買牛排時，不管啥牌子，看到標籤上有「膠」字樣，可能是合成牛排。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
說起牛排，在大家的印象中是高檔食材，只有在西餐廳或者牛排專營店才有，價格很貴最少的也是98元1塊，甚至2、3百元一塊。現在吃牛排對我們百姓來說，也不是很難的事情，超市裡賣的牛排價錢實惠，質量也比較好。牛排蛋白質含量非常豐富，對生長發育期的孩子來說，是非常好的食品，所以家裡常備幾塊牛排，給孩子補充營養。
可現在超市的冷凍櫃裡，還有網上銷售的各種牛排品牌太多，種類也很多，價格從十多塊錢到幾百塊錢。這麼大的差別，讓大家選擇購買什麼樣的牛排呢？這裡琦哥給大家分享一下，買牛排時，不管什麼名牌，只要包裝有「這行字」，8成是合成牛排，這樣的牛排再便宜也不要購買。
一、牛排的分類
一般比較好吃、常見的牛排分為以下4種。
【西冷牛排】一般取自牛的上腰部和下腰部的脊肉，這塊肉運動頻次比較高，所以肉質強韌，有嚼頭。
【眼肉牛排】靠近肋骨末端的一小部分肉，大理石花紋比較明顯，口感偏鬆軟。
【菲力牛排】牛裡脊肉，瘦肉含量較高，但口感鬆軟不硬。
【T骨牛排 】這個部位上是介於西冷和菲力之間的一塊牛肉，口感軟度介於西冷和菲力之間。
二、什麼是合成牛排
牛肉與牛排是兩種食材，不是所有的牛肉都能當作牛排。有些商家用牛冷鮮肉，甚至牛肉的邊角料，不新鮮牛肉拿來醃製，用碎牛肉和脂肪通過特殊的手段，做出合成牛排。
這種合成牛排，口感跟火腿腸一樣，肉很嫩油脂多，沒有血水和牛筋。如果說商家有良心，有的碎牛肉還不錯，很多利用像鴨肉的其它肉類，來合成假牛排牟取暴利。
三、如何選購好的牛排
1.看配料表：牛肉第一位
配料表上，廠家不會標出合成牛排字樣，需要我們去分辨。國家商標法規定配料表中的第一位，一定是主要食材。所以牛排的配料表第一位，一定是牛肉字樣的才可以繼續往下看。
2.出現「膠」字不能買
配料表中出現：穀氨醯胺酶，食用膠、卡拉膠，百分百是合成牛排，不宜購買。
穀氨醯胺酶也叫肉膠，與卡拉膠、食用膠主要用來粘貼碎牛肉，這些物質在高溫下，能分解出影響人體健康的物質。
3.看形狀、紋路
現在所賣的牛排都是圓形的，朋友們想一想，哪有這麼多統一的形狀呢，所以形狀整齊劃一的，要慎重購買。
再看牛排上的肌肉紋理，真正的牛排紋理清楚自然，有的還有少許牛筋、脂肪的存在，解凍的時候有血水溢出，這都是真牛排。
合成牛排肉纖維能看到明顯的粘貼痕跡，紋理雜亂無章，明顯用食用膠、卡拉膠粘貼而成的。
大家平常購買牛排的時候注意到這些細節了嗎，希望能夠幫到您哦
買牛排時，不管啥牌子，看到標籤上有「膠」字樣，可能是合成牛排。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。