郫縣豆瓣，被譽為「川菜之魂」，憑藉著強大的品牌傳承積澱和競爭力，在最新發布的2020中國品牌價值評價信息中，以661.09億元的品牌價值連續5年躋身區域品牌地理標誌產品百強榜前8名，蟬聯加工食品類地理標誌產品第一名。作為郫縣豆瓣產業中多年穩座行業第一把交椅的丹丹郫縣豆瓣集團功不可沒，總經理嶽鵬在接受記者採訪時表示，丹丹集團在2019年取得歷史性業績增長的基礎上，總投資5.1億的丹丹集團新生產基地，正在進行緊張的設備安裝調試中，預計將於8月份投產，新老基地總產值有望超過20億，屆時將成為郫縣豆瓣產業和精品川菜複合調味品產業中最閃耀的明星基地，必將進一步鞏固丹丹集團作為郫縣豆瓣龍頭品牌企業的市場優勢地位。
據了解，郫縣豆瓣是國家地理標誌產品，其釀造技藝也列入世界非物質文化遺產，它擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，具備得天獨厚的優勢。據成都郫縣豆瓣行業協會統計，以丹丹郫縣豆瓣集團為代表，具資質參與「郫縣豆瓣」地理標誌產品生產的企業已達74家。郫縣豆瓣產業在郫都區創造的年產值已超過百億，既是郫都區一張耀眼的文化名片，也是一條百億級的、與民生息息相關的產業價值鏈。 隨著川菜被越來越多消費接受喜愛、以及川菜走出國門走向世界的大趨勢，一個以郫縣豆瓣為龍頭，並延伸出川菜、火鍋為代表的中式複合調料產業正迎來歷史性的發展機遇。
始終裝著「川菜魂」
郫縣豆瓣，天生就是傳奇。神來搭配乃第一奇。發酵了的蠶豆與鹽漬過辣椒搭配，源於移民的節儉和巧思。相傳在明末清初，湖廣填四川的一移民在入蜀途中，其賴以充飢直接食用的蠶豆，遇連日陰雨而黴生。不忍棄，遂置于田埂晾乾就以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，餘味悠長。其後來竟以此技為生。這大概為郫縣豆瓣之最初起源。
坊開福地第二奇。移民的後人傳承此道，在清康熙年間（1688年）始在郫縣（現郫都區）開設作坊，大量生產豆瓣，漸成氣候。「郫縣豆瓣」亦始得名。郫都區（郫縣）這裡岷江活水流過，水質清涼滑軟，而四周包圍著暖溼氣流，有利於郫縣豆瓣發酵的微生物菌群較多——這裡就是一塊天生的豆瓣醬製作之地。賦魂川菜成傳奇。可以毫不誇張地說，「郫縣豆瓣」的出現，是劃分古川菜和現代川菜的分水嶺。四川地區氣候溼潤，自古以來川菜就以「尚滋味，好辛香」為特點。「辣香醇厚、瓣粒香脆、色澤紅亮」的郫縣豆瓣與「尚滋味」的川菜，分明是一場靈魂伴侶的遇見，從此相隨相伴走天涯，川菜進入了百格百味的新時代。道道川菜經典名菜中，回鍋肉、麻婆豆腐、豆瓣魚、水煮肉片……等等，隨處都會遇到郫縣豆瓣的身影。四川人若想在菜中加點郫縣豆瓣，會說「鑲一點豆瓣」，一個「鑲」字，好似畫龍點睛、神來之筆，整個菜的香味一下就變得源綿綽綽、風韻繚繞。川菜之魂，名至實歸。
成就良心企業創奇蹟。郫縣豆瓣的魅力，創造出了一個蓬勃的產業。僅用了36年時間，從一個釀造小作坊，發展成一家年銷售額達6.3億的集團化、出口型企業。這是丹丹郫縣豆瓣集團的成長奇蹟，無疑也是這個產業發展的最佳詮釋和傳奇典範。
堅持做好「匠心人」
在郫都這片富饒溫潤的土地上，郫都百姓將郫縣豆瓣這份釀造技藝和文化代代相傳，延綿至今300載，給我們留下一份旖旎的飄香、一個文化的瑰寶、一種匠心的精神。時光流轉至今天，先輩們傳承的匠心精神，構建著郫縣豆瓣產業的精神殿堂；而現代科技創新及現代食品加工技術的引入，將傳統技藝推進食品工業化時代，迎來了郫縣豆瓣產業化大發展的英雄時代。嶽平，成都市郫縣豆瓣行業協會會長、丹丹品牌創始人、四川省丹丹郫縣豆瓣集團董事長，就是這個時代的傑出代表和傳奇人物。
嶽平，成都市郫縣豆瓣行業協會會長丹丹品牌創始人四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司董事長
