芋頭屬於南方的植物，奈何小編這個北方人偏偏喜歡上吃芋頭，雖然是一種簡單的食材，但配上簡單的調料也能做出美味的家常菜，這期給大家分享的是紅燒芋頭的做法，這個菜在飯店裡不經常吃，自己可以在超市了買到食材在家裡做著吃，乾淨衛生，吃的放心！
先準備幾個芋頭，在南方幾種種植有芋頭的就能直接吃到新鮮的芋頭那更好，在超市裡就要挑一下了，挑的時候看一下芋頭的切口呈現粉質就是不錯的。把買來的芋頭去皮清洗乾淨，芋頭削皮之後不要馬上使用，要先浸泡在水中。因為芋頭中的粘液對皮膚有刺激性，可能會發癢過敏，所以削皮的時候儘量在流動的水中，邊衝邊削皮。小編就有過敏的經歷，真的是奇癢無比，太難受了，所以吃一次苦就有經驗了！另外準備一些蔥花，老抽，鹽，食用油，十三香，姜蒜末，幹辣椒幾粒，然後就準備炒菜！
把浸泡好的芋頭切成小塊兒，幹辣椒切成段備用，起鍋燒油，油至六成熱時，將蒜末，薑末和幹辣椒段爆香。然後下入切好的芋頭，放老抽，鹽，十三香，加少量溫水，大火燒開，燉上二十分鐘，就可以了，出鍋的時候放上少量的味精，撒上蔥花即可！芋頭在下鍋之前，油熱時也可以先放入少量的白糖熬出糖色，再放其他食材，更有味道！
營養和功效： 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；因為含有大量的澱粉 、礦物質 及維生素 ，既是蔬菜，又是糧食，所以可以做熟食、幹制或制粉。比如排骨芋頭湯，芋頭燉雞塊等由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯 澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋頭粉，這個在超市裡面就有賣的！另外還有抗癌的功效！
這期紅燒芋頭分享就到這，下期再見！