經典菜品極上裡肌，選用西班牙黑豚的裡肌肉，它是他們家最貴的肉了，這種豬吃的是天然橡果子，所以肉脂香濃鬱略帶甜。
包裹的麵包糠很薄，一口下去口齒留香。
西柚蒜苗蘿蔔泥豬排，選用的是三元大麥白豬裡肌肉。這種豬的飼料中加了大麥，長出來的肉感嫩。這也是他們家顏值最高的一款豬排啦~
將西柚大力擠壓出汁淋上，一筷子要帶上蒜苗蘿蔔泥連上豬排沾上醬汁.
有西柚的沁人酸，有蒜苗和蘿蔔泥的清新，再有豬排濃鬱肉香，自然而奇妙地融合在一起。
黑豚紙片豬排是最薄&最大擔當，也是唯一一款後腿肉豬排。比起其它排它是最酥脆的，麵包糠也不會喧賓奪主。但是一定要趁熱吃，放涼了油味略重。
手工千層豬排，排如其名，由七層肉片壓成的排，外表看上去比較厚。
和通體一塊的豬排不同，千層豬排口感層次分明，沒那麼單一。
隱藏菜單——爆漿豬排！菜牌上是沒有的，吃過這麼多次他們家都不知道還有這個隱藏菜單，選用三元大麥白豬的裡肌肉。
內裡滿滿的芝士讓豬排略帶奶香~芝士控們要忍不住了。我可不會告訴你這個爆漿豬排最近可以免費吃哦，詳情請拉至最後~
黑豚生薑燒，同樣選用西班牙黑豚。這款也是最入味的排，肥瘦均勻。
肥香難以形容，口感滑而不膩，難怪「肥」被稱為除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道。
洋蔥蛋腰內豬排，特殊的陶器將洋蔥香氤氳在豬排內，腰內肉雖然全是瘦肉，但是因為洋蔥和蛋的調劑變得入味。
溶巖蛋包飯裡肌，因為蛋很嫩滑所以叫溶巖，除了蛋包飯還有咖喱飯的搭配。還有其他的豬排，就等大家去嘗試了~
從臺灣來的小吉師傅做了近十年的炸豬排。他為了避免剛宰下來的活豬肉僵直和含酸性物質高，用溼式熟成的處理方法去處理了豬排，讓口感口味上提升了一個檔次。
切下來的豬肉裹上蛋液和麵包糠再進入高溫炸鍋。日本進口的麵包糠也有別於很多普通麵包糠，吃起來不扎口不油膩。炸豬排的黃金溫度是173℃，這是師傅經過無數次嘗試得出來的~
|吃不膩的定食套餐|
在這裡也都是點套餐的形式~套餐裡的小菜有包菜絲、開胃的醃漬小菜、越光米（或者雜糧飯）、味增湯，除了豬排以外都可以免費續加。
|當家「紅人」——包菜絲|
每一次來堂本家都會想著它的包菜絲，高山產新鮮包菜，精細切絲之後仍然能吃到其中的水分和清甜。吃豬排時也可以用包菜絲勻一下口中的肥膩。
自製的酸汁和芝麻醬是給包菜絲調味的，一個酸爽一個濃香，兩個一起加味道更好。
一句話總結就是
吃瘦的選腰內，吃肥瘦相間的選裡肌。
腰內是純瘦肉，但它的膠質感和肉香以及肉汁會讓你不覺得它很柴。
裡肌是肥瘦相間的，除了霜降裡肌肥肉比較多之外，其它裡肌都是肥少瘦多比例剛剛好。
後腿肉也是夾雜肥瘦的，和裡肌的差別在於它肥瘦分離。
|豬排這麼調味更好吃|
日式常用吃法是蘸醬，讓食物味感更有層次。常見的豬排調味有芝麻豬排醬、黃芥末，還有一種是撒玫瑰鹽，這個吃法就比較少人嘗試了。
|芝麻豬排醬分解動作|
Step1
將炒香的芝麻碾碎
（並不需要很大力，慢慢轉圈即可）
Step1
加入適量的豬排醬
蓋過芝麻的分量就差不多了
豬排醬原有的微微酸甜中摻入芝麻香氣，吃起來能解豬排的膩。
黃芥末醬淡淡的嗆辣味也把豬排的味道帶出了層次，後勁很清爽。
推薦兩款丼飯：西班牙黑豚豬肉&霜降牛肉。
將洋蔥和牛蒡炒香之後加入130g肉片，調味翻炒後覆蓋在米飯上，最後在飯上放一隻溫泉蛋。將溫泉蛋戳破的畫面不要太誘人！
將它們攪拌後一口下去，能嘗到帶有洋蔥香，牛蒡和蘿蔔片爽脆和有韌勁的肉片結合。黑豚豬肉口感很紮實，霜降牛肉肥瘦適中~
味增火鍋有三種口味，黑豚壽喜燒、黑豚味增、黑豚辣味增。
每一份都搭配有100g的黑豚肉眼部位的肉片。
還配有一顆伊勢橘蛋，這是做溫泉蛋的專用蛋，是可以直接生吃的，也可以打在碗裡可以拌著肉片吃，這是日式經典的吃法。這個雞蛋不會有腥味，還能很好地襯出肉片的味道~
日本梅子拌溫泉蛋牛油果沙拉，日式梅子醬的酸是不帶甜的，最好拌均勻之後再入口。伊勢橘蛋不會有腥味，牛油果的口感和生菜一膩一爽正好搭配。
堂本家經典炸雞翅，不裹麵粉，控制油溫炸得暗金黃。沒有別的香料味，就是很純粹的雞肉香嫩味道，曾經有兩個妹子在下午茶自助的時候吃了50隻！
玉子燒，最簡單也是最複雜的料理。聽說堂本家廚師的終極考試項目就是玉子燒，必須嚴格掌握力度、溫度、時間的一道料理。
銅鑼燒，自製的紅豆泥，吃多少都不甜膩。
|車公廟商圈的福音|
堂本家和堂小鍋總是會同時出現，這次堂本家新店就出現在了下沙的濱河時代KKONE，僅和堂小鍋相隔數十米，這是福田區的第二家分店。
日式料理的那些紛繁不一的瓷器餐具，看上去簡潔但實際上細節極其細緻的菜式，師傅精益求精，帶著敬意處理食材的態度，都變成日料散發出來專屬的穩重冷靜感。
店家信息
【店名】堂本家·日式炸豬排專門店
【人均】78元左右
【地址】濱河時代店：福田區濱河時代京基百納時代負1樓B132號，
其他分店：中心城店，九方店，益田店
【電話】濱河時代店：0755-82543160
【新店開業福利】
在濱河時代KKONE店出示此微信
即可免費獲得爆漿豬排一份哦~
每人限送一份哦！是每人！
（需先點套餐）
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