天涼喝湯補身?喝錯可能傷身!健康喝湯4要點,快收!

2020-12-17 騰訊網

吃飯喝湯是中國飲食的一個傳統,特別是南方的朋友,餐桌上總是不會忘記來上一碗鮮美熱乎的湯水!可是喝湯的誤區大家知道嗎?下面喝湯的這四種常見誤區,你肯定有!

喝湯的誤區

很多人都知道,喝湯對身體是很有好處的。但是要健康地喝湯,其實也是有大講究的!快來一起看看喝湯指南吧,品美味又享健康!

只 喝 湯 不 吃 肉

有這麼一句俗話「吃肉不如喝湯」,一口湯的鮮味往往要比肉更鮮美,所以大家都誤以為湯裡面的營養要比肉的多。煮了很久的老火湯,看起來很濃,其實蛋白質的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質仍留在肉中!

也就是說,不管煲湯的時間多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裡。所以,不能只喝湯不吃肉噢!

趁 熱 喝 湯

平常吃飯的時候大家總喜歡說「趁熱吃」,所以喝湯的時候也喜歡趁熱喝,認為這樣熱湯更暖身更有營養。其實這是錯誤的,人的口腔、食道和胃黏膜最高能忍受的溫度在60攝氏度左右,超過這個溫度就容易引起黏膜損傷。

所以,大家以後喝湯不要趁著很熱的時候就喝,出鍋以後多吹涼一點兒,不燙口再喝為好。喝50℃以下的湯更適宜。

喜 歡 湯 泡 飯

以前腸胃不舒服的時候,想吃點容易消化的食物,就經常用湯泡飯。想著湯把米飯泡軟了,這樣吃下去就沒有負擔了。但後來才發現,這是錯誤的認知。

將飯泡在湯裡,雖然是變軟了,可是吃的時候往往沒有嚼碎就進入胃了,這反而會加重腸胃的負擔。時間長了,就很容易得胃病。但是,湯泡飯本身是沒有什麼不妥的,所以偶爾吃一兩次是沒問題的。

愛 喝「獨 味 湯」

每種食物所含的營養素都不夠全面,即使是富含胺基酸的「濃湯」,也還是會缺少人體所需的其他營養物質。所以煲湯的時候,多下一些湯料,最好是葷素搭配。不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。

比如常見的蓮藕排骨湯,蓮藕具有健脾開胃的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬排骨。素葷搭配食用,提供豐富的營養成分,鮮味疊加,喝起來也更可口。

煲 湯 的 技 巧

怎樣才能煲出一鍋營養又美味的湯呢?那可真算上一門大學問,想要煲出美味又健康的湯,特別講究煲湯的技巧,快來看看吧!

煲湯應該加多少水

這一步是煲湯的關鍵。每次加水量的不同,會導致湯的色澤和味道都大不相同。原料與水的比例以1:1.5的時候為最佳。這個時候的湯水營養價值最高,色澤和味道也是超棒的。下次你可以試試噢~

煲湯用什麼鍋好

煲湯對鍋也是比較講究的,有經驗的人都知道煲湯最好是選擇質地細膩的砂鍋。因為劣質的砂鍋含有少量鉛,煮湯的時候容易溶解出來,長期喝對身體有害。所以煲湯還是建議選好一點兒的砂鍋哦!

煲湯冷水下料還是熱水下料

一般都是冷水下料比較好,因為太熱的開水會讓食物中的蛋白質迅速凝固,影響湯的營養和味道。但是不同的食材選擇不同,比如說鮮肉燉湯的話,應該等湯燒開後再下肉;但是醃肉燉湯的話,在冷水的時候就可以下料了。

煲湯時間是不是越久越好

這是一個煲湯的誤區,湯中的營養物質主要是胺基酸類,如果加熱的時間過長,會產生新的物質,反而會破壞原有的營養。所以煲湯時間不宜過長,一般魚湯大概1小時左右,雞湯和排骨湯稍微久一點,控制在3小時左右為佳。

推 薦 食 譜

檸檬雞肉湯

食 材:

1湯匙油,1個洋蔥,切塊,2個胡蘿蔔,切丁,2根芹菜,切碎,2瓣蒜,切碎,1茶匙百裡香,切碎,500克雞肉,切成小塊,適量麵粉、鹽、胡椒粉,1個檸檬,切片,1把香菜,切碎

步 驟:

1、中火將油加熱,加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜,煮15分鐘

2、加入大蒜和百裡香,煮1分鐘

3、倒入切塊的雞肉和澱粉,煮沸

4、倒入鹽和胡椒調味,拌勻後加入檸檬汁即可出鍋

5、盛在碗內再將切片檸檬放進去,最後撒上香菜就可以啦

滋補老鴨湯

食 材:

老鴨 800克 ,山藥 300克 ,大棗 20克 ,枸杞 5克 ,黨參 2克 ,當歸 15克 ,百合 10克 ,蓮子 5克 ,芡實 10克 ,白果 10克 ,生薑 30克

步 驟:

1、將鴨子冼淨切成大塊放入冷水鍋中,大火煮開,待有很多浮沫後撈出鴨肉塊,用溫水衝洗乾淨

2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼,放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用

3、炒鍋中不用放油,放入鴨塊翻炒,炒至鴨肉的水分收幹,聞著沒有鴨的腥味時,關火盛出

4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中,倒入水沒過材料,大火煮開,改小火燉約一小時,再放入山藥塊繼續燉半個小時,出鍋前加入鹽調味即可~

來源:天天生活百科(ID:weituon)

原作:天天生活百科(ID:weituon)

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責任編輯:郝帥監製:文軍

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