不用烤箱也OK!平底鍋蛋撻的做法,高級餐廳蛋撻配方,做法超簡單

2020-12-13 糖糖美食屋

喜愛甜食的朋友中,10個有9個喜歡吃蛋撻。那麼,家裡沒有烤箱的朋友,想要吃蛋撻怎麼辦呢?實際上,用平底鍋一樣能做出美味蛋撻!分享一份高級餐廳的蛋撻配方,做出來的蛋撻味道完全不輸給KFC的蛋撻味道,做法實際上非常簡單,不會廚藝也能學會!下面一起來學習平底鍋蛋撻的做法

1、食材

蛋撻皮15個(想吃多少,就準備多少個),牛奶100g,蛋黃4個,煉乳35g,淡奶油100g,白砂糖50g(甜味根據個人口感調整),卡夫芝士粉(適量,如果沒有的話,可以忽略掉)

2、做法步驟

(1).把準備好的牛奶、白砂糖先導入奶鍋中,先攪拌均勻,讓糖化在牛奶裡面,再導入淡奶油,煉乳,卡夫芝士粉攪拌均勻,然後把奶鍋放到燃氣灶上面,開小火慢煮,煮到接近要開之前,就把火關了,涼置。

(2).接下來,開始分離蛋白和蛋黃,取兩個碗,分別放蛋黃和蛋白。然後把4個蛋黃攪拌均勻,備用。

(3).等到我們煮好的奶油也摸上去不熱的時候,把蛋黃液倒入奶油液裡面,並攪拌均勻。

(4).然後把我們攪拌好的蛋撻液過一遍篩,過篩的作用是為了保證蛋撻液的細膩程度。過完篩之後,我們就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮裡面了,一般倒8分滿就可以了,不需要完全倒滿,這樣在平底鍋煮的時候,可能會膨脹出來,就不太好看了。

(5).取一張錫紙,放在平底鍋上面,鍋底不需要放水,也不需要放油,只需要保持平底鍋鍋底乾淨就可以了。這樣做的好處就是避免我們的蛋撻糊了。

(6).把平底鍋放到電磁爐上面,開160的溫度,烤30分鐘。由於我們不是用的烤箱,所以要不時觀察一下顏色變化,避免烤糊。

(7).30分鐘左右,一般在剛剛冒泡的時候就好了。因為我們是用平底鍋做的,如果再烤的久一點,蛋撻的地步就會糊了,所以,控制在30分鐘基本就可以了,不需要等蛋撻變色,雖然不是烤箱烤的,也沒有烤箱的那種焦餬口感,但是味道依然非常的好吃!別有風味!完全不輸KFC的蛋撻哦!

以上就是平底鍋蛋撻的做法,這樣我們就可以不用烤箱做蛋撻了,是不是非常簡單,你學會了嗎?更多美食做法,可以關注我們糖糖美食屋哦!

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