大家好，我是原創作者葳葳美食丸子，熱愛美食。
天氣一熱，我想大家普遍都沒有什麼食慾，更不用說去做飯了。除了吃一些涼菜和清淡的菜可以幫助大家提為增加食慾之外，大家也可以嘗試吃麻辣香鍋。二十四節氣中的夏至過去之後，天氣會更加炎熱，人不多的時候吃飯，該炒什麼菜確實是一個難題。要說起這麻辣香鍋的淵源，它實際上是發源於四川地區，是以全國各地喜歡吃麻辣口味菜融合而來的，麻辣香鍋主要特點是鮮香油麻，也算是一種家常菜。近幾年來麻辣香鍋特別受歡迎，大家在外也時常見過它的身影吧。下面我就來分享在家裡自己製作簡易版麻辣香鍋。
在開始正式的烹飪之前，我們首先要準備一個砂鍋。砂鍋有一個特別好的優點就是它可以讓湯汁很濃鬱，味道鮮美，而且也省時。其原理就是砂鍋傳熱快，散熱比較慢，在煮菜的過程當中能讓湯汁更快地進去食物，自然就更入味了。如果沒有砂鍋家用的普通鍋也是可以的。具體的食材我們可以分兩個部分，第一個部分是葷菜：建議先把丸子海鮮類的食材放在水裡面解凍，等解凍差不多的時候，撈出備用。在間歇時候把蔥姜蒜切好，注意不要切得特別細，要切的大一點。
再一個部分就是素菜，可以適當的準備一些藕片，青菜，豆芽等等。蔬菜放進沸水裡面焯熟，要注意火候。我喜歡吃口感清脆一點的，煮的比較軟。接下來就要做五香油了，在鍋裡多放一些油，油熱過後迅速放入幹辣椒，蔥姜蒜，以及八角、花椒、香葉和桂皮等提香入味的輔料，不斷的翻炒，直到把香料炸成金黃色，撈出來備著。然後，在鍋裡放入先學火鍋調料，炒出紅油和香味兒，還可以適當的滴點醋。
食材下盤的順序遵循先葷菜後素菜。不斷翻炒過後可以用筷子品嘗一下是否少鹽，如果覺得差不多了的話，可以加一勺醬油和一些糖。洗鍋之前加點孜然和香油就可以裝盤了。看起來比較簡單的麻辣香鍋製作，有幾個小問題需要大家注意一下：
第一個是可以根據自己的口味來挑選食材，千萬不要一個食材選得太多。儘量控制在每種菜品50到100克左右。種類也不宜太多，葷素搭配，八到九個是最佳的。第二個就是，製作麻辣香鍋的大部分食材都需要提前處理一下，處理好的食材一定瀝乾水分，如果水分夾雜在製作好的香油裡面，會嚴重的影響口感。第三個就是，最好是在最後的調味裡面要放入火鍋底料，再加一些鹽。
等全部完成之後，我看到桌上呈現出色香味俱全的麻辣香鍋，心裡還是不免會有些感慨。製作麻辣香鍋原材料很簡單，基本上都能去超市一次性買全。製作的過程也不複雜，口感和實用指數確實很高。簡簡單單的一鍋麻辣香鍋，不僅可以當正餐吃，也能代替夜宵打點，還省去了去夜宵攤上買夜宵的錢了。
我有時候在家裡偷懶，不想做飯，圖方便可能一碗粥一碗麵就打發掉了一頓飯，但是總不能天天吃這些吧。所以我覺得麻辣香鍋特別適合不知道該燒什麼菜的時候做來吃，幾種食材放到一個鍋裡燒，什麼菜品都有，營養豐富也很下飯。那麼我喜歡吃麻辣香鍋的另外一個原因就是它食材比較全，大部分的人都能夠接受，特別是一口下去，酥酥麻麻，各種食材的味道全在你的口腔裡綻放，讓人停不下來。想擁有同款美食嗎，那就趕緊來動手試試吧！
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