夏日的前奏，漫步中山，品老廣東味道，住舊時民國酒店。

馬上就是五一小長假，剛好疫情得到控制，抑制不住想要出去浪的衝動我已早早開始決定這個長假去哪玩，而這次食慾憋了太久，所以決定找個好吃好玩又人少的地方。做了一下小攻略，中山這個地方清晰的出現在了選擇裡。

中山，以前叫「香山」，人傑地靈，名人輩出，因一代偉人孫中山先生而改名為中山。 它是全國5個不設區的地級市之一，珠三角中心城市之一、粵港澳大灣區重要節點城市。而這裡的香山文化也影響了周邊許多城市，包括珠三角區域、澳門等地。

專家們說的報復性消費在現在這個時期我做不到，但是我能做到的就是報復性吃喝，與往日不同，今天要給大家帶來的是中山吃喝指南。

一、石歧乳鴿

中山除了是偉人故裡，也是近代中國知名的僑鄉，在中山有很大一批人早早出國，1915 年，美國華僑帶著王鴿、侖替鴿和大賀姆鴿等名鴿種回國探親，異鄉鴿子們與本地鴿子雜交，品種再經過不斷改良，就有了今天名震粵菜界的「石岐乳鴿」。

石岐乳鴿最常見的做法就是「紅燒」，而我查閱了資料，他們的「紅燒」與我們往常所理解的紅燒不一樣。大多數的「紅燒乳鴿」都是炸出來的，一般先將乳鴿在滷汁中滷熟，晾乾後不斷淋上滾油，直到外皮呈現一看就焦黃香酥的瑪瑙色。

如果說鮮味是粵菜的終極目標，那合適的食材，就是達到這個目標的最主要因素。除了熟炸，中山這邊還流行一種「生炸」，只有大廚才能掌控「生炸」的火候，在外皮抹上調料後，直接淋油「生炸」，因為沒有滷製，所以生炸會更顯鴿子的本味。

咬開鴿子肉，吮吸滲出的油，再連皮咬下肉，只能發出一句感慨：真香！仿佛空虛了整個假期的食慾一下子全被滿足。

二、中山蘆兜粽

時間恰逢接近端午，品嘗中山知名美食之一「中山蘆兜粽」也時節正好。

在中山的粽有中山自己，因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，別有風味。故此，日久成為家鄉特色的蘆兜粽。

蘆兜粽它與小巧玲瓏的迷你粽比起來，蘆兜粽長長的身形就顯得它是粽子中的巨無霸，價格也是普通粽子的好幾倍。按粽子內所含鹹蛋黃的個數以及粽身長度，蘆兜粽的價格也從58元~98元不等。一般蘆兜粽直徑12釐米，長30釐米，包好後，武火煲至水滾放入蘆兜粽，文火煮4個小時，間中加些開水，收火留浸於湯內4小時。

蘆兜粽用蘆兜葉裹制而成，餡料用材十足，味香膩，食之韌滑，與普通粽子風味不同，因而特別受歡迎。

走在中山的路上嘗一道道地道中山味的美食，第一天就在無限的吃喝裡度過，接下來不管是最著名的孫中山故居紀念館，還是五桂峰，還是長江水庫都是必去的地點。

三、住宿

這趟吃喝旅行對於住宿的要求相比從前的旅行更重要，我更傾向選擇有特色且服務更優秀的酒店。

挑選了一番看到一家評論照片都非常吸引我的酒店，用戶點評的照片全都是民國風，斑斕的琉璃彩窗、古樸的黃銅飾品，專門定製的撥盤電話，復古留聲機，老款檯燈，每一間客房都獨具特色對我產生這莫大的吸引力。

非繁·巴比倫酒店位於石歧區光華路，地理位置優越，酒店與水上觀景岐江遊碼頭，幻彩摩天輪，煙墩山塔等景點名勝距離非常近，富華商圈，興中廣場，逢源商業街，吉之島，大信新都匯環繞四周。既不擔心第二天的吃喝之旅也不用擔心與景點太遠奔波勞累。

進入房間我就仿佛置身在了《花樣年華》的片場，如果不拍下民國風味的照片仿佛是對不起設計師的用心。

最讓我驚喜的地方是酒店房間內的琉璃玻璃與留聲機，旁邊還擺放了專供使用的老式唱片，撲面而來的是歲月積澱下來的濃濃的文化氣息，復古的琉璃玻璃是近代的一大特色，整個房間空間變得神秘又絢爛。在這裡，每一個物件都散發著那個年代的氣質——文藝、優雅。登上非繁巴比倫7樓的露臺，你就能看到一個風景別致，寬敞明亮的網紅露臺。與三兩好友相依而坐，喝著啤酒飲料，吃著老廣東美食，吹著來自南方的暖暖晚風，等日暮褪去，燈火漸漸輝煌，非繁巴比倫帶著美妙夜空向你展示中山城市的優雅夜景。

如果有一天你也在中山，一定要在這裡住哪怕一晚，尋覓民國味道。