一碗冒著細煙的白米飯，挖幾勺湯汁攪和著米飯拌一下，湯汁的鮮香融入米飯，牛腩吃起來肉質細嫩、軟嫩不柴、肉汁濃厚，腐竹入味而不油膩。還可以加上自己喜歡的實處再裡面，湯汁很是鮮美好喝呢。
進入秋冬季，我覺得做菜特方便，基本上什麼菜色都能吃，不像在夏天，吃這容易上火，吃那太營養大補，太多的禁忌了。只有到了秋冬季，暖暖菜色端上桌，暖身暖胃，皆大美味。
牛腩的口感更香滑更豐富。據說支竹燜牛腩是一道傳統的客家菜，支竹和牛腩一起燜煮，支竹吸收到了牛腩的香味後，味道更加的香韌。支竹即「腐竹」，因象竹一樣，所以也稱它為「枝竹」。
牛腩是帶有牛筋的牛肉，有一些油花，帶有牛筋的牛肉吃起來口感香滑，口味醇香。支竹和牛腩一起燜煮，吸收到了牛腩的香味後，味道更加的香韌，而且這樣葷素搭配也不會過於油膩。
【支竹燜牛腩煲】
需要準備的食材：牛腩適量、姜蒜塊適量、支竹（炸腐竹）、柱候醬2勺、香葉2片、八角2顆、油、鹽適量、生抽、料酒。
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後準備新鮮的牛腩，做牛腩煲選牛腩部位，帶些筋的更好吃喲，把配料姜蒜塊洗乾淨拍扁備用；
第二步、然後準備支竹，支竹也就是腐竹，把腐竹放入油鍋裡炸至微微變色迅速撈起，也可以在普通菜市場買現成炸好的。為了增加牛腩煲的地道風味，柱候醬是做牛腩煲必不可少的，另外準備香葉和八角，少許的量提一下五香味；
第三步、然後把牛腩切成塊，放入冷水鍋中，加入2-3片生薑片，1勺料酒，小火煮開，去掉牛腩的血水和雜質以及腥味；
新鮮牛腩，美味營養燉菜煲湯很是美味，鮮嫩的牛腩就是要燉著吃，炒著吃才美味呢，喜歡就來看看吧。
第四步、將汆燙過的牛腩撈出，衝洗乾淨，熱鍋下油，加入姜蒜塊和八角香葉，小火爆出香味後，把汆燙過的牛腩塊倒入鍋中，翻炒均勻；
第五步、最後鍋中加入熱水，熱水的量要和食材齊平，而且熱水不會破壞牛肉的肉質纖維，不會讓蛋白質流失哦。準備好的柱候醬同樣倒入鍋中，大火煮開。炒菜鍋比較大，可以把材料和醬料都翻拌均勻煮開；
第六步、準備好一個小砂鍋，加熱後，把牛腩煮開的牛腩肉塊連湯汁倒入砂鍋中，大火煮開後，轉小火燜20-30分鐘。燜至牛腩軟熟透，用筷子輕輕就能插入肉塊中，說明牛腩燜到位了；
第七步、然後支竹掰成段，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火燜上10分鐘，最後快出鍋的時候，再大火收汁，加少許生抽和食鹽調味；
這樣一道美味的支竹牛腩煲就做好了，味道濃鬱，很是美味呢。冬日裡就是要有這樣的小砂鍋，燉上一鍋美味，熱騰騰的美食。