慄子蒙布朗蛋糕卷
-10.21-
蒙布朗是法文勃朗峰Mont Blanc（mong~blangc）的音譯。勃朗峰是阿爾卑斯山脈的最高峰，終年冰雪覆蓋，於法國小鎮Chamonix和義大利小鎮Courmayeur之間。與勃朗峰同名的蒙布朗慄子蛋糕也源自此兩國，以勃朗峰為概念，以當地盛產的慄子和藍莓創製出這一的甜品。
蒙布朗，是一道非常經典的法式慄子蛋糕。大量的慄子泥製作而成的慄子奶油，以線條方式擠在蛋糕上，呈現出蒙布朗蛋糕所特有的造型。
這個季節，板慄飄香，一道蒙布朗蛋糕無疑非常應景，尤其是喜歡慄子的人，香滑的奶油和粉糯的慄子帶來的溫暖，真的非常值得嘗試一把！
方法非常簡單，手把手教完全無保留教大家趙大餅私房教程，快來看一下！
視頻教程
圖文篇
食/材
1.慄子醬
慄子肉380g
純淨水適量
細砂糖55g
淡奶油55g
黃油55g
2.巧克力蛋糕卷
雞蛋4個
玉米油40g
牛奶55g
低粉50g
可可粉10g
細砂糖50g
3.慄子奶油
淡奶油150g
細砂糖8g
慄子醬50g
4.慄子醬泥（表面裝飾）
慄子醬200g
淡奶油80g
步/驟
-1-
蒸熟的慄子肉倒入料理機中加入適量的純淨水打成慄子泥，將慄子泥倒回平底鍋中小火翻拌蒸發水分，加入細砂糖，淡奶油和黃油繼續翻炒，直至炒成麵團狀。
（慄子醬除了可以做蒙布朗蛋糕還能做慄子麵包，慄子酥哦~）
-2-
牛奶加入植物油混合均勻，篩入低筋麵粉和可可粉，z字混合均勻至無乾粉，再倒入蛋黃繼續攪拌均勻備用。
打發蛋白，分三次加入細砂糖打發至溼性泡發，大彎勾狀態。
-3-
烤箱預熱180攝氏度，蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜，繼續翻拌至細膩的蛋糕糊，倒入模具中，烤箱180攝氏度，15分左右。
-4-
蛋糕胚烤好後倒扣晾晾脫模備用。
淡奶油加入細砂糖打發酸奶濃稠狀，加入慄子餡繼續打發到混合均勻。
-5-
蛋糕胚兩端切斜坡，抹上慄子奶油，藉助擀麵杖將蛋糕卷捲起來，將卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏備用。
慄子餡分次加入淡奶油調節濃稠度，裝進裱花袋，將慄子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型（在裱花袋前端直接剪一個小孔，就可以擠出線條狀的慄子餡，但這樣比較費時，也可以用蒙布朗擠花嘴進行表面裝飾~）
-6-
成品展示
怎麼樣？看起來是不是非常有食慾？快動手做一份美味誘人的慄子蒙布朗蛋糕卷吧！
-7-
趙大餅叨叨念
蛋糕卷是烘焙中出鏡率非常高的一個造型，卻也是非常多小夥伴又愛又恨的一個款式，如何卷蛋糕卷不開裂還還美觀？今天由大餅手把手詳細的視頻教你如何卷出完美的蛋糕卷！