傳說中，在種花家的一南一北是兩個奇葩的存在，那就是廣東和東北。大家總覺得，廣東一省像三個省，東北三省卻像一個省。
橙色為粵語區，綠色為客家話區，紅色為潮州話區
廣東省內存在巨大生活文化差異，不僅語言就有廣府話、潮汕話和客家話，還有菜系就分潮汕菜、客家菜、廣府菜。
在小肥的工作室裡面，恰好都有廣東的「三個省」的同事，第一次見面一陣尬聊之後，我們仨只能開始親切地用普通話交流。額......這麼和諧地在廣東說普通話，在廣東的確有點難見到。
然後在咱們拍節目聊煮什麼菜，就差點打起來，因為同一隻雞就有三種做法。
而關於東北三省，大家總覺得東三省就是東北，管他來自黑龍江、吉林還是遼寧，只有一個名稱：東北人。
而跟廣東人一樣，除了廣東都是北方；在東北人眼中，過了山海關，其他都是南方。
在東北，無論語言文化還是生活習慣都很像，烤串、冷麵等特色食物在這三省，雖有差異但差別不大。所以，大家都以為東三省是一個省。
那今天咱們就來聊聊廣東「三個省」，和東北的「一個省」。
因為咱們是一個美食號，就不管他們什麼話，咱們先來聊聊廣東「三個省」吃的那些事兒。
遇到廣東人，大家總會有這麼幾個懷疑，廣東人吃不吃胡建人？廣東人是不是什麼都吃？......
廣東人也不算是什麼都吃，因為他們會分開三種吃法。
先來說說潮汕菜，《舌尖上的中國》導演陳曉卿是這麼說的：「潮汕是中國美食的一個特別寶貴的孤島，如果一個中國人說他是美食家卻沒去過潮汕，那他不算是真正的美食家。」
去過潮汕的人大概都會承認，這真是一個美食聖地。從魚生到美酒，從火鍋到小吃，一切美食都在食者的舌尖上璀璨綻放。清湯牛肉火鍋、滷鵝、粿條湯、蠔烙等等......
以「醃製」、「潮州打冷」、「海味」為主的潮菜，在某種意義上，算是近年來異軍突起的新秀，甚至在2010年上海世博會上嶄露頭角。
潮汕人在吃喝上面的不同，還有喝功夫茶這件事了。所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。潮汕工夫茶的表演以衝泡兩次茶為宜，最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象，又不使表演時間過於冗長。
然後就是客家人了，客家人主要是北方中原移民的後裔，在廣東主要分布在粵北的韶關、河源等地，因為比較多山，他們會更多地吃山間野味。算是粵菜裡面，最原始的，最為粗獷的廣東「土」菜，還有中說法是「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」。
嚴格來說，廣府人更像廣東土著，潮汕人就是從海路來的中原人，而客家人則是從陸路一步一個腳印走過來的中原人。所以客家菜的每個名菜味道都帶著古代中國的歷史淵源。在廣東菜的三大流派中，可謂是最有歷史的菜種。
鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、仙人凍、麒麟脫胎，融合粵菜和閩菜特色的客家菜，口感偏重「肥、鹹、熟」，而且在粵菜或附近的閩菜中獨樹一幟。
最後再來說說廣府菜，廣府菜其實就是珠三角一帶城市的主要菜式。以廣州、南海、順德等地的菜品為代表。而廣州，本來就是全國吃貨們爭相打卡的聖地。
在廣州，早上，隨便挑一件老字號茶樓，各式點心，可以吃到中午；中午，在無雞不成宴的廣州，怎麼可以不吃雞，白切雞、豉油雞、水晶雞、清平雞、一心雞......你一周都吃不完；傍晚，在老城區的大街小巷走走，伍湛記、吳財記、寶華麵店......可能一份美味平價的粥粉，就能俘獲你的心。
作為廣東的「大哥」廣府人，一向講究生活。所以，廣府人講究「嘆」，到了廣州，嘆茶、嘆花、嘆粥、嘆色、嘆補、嘆歌、嘆生猛、嘆溫泉、嘆風水、嘆世界......
吃什麼、怎麼吃是最體現人的性格，對於廣州人的性格，就是「求其啦」（隨便啦），「最緊要夠嘆」！這就是廣府人的飲食智慧。
好了說完廣東「三省」，就來說說東北那旮旯了。
東北人民內部間的跨省級認同感也深深影響了外省人，東北就是那「旮旯」，無論是哈爾濱、長春還是瀋陽，大家都是老鄉。自覺地把黑龍江、吉林、遼寧三省替換為「東北」。
然後大家一起認為，只要是山海關以東，就是「俺們東北銀」，而山海關以內的就是「你們南方人」。
可能是在地形上、文化上，東北地區相對關內比較孤立，主要是東、北、西被大興安嶺等山脈分割，中心又是大平原。而且相對來說，東北的開發較晚，環境比較惡劣，東北銀會更加趨向抱團取暖。
再加上趙本山的小品、謝大腳的愛情故事、還有今年東北的喊麥，東北就越來越整體化。
雖然三省看似一個統一的整體，但千萬別拿黑吉遼不當省份啊！內部差異大著呢！
再重申一遍，咱們是一個美食，語言文化什麼的咱們就不多說，咱們只說美食。
比如說，提起東北，就是燒烤，我們以為東北燒烤是一樣，但其實黑吉遼三省口味也是大有不同。
東北的烤肉就分為，黑龍江的齊齊哈爾烤肉、吉林的延吉燒烤、遼寧錦州燒烤，據說遼寧錦州燒烤還申請了非遺。和廣東人的雞一樣，錦州人的燒烤光調料就有幾十種，不僅種類雜，垂直分類也多。
而齊齊哈爾燒烤的側重點則在烤肉上面，據說齊齊哈爾是中國最早開發鐵板燒技能的城市。而齊齊哈爾烤肉的關鍵就在拌料上面，調料、拌油、加鹽的手上功夫全在這一盆拌肉裡。據說，在齊齊哈爾大部分百姓家裡都自備烤鍋，家家都有一個拌肉高手。
然後，就是吉林延吉的燒烤，因為延吉比較靠近朝鮮、韓國，所以受韓式燒烤影響比較大，講究肉質外酥裡嫩，同時他們還堅持只放椒鹽。
其實不管是廣東一省像三個省，還是東北三省卻像一個省。都是中國人情味在不同地方的體現，中國文化，講究包容與多元，其實不管你是什麼省，把你好吃的拿出來分享，你學學我做的，我嘗嘗你做的。
畢竟，無論東西南北，大家都是中國人。