——正常人看遂川地圖是這樣的——
然而，在吃貨眼中，遂川地圖其實是這樣的
全縣轄11個鎮、12個鄉：泉江鎮、雩田鎮、碧洲鎮、草林鎮、堆子前鎮、左安鎮、高坪鎮、大汾鎮、衙前鎮、禾源鎮、湯湖鎮、珠田鄉、巾石鄉、大坑鄉、枚江鄉、雙橋鄉、新江鄉、五鬥江鄉、西溪鄉、南江鄉、黃坑鄉、戴家埔鄉、營盤圩鄉。今天小編給大家列舉了一些每個鄉鎮的美食。大家如果不同看法，或者需要補充的，歡迎給遂川微生活留言！我們將整理出更全面的遂川美食呈現給大家！
一百年前就獲得巴拿馬太平洋國際博覽會金獎的狗牯腦，就無需多說了，遂川人的驕傲！希望在今後的日子裡，狗牯腦被更多的人知道並喜愛，成為世界級品牌！
在贛粵高速開通前，105國道是江西境內南北走向的重要通道。途經遂川的司機在遂川歇腳時，偏愛遂川豬腳店。在生活條件不是很富裕的年代，油水足，口味重的遂川豬腳，廣受歡迎。遂川豬腳就是在105國道走紅，讓南來北往的過客熟記了這個遂川品牌。
遂川人喜歡吃米果，其中以雩田麻稵米果最為出名。糯米做成，油鍋炸完再撒上白糖。又香脆，又甜膩，是很多遂川人喜愛的零嘴。可近些年，麻稵米果變味了不少。原本外表的金黃色變淡了，軟糯的米果因加了不少米粉，而變得更硬。希望這個美食不會隨時間而變味，保持它最純正的口味！
遂川是全省林業大省，森林覆蓋率高，其中毛竹種植量很大。每到春暖花開之際，破土而出的春筍是大自然給碧洲人的恩賜。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
草林作為贛南名鎮及毛澤東創立的第一個紅色圩場，歷史悠久，人傑地靈。草林有很多美食，比如茶館的草林瓜子，豆餅，浸壇等等。而現在在遂川人中最受歡迎的，莫過於草林鴨子。每到周末，草林大大小小飯店門口停滿了車，都是為草林鴨子慕名而來的食客。
堆子前金桔以「色澤金黃、果大皮薄味甜」而著稱，色、香、味、型俱佳，其鮮果色澤金黃，外型如橢圓或倒卵狀橢圓，象鴿蛋，具有肉厚皮薄，汗美味帶微酸，芳香悅人，風味醇厚，營養豐富的優點。連歐陽修都贊之為「珍果」，享有「桔中之珍」的盛名。
遂川西北部為客家人聚集地，在這的左安自然有正宗的客家美食。釀豆腐漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
籠床米果，是遂川這些山區特有的一種食物，其中高坪出產最為正宗美味。當地人在製作時，都是選用上好的糯米。這種米比做酒用的普通糯米粘性還要強。當地人把它們精製成圓盤狀的特色果品。
鹽醋鴨是遂川特色菜之一，大汾山好水好人情好，作為食材的鴨子自然是食之極品。將整隻鴨子或蒸或水煮熟，然後切成塊，配以薑絲、米醋、蔥、辣椒粉的調料。。。不說了，小編擦口水去！！！
生態好到爆的衙前鎮美食多多，最讓小編垂涎三尺的莫過於阿伯阿叔農閒時打撈的河魚。一簍子河魚，有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚等等，有大有小，品種繁多。不管是辣椒小炒，還是粘粉油炸，都是好吃得不要不要了！
豆餅在中國別的地方，是指大豆在榨油以後的渣，用於做肥料或飼料。在遂川豆餅是一種零食。米漿倒入特製的容器，再放到熱油鍋爆炸，撒上花生或者豆子，就做成香噴噴的豆餅了。這也是很多遂川人美好的童年記憶！
遂川三寶之一，遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"腊味之王"之美稱。近年來，通過引進真空包裝技術，研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。
當我第一次知道要吃烤豬頭的時候，其實我是拒絕的，我跟朋友講，我拒絕，因為，其實我，根本不吃豬頭。我現在呢，卻特別喜歡吃巾石的烤豬頭，加了很多特技，烤豬頭，DUANG~~DUANG~~DUANG~~巾石的烤豬頭好美味，因為它，加特技……
時下，正是楊梅的採摘季節。在遂川縣大坑鄉的楊梅基地，不僅可以看到鮮紅的楊梅掛滿枝頭，而且到處可見前來觀光旅遊、採摘楊梅的遊客。
說道這裡，遂川人一定會推薦一種特別的冬酒，風告雪（音譯）！此酒入口鮮甜醇厚，不知道它的厲害的人容易貪杯。往往喝白酒喝啤酒厲害的人，兩碗枚江風告雪下去，也要斷片！小編特別提醒來遂川的客人，冬酒雖好，可不要貪杯。
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。下次去雙橋都去補補吧！
竹蓀，是靈草的一種，成熟後能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩、味道鮮美，而且營養豐富。為一種名貴的食用菌。遂川縣生態環境良好，植被保護完整。新江盛產竹蓀這一特產。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。五鬥江現今還留有很多古法製作筍乾的作坊，在這你能吃到最原生態的筍乾。
在很多大城市的餐廳，有一道叫「井岡豆皮」的菜廣受青睞。而這就是來自遂川的傳統美食，遂川人稱「管子」。在經濟水平不高的年代，「管子」是「奢侈品」。這種營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高的食物，一般是給孕產婦或病人，以及招待客人的食物。現在井岡豆皮已經是遂川人的家常便飯。西溪能買到上好「管子」，別說我沒告訴你喲！
米粉鵝是黃坑人招待貴客的好菜。家養的鵝肉質鮮嫩，味道鮮美，和飼料餵養的味道大相逕庭。米粉鵝之所以出名是因為它的香，這樣香味是生活在城市中的人輕易嘗不到的，所以才會有那麼多人對米粉鵝的香味戀戀不忘，甚至魂牽夢縈。
客家人的記憶裡，喝著雞湯吃薯包米果，絕對是吃貨大大的享受。客家薯包是客家人招待貴客的上品,也是客家母親溫暖家人的法寶之一。遠在他鄉的遊子因為薯包備添思鄉之情，親情友情更因薯包而濃厚。客家薯包的做法很講究。勤勞的客家女人必定選在秋收後的第一個空閒日,在廚房鼓搗這一讓你唾涎的美食。
很多人知道遂川出狗牯腦，卻不知道老仙茶。戴家埔鄉位於遂川縣西部邊陲。全鄉境內地勢起伏大，最高處是羅霄山脈主峰南風面，海拔2120米，最低處海拔400米。氣候溼潤多雨，降水充沛，很適合茶葉的生長。很多遂川人因為老仙茶味道較之狗牯腦更為香濃，衝泡多次仍味道醇厚而更喜歡老仙茶。下次買茶的時候，除了狗牯腦，也嘗試一下遂川老仙茶，一定不會讓你失望的·~~~
營盤圩是遂川小高原，海拔在800-1200米之間。這裡生態良好，環境優良，各種野菜繁生。「中國山珍美譽」的紅薇菜。在國際上被稱為中國紅菜乾，是神奇的抗放射野菜。嫩莖葉供食品，營養豐富，味道鮮美，具有活血平胃、清熱解毒、降血壓、防癌之保健功效。
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