溫州酒店試水以自助餐為主西式年夜飯

2020-12-18 溫州新聞網

  溫州網訊 「中意的酒店年夜飯預訂爆滿,訂都訂不到。」市民林先生為遲訂了年夜飯苦惱不已。離農曆新年還有一個月,可年夜飯預訂有點難,不少酒店包廂在一個月前就被搶光了,而除了年夜飯之外,一些酒店正月初一至初七的正月酒也已滿座。今年有酒店在西餐廳推出「過年套餐」,試水西式年夜飯、正月酒,市民接受度如何目前尚不得而知:訂不到中式年夜飯,西式的願意嘗試不?

  酒店試水西式年夜飯

  溫州華僑飯店餐飲總監陳炳光說,今年華僑飯店推出「兔年春節七天合家歡自助晚餐(每位成人198元,兒童98元)」:自助餐廳從除夕夜開始到2月8日,為西式年夜飯準備多種海鮮美食佳餚,顧客每人還贈送迷你佛跳牆一份。「去年我們只是因為大年初一恰逢情人節而推正月自助套餐,當時588元自助套餐只來了30個人,可能是價格偏高的緣故。不過,在與顧客接觸過程中我們也意識到,只要價格合適,一些小家庭年夜飯也願意吃自助餐,因此今年開始推自助餐式年夜飯和正月酒。」

  溫州維多利亞大酒店餐飲部經理馬建偉則表示,過年期間酒店自助餐照常營業,同時更會在自助餐廳增添中國喜慶元素,菜品也將迎合過年氣氛,添些中式菜和討彩頭的菜,如寓意「年年高」的年糕等,向年夜飯「靠攏」,價格則與往常一樣每位158元。

  小家庭鍾情「自助餐」過年

  「西式年夜飯在溫州有市場,去年大年三十晚上,就來了100來位。」馬建偉表示,西式年夜飯的消費群體以小家庭以及部分留在溫州過年的外國人居多。「經常是年輕父母帶著孩子,還有幾個小家庭一起來吃。」小家庭訂中餐年夜飯湊不夠一桌,選擇自助餐過年,經濟方便。而幾個小家庭一起來吃,10人的消費也只要1580元,比中式年夜飯來得實惠。

  萬和豪生2010年除夕當天,自助餐廳共接待60多人;年初一到初五則增加到100多人。「過年期間宴請很多,也有人因此選擇自助餐換換口味。」該酒店來自臺北的餐飲總監蘇日宏說,在臺北市民年夜飯基本都是自助餐形式。「這與臺北大多數是小家庭有關。除夕當天,臺北所有自助餐廳都爆滿,有的酒店還會將宴會廳改成自助餐廳。」

  小家庭的小型「年夜飯」也讓不少茶餐廳看到了商機。溫州大唐會茶餐廳經理王建玫表示,春節期間該餐廳會推出各種小型套餐,類似合家宴、三口之家宴等。

  西式年夜飯願意嘗試嗎?

  年夜飯是每年開年最重要的保留節目,傳統年夜飯都是一家子圍坐圓桌,吃吃菜餚,拉拉家常,熱鬧溫馨。西式年夜飯則端盤子選菜,氣氛雖高雅但並不熱鬧,市民會接受這種年夜飯嗎?

  溫州市飯店與餐飲行業協會秘書長林崇海表示:「現在年夜飯的概念逐漸淡化,家庭聚會也不再拘泥於形式。尤其現在家庭偏向年輕化,形式更加多樣化,給中小型的餐飲飯店帶來了商機,自助餐形式則更為自由。」

  鄒雯雯

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