鯉魚是我們最常吃的一種魚，肉質鮮嫩，營養美味，逢年過節，招待親朋的家宴上少不了魚，今天廚娘花了30塊錢，買了一斤3斤重的鯉魚，和大家分享一下紅燒鯉魚簡單又美味家常做法，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
鯉魚，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，鹽，料酒，五花肉，麵粉，食用油，白糖，老抽。
具體做法步驟如下：
1.鯉魚去鱗，去內臟，去魚鰓後，清洗乾淨，首先在魚頭下方1CM處，用刀切開，尾部切一刀，然後再將魚腥線取出，其實取出魚線也沒有用，還是會腥，為了讓大家不噴我，還是取出來吧。
2.在魚身上斜刀劃幾個口，方便入味，先在魚肚子上割幾刀，斜刀入味。
3.大蔥切段，生薑切片，大蒜切片，準備2個幹辣椒，10幾粒花椒，1個八角。
4.將魚裝入盆內，邊上撒上鹽，塗抹均勻，倒入適量的料酒，放入適量的蔥段，薑片，醃製一下。
5.切一塊五花肉，魚醃製好以後，將蔥薑片取出，拍上麵粉，鍋內加油燒熱，拎住魚尾，將魚頭放進去炸，上面用勺子不斷的澆油，翻過來炸一下另一面，魚尾舀一下油，炸至定型後，撈出。
6.鍋內留少量的底油，先放入五花肉煸炒出豬油，再放入蔥，姜，花卷，八角辣椒炒香，炒香以後，加適量的開水，加入適量的鹽，少加一點白糖提鮮，加適量的生抽加點老抽，給湯上底色，再少加一點料酒，大火煮開，大火煮開後，放入魚，開大火燉，用勺子不斷的往魚身上澆湯汁，讓魚入味。
7.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，燜5分鐘後，調為大火，稍微燉2分鐘，收一下湯汁，燉的時候要不斷的用勺子往魚身上澆湯汁，讓魚肉入味。
8.大火收至湯汁變少後，關火，一道年夜飯必備，象徵年年有餘的，紅燒鯉魚就做好了！
溫馨提示：
1.鯉魚購買的時候不要買太大，2.5-3斤最好。
2.鯉魚過油的時間不要太長，炸定型就可以出鍋。