1984年，嶽平先生開始與朋友合夥創業做豆瓣生意。從創業之初小作坊生產，走街串巷四處找銷路經常碰壁，到2019年丹丹公司銷售額高達6.3億元，已連續15年穩坐行業「頭把交椅」，成為「郫都造」中翹楚，在行業中寫下一個傳奇。「做食品就是做良心。」這是嶽平董事長堅守的信念，也是他經常給丹丹團隊的垂範和要求。丹丹最初的市場開疆拓土，就是靠產品的質量、客戶的誠信，建立起來最早的銷售網絡。誠信，既是丹丹的經營法寶，也在逐漸成為丹丹品牌的內生品質。嶽平董事長也是一個喜歡親臨一線，勤於動腦筋、敢於創新的實幹家。在他的帶領下，丹丹公司大膽地啟動對新技術的規模化採用，將翻曬發酵工藝環節，從一個個陶面釀造缸升級到瓷面釀造池，使丹丹的郫縣豆瓣工藝從傳統的手工操作升級到現代機械化工業化生產，極大提升了生產效率和產能，迅速佔領了市場。為丹丹走向規模化、集團化的跨越式發展做出了傑出貢獻。
產品質量是企業的生命線。嶽平董事長始終堅持將品質和質量放在首位，並落實到具體項目和措施。他親自部署丹丹對產品重要原料辣椒開展品種選育，並在甘肅、新疆等地建立了自主辣椒種植基地，從原料源頭就開始介入品控管理；還花大力和投資，引進先進儀器設備，在丹丹公司建立起了從工藝過程、到產品終檢的完整品控體系。
「郫縣豆瓣就是我的生命」，這是發自年近75歲的嶽平先生的深愛之情、肺腑之言。他也特別看重對這份厚重文化、責任使命的延續傳承。舉賢不避親，在他的垂範召感下，在海外留學的兒子嶽鵬，回國後也加入到丹丹事業中，帶著開闊的國際視野、敏銳的市場感覺，正迅速成長為新一代郫縣豆瓣事業的骨幹力量。這種新老承啟，將傳統的家傳和現代企業治理和諧有機融合，使丹丹事業蒸蒸日上。
嶽鵬，四川省綠色食品協會會長四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理
一直堅信「丹丹能」
有極具匠心的帶頭人，丹丹的事業一路向前，全面發展。傳承與創新，一直是丹丹成長的主旋律。丹丹郫縣豆瓣集團在業內率先大規模採用瓷面釀造池方式，實現翻曬流程的機械化操作，引領著丹丹公司郫縣豆瓣生產形態從手工步入現代食品加工業的大門，極大提升了生產效率，為丹丹集團規模化發展奠定了堅實基礎。
堅持在科技及技術裝備上的持續投入。依靠科技進步，促進品質、工藝、效率的全面提升，讓科技為郫縣豆瓣產業的升級注入力量。2016年，丹丹的企業技術中心獲國家五部委聯合認定，成為國內調味品行業中屈指可數的「國家企業技術中心」；2017年，「食品用酶生物發酵技術國家地方聯合工程研究中心」入駐丹丹集團；2018年，「國家豆瓣醬農產品專業研發中心」在丹丹集團掛牌成立。
「安全，健康，美味」，是丹丹品牌的莊重承諾，是品控管理體系的保障要求，是丹丹集團的產品價值觀。丹丹郫縣豆瓣集團先後通過了「綠色食品」、「清真食品」、ISO9001質量管理體系認證、HACCP管理體系、ISO14001環境管理體系、OHSA180001職業健康與安全管理體系等認證，獲得「農業產業化國家重點龍頭企業」、「全國綠色食品示範企業」、「成都市郫縣豆瓣行業協會會長單位」等殊榮。
行業龍頭企業的責任擔當。作為農業產業化國家重點龍頭企業，丹丹郫縣豆瓣集團與上遊種植業結成種植基地聯盟，既保證了生產所需原料的穩定供應，也維護了種植戶的利益。目前，丹丹集團的辣椒種植基地已經開到了甘肅、新疆，帶動了當地經濟的發展。產品與市場開發的疆域開拓。丹丹在堅守郫縣豆瓣主業的基礎上做衍生產品研發，早在1994年便嘗試做了泡菜；後來又陸續開發了香辣醬、滷料等產品。近幾年又陸續推出了火鍋底料、魚調料、乾鍋調料、小龍蝦調料等各式複合調味料。在市場開發方面，丹丹郫縣豆瓣集團將繼續深耕餐飲渠道，同時加強在C端的產品開發投入，並積極開拓國際市場。目前公司產品暢銷國內，並出口多個國家和地區。
引領行業未來的示範探索。丹丹集團新生產基地，位於郫都區川菜產業園內，總體規劃佔地100畝，總投資達5.06億元。其建設完成後，總建築面積規模為80800平方米，依此實現新增年產6萬噸郫縣豆瓣及精品川菜複合調味品的產能。新廠區將集郫縣豆瓣釀造、川式複合調味品研發生產、川式中央廚房、川菜文化傳承為一體，呈現一座引領行業走向「綠色製造」，高科技、現代化的食品綜合產業基地。丹丹郫縣豆瓣集團的發展，正邁入新的階段。宏圖舒展，未來已來！