哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，做美食的風雨彩虹，今天我們來個元宵新吃法，它和紅薯搭配，做一個紅薯元宵饅頭。民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米製成，有實心或者是帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，這些名稱「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好願望。但是元宵一般都是煮著吃和炸著吃了，我今天用元宵的美食絕對不一樣，並且今天的元宵是黑芝麻餡的，紅薯是紅紅的，所以蒸出來的饅頭，用手掰開紅薯甜甜的紅色，元宵糯米白白的糯糯的，黑芝麻餡，香香的黑芝麻，真是好看又好吃。就是很挑剔的孩子們，也會愛吃的。
製作材料： 普通麵粉150克、紅薯大半個、元宵4個、酵母1.5克。
操作步驟：
1、首先準備紅薯，家裡還有大半個紅薯，把它清洗乾淨，用刮皮刀刮去外皮，然後切成薄薄的片，放在盤子裡，上鍋蒸12分鐘。
2、冷水或者熱水上鍋蒸都可以，等到12分鐘左右的時候用筷子一紮，紅薯就感覺要碎的感覺，就說明已經熟透。然後拿出倒在大碗中，用勺子壓成紅薯泥。
3、這個時候放入1.5克酵母，先用溫水把酵母攪開。然後分次加入150克麵粉，再不用加水。紫薯的水分，和攪酵母的水分就夠了。和面的時候要邊倒邊攪，攪出絮狀，下手揉成軟硬適中光滑的麵團。把揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方，餳發至兩倍大，大約一個小時。餳發的時間長短，要看親們家裡的溫度。只要餳發到兩倍大就可以。
4、面餳發得非常好，蜂窩中組織很豐富，現在往面板上撒上乾麵粉，取出麵團放在面板上，揉一揉排出空氣。多揉一會，儘量排除空氣，這樣蒸出的饅頭表皮光滑沒有氣泡。搓成長條，用刀切成4個劑子，在把劑子揉圓按扁，按成0.5cm薄厚的圓餅。
5、現在從冰箱裡取出元宵，元宵不能拿出早，如果取出早容易化開。然後在每個餅上放上一個元宵。
6、用手包嚴並且捏緊，包口朝下整理成饅頭形，這樣生坯就做好了。再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，可以時間長點，因為元宵是涼的。什麼時候看到生坯變得非常飽滿，就可以上鍋蒸了。
7、饅頭又餳發起來了，現在上鍋蒸，一定要冷水上鍋蒸。鍋中放入冷水，放上帘子，帘子上鋪上屜布，放入做好的生坯。大火燒開，上汽開始計算時間15分鐘。15分鐘蒸好以後不要直接拿出，讓蒸汽再燜五分鐘，這樣蒸出的饅頭或者是花卷，表皮光滑不縮水不塌陷。
8、現在可以開鍋嘍。好看的紅薯、元宵饅頭就做好啦，用手掰開白白的糯糯的，還能看到黑黑的芝麻，吃起來香香噠糯糯的，真是美味，喜歡的親們也可以嘗試做一下！
紅薯元宵饅頭小貼士：
1、蒸饅頭餡所用的元宵一定不要提前拿出，這樣是為了防止化開。
2、二次餳發時間要長一點，因為元宵是涼的餳發時間短，元宵會化不開。
今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。