導讀：滷味捆雞的做法：湖南特色小吃，記住這個配方，香辣有嚼勁，好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。說到湖南特色能讓我馬上想到的就是，長沙臭豆腐，長沙大香腸，還有滷味捆雞。對於滷味捆雞的喜愛來源於湖南的一位朋友，在春節回來時帶了很多的捆雞，那時候的我以為捆雞就是把雞肉用繩子捆綁起來煮好之後淋上料汁即可。第一口吃到捆雞的時候發現我的想法錯了。捆雞其實並沒有雞，那麼為什麼叫捆雞呢？歡迎大家在下方留言猜測。
第一次吃到捆雞香辣爽口特別的有嚼勁，越吃越香，從此愛上了它，每個月都會在網上買一些，但是價格有點小貴，請教了朋友之後得到了製作捆雞的配方，今天把這個配方分享給大家。
做法：
1，準備好豬小腸清洗乾淨捆綁成圓柱形放入鍋中，加入薑片，料酒，蔥結，開大火煮30分鐘。
2，準備好所需要的輔料：大約有20種左右，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，白芷，肉蔻，小茴香，丁香等等，可以選擇買好的滷料包輔料比較齊全一些，再加入一點梔子黃上色，一起放入滷料包中。
3，準備好半鍋水放入滷料包，熬煮15-20分鐘熬出香味。再加入60克的老抽，100克的生抽，20克冰糖，一小塊生薑，3勺鹽煮上5分鐘。在放入煮好的捆雞開中火繼續滷40分鐘
4，調一個料汁：碗中加入姜，蒜，小米辣，一勺食鹽，一勺孜然粉，一勺雞精，一勺味精，少許花椒粉，2勺香油，再加入3勺辣椒油，再淋入一勺滷湯攪拌混合均勻。
5，滷好的捆雞不要著急出鍋，浸泡40分鐘更加入味，浸泡好撈出瀝乾水分，色澤紅豔看著就有食慾。
6，冷卻後的捆雞更加好吃有嚼勁，切成薄片放入碗中，淋上調好的料汁，香辣爽口的捆雞就做好了。
捆雞除了放入料汁涼拌，還可以和青椒，蒜苔等炒著吃味道也非常的不錯。今天就給大家分享到這喜歡吃香辣捆雞的家人們記得收藏哦！