瀘州丨獨家國寶窖池全景美圖，近距離觀看國家級非遺釀酒技藝

你能聽到的歷史，136年，你能看到的歷史，174年，你能品味的歷史，438年，國窖1573。

愛美酒的朋友來瀘州旅遊，都會來看龍泉橋下的國寶窖池。窖池屬於國家級重點文物，加上瀘州老窖酒傳統釀造技藝這個「活文物」，就算買了門票也只能在通道隔著玻璃觀賞。

作為瀘州土著攝影師，近距離拍攝過窖池和釀酒過程，請跟隨我的鏡頭欣賞瀘州老窖雙國寶。

（買票能看到的室外建築一律沒有，只看值錢的，快跟上）

國寶窖池和釀造工藝

瀘州老窖酒，源於明朝萬曆年間（即公元1573年的）的國寶窖池，瀘州老窖也從此開始形成規模釀酒窖池群。在440多年中，這些窖池一直在年復一年的發酵，是我國現存持續使用時間最長、保存最完整的原生古窖池群落。美酒之所以是美酒，釀入的是漫長的時間和歲月。

明代小青磚，滿滿的歷史感。

繞過影壁牆，酒香撲面而來。空氣中瀰漫著滿滿的酒分子，估計皮膚都能喝飽喝醉。

瀘州老窖酒釀製技藝工序繁雜，經過精選原料、粉碎、拌糧潤糧、拌糠、上zhen蒸酒蒸糧、摘酒、出甑攤晾、拌曲、入窖、封窖發酵、開窖滴黃水、起運母糟並堆砌母糟等十二道工序來最終釀製成瀘州老窖酒。

這套釀酒傳統技藝, 始於秦漢，經元、明、清三朝，持續傳承六百九十餘年，其口訣、心法、技藝代代口傳心授也已傳至23代傳人。

糟醅拌糧、拌糠

上甑技術可不是一天兩天就能掌握的。

1996年瀘州明代釀酒窖池就被列為國家級重點文物予以保護。這是迄今為止全國釀酒行業裡唯一的殊榮，「國窖」由此得名。

8字窖

遊客通道，只能隔著玻璃觀看聽講解。

瀘州老窖酒傳統釀造技藝在中國酒類行業中享有「活文物」之稱，它是中國釀酒技術和酒文化的一個典型實例，即使是科學發達的今天也難以用現代技術加以替代。

糟醅拌糠

挖糟

上甑師傅手法嫻熟

蒸酒蒸糧

瀘州老窖的原酒釀造技藝流程，主要分為高粱→高粱粉碎（碎糧「4－6瓣」，拌料「深挖低放」）→挖糟→糟醅拌糧、拌糠→糟醅上甑（上甑「輕撒勻鋪」）→蒸酒蒸糧（混蒸混燒「緩火蒸酒、大火蒸糧」）→摘酒（「看花」摘酒），在蒸餾取酒過程中，流出的酒，由於乙醇與香味成分複合酒與水的表面張力不同，不同的酒度（酒精濃度）呈現出不同大小的液珠（俗稱酒花），而且停留的時間長短不同，憑此判斷酒精度數，以掌握取酒時間；掐頭截尾：在蒸餾取酒過程中，最開始的那部分酒稱為酒頭，當酒花從大花變為細花時，單獨摘取剩餘酒度較低的部分，直至流出不含酒度時，摘取部分稱為尾酒。

牛尾巴出酒

遊客通道，酒字飄香

國寶窖池全景圖

瀘州老窖國寶窖池系明代萬曆年間所建，僅存四口，是我國建造最早，保存最好，持續使用時間最長的麯酒窖池。四口窖池規模相當，呈橫向排列，皆長3.8米，寬2.4米，深2.4米，均為鴛鴦窖，每口窖池內為2個地坑，中間以池幹分開，糧糟發酵時，2個池坑作為一個窖池，以提高容量。窖池內的糟泥經數百年發酵，已產生了數千種有益微生物，不喝窖酒，只聞泥香，就已飄飄欲醉了。

瀘州國寶窖池景區簡介

門票價格：20元

開放時間：

9:00-12:00，11:30停止入場；

14:00-17:00，16:00停止入場。

景區地址：

瀘州市江陽區營溝頭，瀘州老窖股份有限公司一車間內。

（原為明代瀘州著名釀酒大師舒聚源糟房）

謝謝觀看！