隨著社會的不斷發展在甜品界果凍和布丁都是熱度比較高的甜品，但是它們兩個之間也是有本質上的區別的，布丁的營養價值要高於果凍，布丁是用牛奶和奶粉之類做成的，而果凍是一種膠體食物，不管是從外觀還是它們兩者之間本質上都是不一樣，從外觀上來說，布丁是那種純色調的，而果凍是可以多色調和加入水果的，在吃起來的口感上布丁比較順口，而果凍則比較有彈性，那麼布丁跟果凍到底有什麼本質上的區別。
「布丁」在英語中為pudding的音譯，用中文翻譯過來就是「奶凍」的意思。從更加廣義上面來說，它泛指由液體狀的材料凝固成固體狀的食品，像蜂蜜檸檬布丁、奶酪雞蛋布丁、燕麥牛奶布丁等等，比較常見製作方法包括焗、蒸、烤等。
從比較單一的層面來說，其實布丁就是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要的材料為雞蛋和奶黃，跟果凍有相似的地方。英國統稱任何甜點為「布丁」。
果凍是一種西方餐廳甜食，呈半固體狀，是用食用明膠加水、糖、果汁製成，稱之為啫喱，外觀晶瑩剔透，色澤鮮豔，口感柔滑。在國外果凍也是包含在布丁中的。
1.布丁的主要原材料是雞蛋和奶黃，而果凍的原材料主要是明膠和果汁。
2.果凍一般出現在西方飯後甜食上，是晚餐的重要組成部分。
果凍的膠凍原料是動物膠或其他海藻類等膠質原料。同類產品因膠凍要求不同、產品性質不同，因此所使用的膠凍原料差異性很大，不過此類產品卻有一共同點，即加入溶化的膠凍原料後都需冷藏促其凝凍。就像前段時間說的明膠也是做果凍非常重要的原材料之一。
布丁和果凍的最根本的區別在於原料。果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。而最原始的布丁使用魚膠讓它變成固體的。但是隨著後來的發展，兩者也沒什麼區別了，以上關於果凍和布丁的區別小編就為大家介紹到這裡了了解更多的關於布丁的相關知識關注小編，謝謝大家的閱讀。