我們可以不知道肯德基,不認識麥當勞,但是你一定要知道沙縣小吃,因為這個小吃很牛,到處都可以找到它的蹤跡。它以其風味獨特、品種繁多、價格便宜食物豐富而得名,被稱為福建餐飲文化園地裡的一道風景。它不但流傳在本地的各縣(市、區),並且在福州、南平、廈門也可經常見到掛著沙縣小吃牌子的小吃部,向北一直到首都向南一直到廣州,而且在馬來西亞、新加坡等地有,就連美國的塞班島那個太平洋旅遊勝地也有「沙縣小吃」的招牌。可以看出它的足跡有多遠,範圍有多廣大了吧!有人大概的統計了一下,沙縣小吃有上百種類,最常見的有幾十種。它的加工工藝基本上是炸、烤、蒸、煮、醃等等,它的主要材料基本是面、米、豆腐、芋等,產地不同味道也是有區別的,但是做法很簡單好學,每家每戶都可以做上幾個好吃的沙縣小吃,在很多城市,大街小巷的沙縣小吃都是不分晝夜的開業,想去吃幾點都可以吃到。
有人在網上發了一個開玩笑的帖子,說的就是我們的沙縣小吃和蘭州拉麵的的事情,形容它們開的太多竟然說是我們遍布全世界的情報組織,雖然只是一個笑話,但是卻說明了它的受歡迎程度。要是不信,你可以百度一下,附近是不是有很多這樣的小吃。而且一到了飯點,每家門口都聚集了很多的食客。簡直是門庭若市。老闆來個混沌,老闆來個炒飯,老闆來個鴨腿飯...這樣的對話天天幾百次。它的菜色品種近百種,可是有幾個小吃卻是最受人喜歡的,有些人幾乎是每次必點。
首先是各種各樣的湯,喝湯是吃沙縣小吃一定要點的,它有很多種燉法,湯很鮮美,土雞湯、玉竹老鴨湯、黨參豬心湯、茶樹菇排骨湯等等,每一種湯口味都不同,而且都是加了中藥的大補湯,而且燉湯的罐子也是專門的大小合適,剛剛好夠一個人吃完。不能只喝湯,點了好喝的湯,還要配上一屜蒸餃才更好。因為幹稀搭配起來不會感覺發膩。而且它的蒸餃也非常好吃,它的餡子不是用到刀剁碎或者磨碎的,而是用專用的小錘子一點一點的砸出來的,這樣的肉餡就特別的有彈性,爽滑很好吃。
不點別的,就是來一碗混沌也是非常好的。它的餡子也是用專用的小錘子捶打出來的,但是吃的湯料也是很有講究的,有好幾種湯頭的餛飩,你如果不喜歡油膩可以選擇清湯口味的,要是喜歡吃肉就可以選擇一些燉湯的餛飩。口味不同價錢也是有著很大的差異,但是是值得吃一次的,餛飩個個都是皮子薄韌性好,餡料鮮美個頭大。以上的都不要了,那麼來一個拌麵也是不錯的選擇。沙茶拌麵也非常收到食客的歡迎,面都是一樣的沒什麼特別,做法也是沒什麼分別的,不一樣的地方就是我們吃麵的時候是配滷子或者澆頭,而它們要拌上一種叫做沙茶醬的佐料才能吃,而且很好吃。鴨腿飯吃過的都說好吃,總也吃不夠。其實也很簡單,就是一碗噴香的大米飯,上面放一隻經過精心加工的鴨子腿。再配上一些新鮮時蔬,顏色很好看,沒動筷子口水先出來了,還是要來一碗湯一起吃才好。
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