29家餐飲上市企業2019年營收排行:海底撈第一 九毛九第七

2020-12-14 騰訊網

營業收入指在一定時期內，商業企業銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業補償生產經營耗費的資金來源，主要經營成果，取得利潤的重要保障，以及現金流入量的重要組成部分。加強營業收入管理，可以促使企業深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經營決策，避免盲目生產。本文為2019年榜單系列文章之餐飲篇，共選取29家餐飲上市企業作為研究樣本。

據數說商業統計，29家餐飲上市企業2019年營收總額為698.41億元，較去年同期的584.60億元，增加113.81億元，同比增長19.47%。平均營收為24.08億元。

▲餐飲上市企業2019年營收排行榜 制表：數說商業

海底撈是唯一一家營收進入「百億俱樂部」的企業；

大家樂集團和呷哺呷哺營收位於50-100億元；

稻香控股、太興集團、大快活、九毛九、味千(中國)、富臨集團控股、合興集團、翠華控股、全聚德、唐宮中國、國際天食等11家企業營收位於10-50億元之間；

敘福樓集團、首灃控股、生活概念、西安飲食、譽宴集團、龍皇集團、嚐高美集團、榮暉控股、倩碧控股等9家企業營收不足10億元；

賞之味、中科雲網、皇璽餐飲集團、國茂控股、環科國際、華人飲食集團等6家企業均不足1億元。

TOP1：海底撈

營收連續四年兩位數增長 海底撈餐廳收入增長55.2%

經營模式

海底撈品牌創建於1994年，截止2019年12月31日，已在中國（含港澳臺）以及新加坡、越南、韓國、日本、英國、美國、加拿大以及澳大利亞等國家經營768家門店，擁有超過5473萬會員和10萬員工。

海底撈始終秉承「服務至上、顧客至上」的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務作為基本理念，致力於為顧客提供「貼心、溫心、舒心」的服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。

收入構成

公司收入主要來自餐廳經營、外賣業務和調味品及食材銷售。海底撈餐廳的經營收入是主要收入來源，2019年貢獻公司總收入的比例為96.3%，金額從2018年的人民幣 16,491.2百萬元大幅上升到2019年的人民幣25,588.5百萬元，增長了55.2%。

收入增速

公司2015年營收僅為57.57億元，2017年首次突破100億元，2019年達到265.56億元，2016年和2017年營收增速在30%以上，2018年和2019年營收增速達到了50%以上。

2020年計劃

2020年，公司將繼續戰略性拓展餐廳網絡，包括進一步提高餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區；持續提升海底撈就餐體驗，包括不斷精進服務能力、為顧客進一步提供增值服務等；繼續技術方面的投入，例如繼續優化、研發業務管理系統、智能餐廳技術；及策略性地尋求收購優質資源，進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。

TOP7：九毛九

營收近四年新高 九毛九收入佔比減少至51.1%

經營模式

九毛九是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，始建於海口，經營至今已逾24年，擁有過萬名員工，旗下創立並運營「九毛九西北菜」、「太二酸菜魚」、「2顆雞蛋煎餅」、「慫」、「那未大叔是大廚」五個不同細分領域中式餐飲品牌。

收入構成

收入來自按品牌劃分的三個分部，包括九毛九、太二及所有其他品牌。來自九毛九的收入由截至2018年12月31日止年度的人民幣1,334.0百萬元增加2.8%至截至2019年12月31日止年度的人民幣1,371.7百萬元，收入佔總收入的比例由截至2018年12月31日止年度的70.5%減少至截至2019年12月31日止年度的 51.1%。

收入增速

公司2016年營收為11.64億元，2019年達到26.87億元，2017年和2018年營收增速均在25%以上，2019年達到41.97%。

2020年計劃

2020年，將會把戰略重心放在加強對九毛九於華南現有市場的滲透及拓展太二的新市場上，以建立全國範圍的餐廳網絡。由於太二品牌相較其他品牌具有更好的經營利潤水平，計劃於2020 年進一步提升太二的品牌形象及知名度。將升級現有的中央廚房及其設備與設施。亦將在佛山開設一間新中央廚房，以提升供應鏈能力，為未來擴張計劃提供支持。將對海外目標市場開展全面調研，認真評估及選擇進行國際擴張的適當地點。

TOP12：全聚德

營收連續兩年下滑 餐飲收入下滑13.51%

經營模式

全聚德主營業務為餐飲服務及食品加工、銷售業務，旗下擁有「全聚德」、「仿膳」、「豐澤園」、「四川飯店」等品牌。

報告期末在北京、上海、杭州、長春等地擁有餐飲門店共計118家，其中全聚德品牌門店110家，仿膳品牌門店1家，豐澤園品牌門店5家，四川飯店品牌門店2家，已形成了以全聚德品牌為龍頭，多品牌協同發展的態勢。

食品加工、銷售業務主要為鴨坯及其它食品的研發、生產與銷售。目前已形成以真空包裝原味烤鴨、入味烤鴨等為代表的預包裝產品，以鴨肉酥、蛋黃酥等為特色的即食休閒類產品以及日常主食等系列產品。

收入構成

餐飲為公司主要收入來源，收入佔比高達70.50%，2019年收入較上年同比下滑13.51%，毛利率為66.65%，較上年減少2.15個百分點；商品銷售收入佔比為26.30%。

收入增速

公司過去五年營收最高為2017年的18.61億元，最低為2019年的15.66億元，2016年、2018年和2019年營收均為負增長，其中2019年下滑達到11.87%。

2020年計劃

今年將加快老產品的迭代升級和新產品的研發上市。面向旅遊食品、休閒食品和餐桌食品三類市場，優化產品線，豐富產品組合，提升產品包裝和營銷模式，重點強化線上營銷和銷售；整合現有銷售代理渠道，規範銷售體系，努力實現食品企業的收入和利潤增長。

2019年營收排行榜系列文章

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