蝦在人們的廚房裡也是一種很常見的食材，蝦大致可以分為海蝦和河蝦兩種，小編相信大家平時一定沒少吃蝦吧 不過不管是哪種蝦，吃起來都是十分美味的，而且現在市場上豬肉價格瘋狂上漲，而蝦的價格和平常一樣，比起豬肉的價格來說還要低一些，而且蝦的做法也有很多，像油燜、水煮、蝦仁等等，相比之下小編最愛吃的應該還是蒜蓉基圍蝦了， 蒜蓉基圍蝦也應該是很多人非常喜歡的一到美食了，對蝦鮮嫩透出陣陣的蒜香味，再配生菜佐食，別有一番風味，具有豐富的營養，每當家裡來客人的時候，蒜蓉基圍蝦絕對是一道不錯的選擇。
說起蒜蓉基圍蝦，小編自己做的次數也比較的多，不過印象最深的還是第一次做蒜蓉基圍蝦的時候那一次小編在偶然間看到一個蒜蓉基圍蝦的做法，頓時覺得這道菜應該是不難做的，於是就想自己嘗試一下，將食材準備好後小編就開始自己做這道美味的蒜蓉基圍蝦了，在忙活了一陣子後，蒜蓉基圍蝦了出鍋了，雖然小編的蒜蓉基圍蝦順利出鍋了，但是那個味道就不知道怎麼去形容了，做出來的蝦不僅腥味重，而且肉質十分的老，小編在實在沒有辦法後就只好向一個朋友請教。
朋友聽完小編做的過程以及選用的食材後哈哈大笑，然後告訴小編，要想蝦沒有腥味其實很簡單，首先是要選用新鮮的活蝦，如果不是活蝦而是死蝦的話那腥味是非常重的，即便是去除了蝦的蝦線以及蝦頭，其次就是在蒸蝦的時候要用過了氣的水去蒸，而過了氣的水就是開水，如果用的是冷水蒸蝦，那麼蒸出來的蝦的肉質是非常老的，在吃的時候非常影響口感。
【蒜蓉基圍蝦的製作方法】
步驟一：將買來的活蝦洗乾淨，然後用剪刀將蝦線、蝦腳去掉並剪開蝦背，這裡要注意的是在買蝦的時候一定要買活蝦，因為如果不是活蝦的話即便是去掉了蝦線腥味也是非常重的，將處理好的蝦放入碗中放到一旁備用，剝一些大蒜，然後將蒜剁成蒜蓉，剁好後放入碗中，放到一旁備用。
步驟二：起鍋燒油，油熱後將剁好的蒜蓉倒入一半到鍋中炒好，然後和另一份攪拌均勻，再均勻鋪在蝦上，喜歡吃辣的可以撒點切碎的小米椒，起鍋燒水，水開後將蝦放到鍋中蒸幾分鐘就可以了，蝦蒸熟後，取出撒一把蔥花，淋點豆豉油和生抽，再淋上一些熱油。
以上就是蒜蓉基圍蝦的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在挑選蝦的時候一定要挑選活蝦，因為活蝦在經過處理後會沒有腥味，而死蝦即便在經過出來後腥味也是非常重的，還有就是在蒸蝦的時候一定要用過了氣的水去蒸，而且蒸的時間一定不能太長，太長會影響蝦的肉質，掌握好這些後你就可以做出香味濃鬱、肉質鮮嫩的蒜蓉基圍蝦了。