炒荷蘭豆時，多加一步，荷蘭豆翠綠爽口，清香入味，出奇新鮮！進入3月，是荷蘭豆最脆嫩的季節，每次遇見這菜，我從來不問價錢，一買就幾斤，簡單炒一炒，清香脆甜，十分味美。
荷蘭豆雖然好吃，但是很多人炒出來的荷蘭豆都發黃，也不脆，軟綿綿，實在難吃了。問了大廚才知道，荷蘭豆直接炒很難熟，如果炒久了，就發黃還夾生。炒荷蘭豆時需要汆燙，過冷水，然後再放入鍋裡爆炒，這樣炒出來的荷蘭豆顏色翠綠，清香爽口，很好吃。
荷蘭豆不僅好吃，營養高低熱量。每100克荷蘭豆含蛋白質10克，熱量33.4千焦，碳水化合物12克、脂肪只有0.1克。荷蘭豆挑選也是有技巧的，豆粒小的荷蘭豆，最脆嫩。新鮮的荷蘭豆，有葉子，豆莢也是新鮮翠綠。放太久的荷蘭豆，軟軟的，發黃，這種荷蘭豆不要挑選。荷蘭豆的做法很多，我最喜歡的就是加魷魚炒，鮮香味美，脆嫩爽口，老小愛吃，接下來分享這道快速家常菜做法：
【魷魚炒荷蘭豆】食材：荷蘭豆、魷魚須、胡椒粉、花生油、鹽、醬油、料酒、生薑、大蒜。生薑、料酒、胡椒粉都可以去腥，讓魷魚更加鮮美。
步驟1:魷魚須，室溫內解凍，洗淨切厚片。放胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻。其中魷魚須，要挑選大的，肥嫩鮮美，沒有魷魚須可以用魷魚，魷魚要切刀花。
步驟2：荷蘭豆挑選新鮮的，然後清洗乾淨，瀝乾水，去豆莢。荷蘭豆的豆莢一定要去掉，不能吃哦。千萬不能偷懶，荷蘭豆的豆莢不去不僅影響口感，對身體也不好。
步驟3：鍋裡倒入適量的水，煮沸之後，放入荷蘭豆，用旺火汆燙。水的溫度不夠，荷蘭豆也會發黃哦。
步驟4：汆燙好的荷蘭豆撈出，放入一個盤子，然後過冷水或用冷水浸泡。增加汆燙過冷水這個步驟，荷蘭豆顏色翠綠，爽口鮮香。
步驟5：鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，放生薑、大蒜，煸炒香汁，倒入切好魷魚須，旺火爆炒熟，接著放醬油、料酒炒香。
步驟6：繼續旺火，倒入荷蘭豆，爆炒熟之後，放少許鹽。翻炒均勻立馬出鍋。千萬不能放鍋裡太久，否則荷蘭豆就會發黃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.有一種很像荷蘭豆一樣的，鼓鼓的，這種我們甜豆，比普通荷蘭豆甜，但是不脆。我家比較喜歡買這種偏偏的正宗荷蘭豆，脆嫩爽甜。2.挑選荷蘭豆，要挑選新鮮、顏色翠綠、豆粒不鼓起來的，這種荷蘭豆才鮮嫩爽口。3.荷蘭豆汆燙的時候一定要用旺火，汆燙好裡面出鍋，過冷水，千萬不能停留鍋裡太久，否則荷蘭豆會發黃。
魷魚炒荷蘭豆，你學會了嗎？如果你喜歡吃荷蘭豆一定不要錯過哦。荷蘭豆不僅可以炒魷魚，還可以炒肉片，清炒等。只要掌握這個技巧，不管加什麼炒，都會翠綠爽口。期待你留言，分享你荷蘭豆的做法。