臺灣高山茶
臺灣產茶地區比較多。海拔高度決定了臺灣茶的口味。海拔越高，口味越佳、價格越貴。
高山茶是指海拔一千米以上茶園所產制茶，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，以致茶葉所含苦澀成份降低，對甘味有貢獻之成份含量提高。其所製成之成茶，表現出獨特之高山茶特色，茶湯蜜黃透綠，亮麗、透明富有光澤及耐泡，滋味甘醇，香氣輕揚優雅。臺灣高山茶讓人口齒留香，潤喉生津，誠為茶中的上品。
到了二十一世紀，臺灣流行起高海拔的高山茶，以高海拔的山地名稱來直接命名所產之茶。如阿里山茶、梨山茶、杉林溪茶、玉山茶、樟樹湖、大禹嶺茶等，可以說，這幾種茶橫掃海內外的任何茶。
臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，衝泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。
大禹嶺茶區
茶區位處於臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2600米以上，與總統府御用的福壽長春茶同一產區。
是目前全臺生長海拔高度最高的烏龍茶產地，此地晝夜溫差極大，土壤有機含量高，終年雲霧籠罩，冬天冰雪穿衣，成長不易，一年只能採收兩次，五月底、九月底各一次。
所生產的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中最好的產地。衝泡無需洗茶。茶湯清澈透明，黃中帶翠綠。香氣清雅，餘韻渾厚，滋味迷人，柔滑無比，繞舌三日，回味無窮，為茶中頂極品，無出其二。
福壽山茶區
茶區位於臺中南投縣福壽山農場，海拔2600公尺以上，高度僅次於大禹嶺。此茶自高山原始森林茶區，早晚溫差大，雲霧繚繞，土壤肥沃無汙染，雨量適中，在天然環境優越的條件下，以手工採摘一芽二葉，所製成的茶品，清香優雅，蔣經國先生很是喜愛，甚稱「茶中極品」。茶湯金湯碧綠清澈，微綠金黃。口感清香，順口回甘，留香四溢，柔滑無比。
梨山茶區
梨山茶主要產地為臺灣臺中縣梨山地區，海拔2200米。本產茶區域最高海拔，長年溫度低，早晚溫差大，長年雲霧籠罩氣候寒冷，是標準高山茶生存條件，四周由原始森林所包圍，造就清淨無汙染之生長環境。當地除種植茶葉外還有水梨，水蜜桃等高山水果。
早晚溫差大，日照時間短，四季雲霧滋養，所產茶葉茶厚而潤，清香撲鼻（香中帶熟果香）喉韻回味，為臺灣特選高山茶中之珍品。
特色：因長年雲霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色、香、味、甘特色。
凍頂烏龍茶區
凍頂烏龍茶產於南投縣鹿谷鄉，因氣候及土壤特殊，造就了獨特的鹿谷凍頂茶，馳名海內外。
凍頂茶採取發酵較深的制茶技術，茶湯入喉滋味溫潤且回甘，耐泡耐貯喝來味醇，深受國內外愛茶人士的喜好。
最早的來源有兩種說法：一種說法是早年林鳳池先生自福建帶回青心烏龍種栽種於凍頂山。另有一說是最早為鹿谷蘇姓家族在凍頂山上開墾種植。不管到底是那一種由來，凍頂山所產的茶特別好喝已是有口皆碑，因此從原本的凍頂山逐漸開墾繁種擴展至彰雅村、鳳凰村、永隆村一帶，之後擴及鹿谷全鄉。凍頂烏龍茶與包種茶並稱為臺灣南北兩大名茶，可說是臺灣最具代表性的茶品。
傳統凍頂烏龍茶生長在海拔約700到1200公尺的山坡地，主要以青心烏龍品種製成，採一心二葉或一心三葉，為半發酵茶，傳統發酵程度約30%。凍頂烏龍茶制茶特殊處在於茶菁在乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉制茶」。凍頂烏龍茶水色呈橙黃、耐泡、味醇是其特色，並帶明顯焙火韻味，是相當注重香味的茶葉。
杉林溪茶區
杉林溪茶區位於溪頭風景區及杉林溪風景區，海拔1800米，其特性在於茶園皆種植於原始杉木林區，茶區晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年雲霧繚繞，茶葉經雨霧滋養，香氣高雅，餘韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊，一年只採收三次，特色：因常年雲霧籠罩，溫度寒冷冬季霜頻繁其生長期長，又終年生長杉樹間，故其味道有苦中帶甘之口感，冷礦味中有杉味，味中甘醇順暢入口，烘焙後帶有蛋白味。
阿里山茶區
產於嘉義縣阿里山山脈，高深山區，海拔1000-2000米間，常年瀰漫雲霧宛如夢幻仙境，溫度低，生長期長，茶葉無汙染，山泉灌溉茶樹，甘醇美味，分布於阿里山鄉、梅山鄉、竹崎鄉、中埔鄉、大浦鄉、番路鄉—帶高海拔區域。特色：經年傍晚雲霧籠罩，至次日拂曉時分始消散，具有高海拔之特性，甜水流暢，如此環境種植出來的茶葉葉厚。柔軟。尤以金萱茶（烏龍茶）更是甘醇，香氣淡雅，香氣中更顯現出一股淡淡的奶香味。堪稱高山茶中極品。
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