餛飩，是一種起源於我國北方地區的民間傳統美食，皮薄餡大，下鍋不久便可撈出，最後舀一勺有鮮鹹之味的清湯即可。古人曾認為餛飩就是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱之為「渾沌」，後依據中國造字的規則才稱為「餛飩」。發展至今，它已成為了全國各地的重要美食之一，一日三餐都可以品嘗到，而且每個地區的叫法不同，例如抄手，雲吞，包面，扁食等等，各有風味。那麼，中國到底哪裡的餛飩最好吃呢？每個人心中都有答案。
1.新疆「曲曲」
在日常生活中，我們吃到的餛飩以豬肉餡居多，牛羊肉餡兒的極少見到。而只有在大漠西域，才能感受到羊肥餛飩美。新疆維吾爾族的一種傳統小吃和餛飩很像，當地人叫它為「曲曲」。包「曲曲」要講究原始做法，先慢燉上一鍋羊骨頭湯，接著來準備餡料。當地人偏愛吃羊肉，所以都會用新鮮的羊腿肉和皮牙子（洋蔥）混合制餡。餛飩皮也是純手工和面擀制的，面和得要比拉麵的硬，然後要醒很久很久才能擀出有薄又軟的餛飩皮來。包好的餛飩直接下入湯白色濃的羊骨湯中，煮熟關火撈出，撒點香菜就能吃了。呼嚕一大口，滿嘴提著香味兒。新疆人還喜歡用西紅柿熬湯底，再加少許醋把酸味拔高一點，酸甜可口，搭配著大個兒的羊肉餛飩，解膩又開胃，最重要的是，吃起來幾乎沒有羶味。
2.廣東雲吞
去到廣東，自然是少不了吃一份鮮蝦雲吞麵。清透的湯裡，不僅有白裡透紅的雲吞，還有彈牙勁道的銀絲面，看似一碗平平無奇的雲吞麵，背後卻積累了數十年的經驗。雲吞皮薄如蟬翼，還要包入一整隻鮮蝦，飽滿透亮，咬一口沁出鮮美的湯汁。這一份湯鮮味美的吃食可能是許多廣東人從小吃到大的。
3.四川抄手
抄手多以肉餡兒為主，皮子也比普通的餛飩略厚一些。之所以叫做抄手，據說有兩個原因，第一是指它皮薄易熟，抄手之間就已煮熟上桌，可顯然與事實稍微有點差別。第二種則是因為在製作時是將麵皮抄到中間捏緊，頗似人們在寒冬中兩手抄在懷裡的樣子。抄手的吃法有很多種，清湯或紅湯打底，前者多是筒骨湯，雞湯，甚至有極少數是鯽魚湯，原汁原味，自然純粹；後者則是加麻加辣，有著一股透徹口鼻的刺激感，不少主打紅湯抄手的店家根據麻的程度，分為微麻，中麻，老麻三個檔次，吃起來簡直是痛快和享受。當然，抄手還有爽脆利落的幹拌發，和香酥可口的油炸蘸醬吃法，隨便你怎麼選！
4.湖北包面/水餃
湖北地區對於餛飩有兩種叫法，武漢之內叫水餃，而其他地區則稱之為包面。用筷子在肉餡碗裡蘸一點，輕抹在四方的薄麵皮上，掌心朝上，五指合十，就包成了一朵。碗中加入一勺豬油，醬油，辣椒粉，撈入包面，撒點鹽和蔥花，清清爽爽一大碗。
5.南京鴨血餛飩
沒有一隻鴨能活著走出南京。在南京不只有家喻戶曉的老鴨粉絲湯，還有百搭的小餛飩，尤其是加了鴨血，鴨腸，鴨胗等，這搭配絕對是其他地方品嘗不到的。據說一個南京人，一年早餐都可以吃油條燒餅外加一碗小餛飩。
6.蘇州泡泡餛飩
蘇州的泡泡餛飩的不僅餡少皮薄，更重要還要空心。煮開後一個個小餛飩就像泡泡一樣漂浮在湯麵上，這一碗確實有著蘇州人典雅的氣質。
7.福建扁食
說到福建的餛飩，大概都叫扁食，扁肉或肉燕了。很其他餛飩都不同的是，扁食個頭小，外面就裹了一張薄薄的皮。扁食和肉燕有一定的區別，前者用的是麵粉和番薯澱粉，後者是瘦肉混合了地瓜粉，製作都是撒上澱粉重複摺疊擀皮，碾薄後的燕皮曬乾，就仿佛一張張紙一樣，燕皮溼潤回潮後再包餡兒。它在福州人眼裡，即是家常小吃，也是重要節日中必不可少的特殊食物。
除了以上這些，還有上海的薺菜鮮肉大餛飩，老上海的砂鍋餛飩和柴爿（pán）餛飩，青島的野餛飩……一張薄皮包羅了千變萬化的味道，鹹甜酸辣，蒸煮煎炸，各有風味！你pick哪一碗呢？