱量攝入減少441卡路裡，那體重和脂肪量顯著下降。所以吃高蛋白的食物比吃高碳水化合物的食物更有效地降低飢餓激素的水平。
海味媽媽的做法：魷魚香炒蘆筍---Recipe 食譜
用料：蘆筍、魷魚、蠔油、醬油、料酒、鹽、糖、蒜
- step 1 -
準備食材，去除魷魚內臟，去外皮，清洗乾淨，切成網狀，備用。
- step 2 -
清洗乾淨蘆筍，斜刀切，這樣受熱面大，容易熟。
- step 3 -
香乾切條，蒜頭拍碎備用。
- step 4 -
倒油熱鍋，放入備好的蒜頭炒香，倒入魷魚，加酒料炒1分鐘。
- step 5 -
倒入蘆筍，大火翻炒2分鐘，加入適量的蠔油，鹽，糖翻炒1分鐘即可。
僅需6分鐘可以快速出品一道大家都喜歡吃的家常菜，一起試試吧！