大家好，家裡來客人不想去飯店吃，在家裡招待的話做什麼菜好呢？
今天小編就教大家做一道招待客人的拿手菜。（支竹燜皖魚）
首先給大家介紹一下，支竹就是我們常吃的腐竹，皖魚呢？就是草魚。
我們先準備一條草魚，把它去鱗，宰殺清洗乾淨。然後剁成兩釐米寬的魚段，裡面加入鹽，蔥段，薑片，料酒醃製十分鐘。
幹腐竹把它掰成五釐米長的段備用。
下面我們開始操作，鍋裡放油燒熱，油溫三成熱時，放入腐竹段，小火慢炸，炸到表面起泡，酥脆時撈出。
等油溫上升到六成熱時，將醃製好的魚段加入少許澱粉攪拌均勻，下鍋炸制，炸到金黃色撈出。
鍋裡留底油，用蔥段薑片爆鍋，加入料酒，放入魚段和腐竹，加入清水（沒過魚段），然後加入鹽，雞精，美極鮮，生抽和少許純牛奶調味。大火燒開，小火慢燉。燉到什麼程度呢？湯汁濃白，魚段軟爛就可以出鍋了。