黃油就是牛油嗎?為什麼黃油是固體不是液體?看完我「恍然大悟」

大家知道各種西式蛋糕甜點都少不了要用到黃油，不過中國人早前對黃油並不熟悉，傳統的中國糕點更喜歡用豬油來增香提味兒；而在西方，黃油可是人們日常生活中不可缺少的食材，除了做甜點，烹製菜品的時候也會加入黃油增香，西方人用黃油更像是一種調味料。

黃油麵包

如果你對西點烘焙有興趣的話，或許你也自己做過西點，那麼你會發現，西方人所說的黃油其實是一塊黃色的固體，大家可能覺得奇怪，生活中常見的食用油不都是液體的嗎，為啥黃油卻是固體的？

黃油

「油脂」這個詞生活中會經常聽到，它指的是「油」和「脂」，油是液態的，而脂則是固態的；比如我們生活中常見的植物油，玉米油、菜籽油、花生油等都是液體流動狀態，不過黃油屬於一種「脂」，是從牛奶中提取的油脂。

液體植物油

嚴格來說黃油屬於一種動物油，而這種動物油的熔點與植物油不同，在常溫下凝結成塊，也就是我們看到的黃色固體。那麼黃油來自牛奶，而牛奶源於母牛，你這麼說「黃油」和「牛油」就是同一種東西嗎？

精煉牛油

要知道「黃油」是從鮮奶中提取的油脂，而通常所說的「牛油」有兩種理解方式，第一理解指的是烹飪食物時經常用的牛油，這跟豬油差不多，都是通過肥肉熬製而成的油，用來炒菜做湯皆可。

牛油火鍋料

固體豬油

在英語中人們將黃油成為「butter」，將牛油成為「Beef Fat」，可見在西方中對這兩種油還是有做區分的，所以就不算同一種東西了。不過在我國港澳地區，人們經常會把這兩種油當做同一種東西，比如香港的牛油包，其實是用黃油做的，這就是第二種理解方式了。

黃油

所以關於黃油和牛油是否屬於同一種東西，主要取決於你在什麼地方，與之交談的對象是哪裡人，不同地區的人對它們有不同的理解方式。西方人喜歡吃黃油來為身體補充營養成分，而且經過加熱烤制過後的黃油有一股濃鬱的奶香味，聞著非常舒服。

黃油

用黃油做出來的甜品更是美味，不過黃油動物油脂，熱量較高，所以不要過量食用哦。黃油就是牛油嗎？為什麼黃油是固體不是液體？看完我「恍然大悟」。