尋街串巷，只為尋找這一份最好味的高湯
本期福利：由「九牛城」提供的3個價值418元的免費4人餐，參與方式，請在公眾號對話框回復關鍵字：九牛城。
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4.中獎名單1月21日周六公布！
我在南方的豔陽裡大雪紛飛
你在北方的寒夜裡四季如春
介個奏是miniko和北方基友的差距
（冷冷的冰雨在我臉上胡亂地拍）
8過，對於吃貨來說
不管你是在大雪紛飛的北方
還是溼冷入骨的南方
最佳的吃飯打開方式
必須先保證身體暖呼呼滴
湯鍋，奏是留給沒穿秋褲的人最後の溫油
so
來一場全牛宴湯鍋怎麼樣？
🐂🐂🐂
哞~~~
一家只賣自己牛場的牛肉店
👇
牛肉湯鍋在四川的鍋中，也算是一股清流咯，僅靠著那份清湯的濃鬱就俘獲了一大批愛吃辣星人的心。吃牛肉就要吃最好的，「九牛城」的招牌-高湯絕不可少，喏~來一口縱享絲滑吧（絕B不是給XX打廣告）
🍲 純牛大骨的高湯，每一口都是健康的鈣 🍲
咕嘟咕嘟，這家的湯鍋和我們見過的潮汕牛肉湯鍋不一樣，一端上來就是白花花，如牛奶般濃稠雪白。純牛大骨為主料，加上一些牛碎肉、雞骨架、牛奶做輔，每天蒙蒙亮就開始熬製，12個小時的工序必不可少，直至整鍋湯底成奶白色才算上乘。
端上桌前，撒上口蘑菇提香，淋上點雞油，高湯顯得更加鮮美。上桌先喝湯，這是吃牛肉湯鍋的基本禮儀~一碗兩碗三碗，miniko喝再多都不夠（嗝……），每一口進嘴都鈣質滿滿，還有一股鮮美的牛奶香，幹了這碗湯，腰不酸了，腿不疼了，也能一口氣上18樓咯~~
乳此本真的湯鍋，調料自不在多，miniko就喜歡清口吃，美美的。喜歡重口一點的盆友也可以選擇調料，店家已經千挑萬選，精心為大家製作了兩個碟子：糊辣椒and蝦抽，一幹一稀，一辣一鮮，選擇困難症們有口福咯~（你要是自己去打碟子也闊以，誰叫你那麼勤快捏~）
能夠打著「只賣自家牛場的牛肉」的招牌，品質就絕對不會差！除了靈魂好湯，牛肉自然也是重頭戲。「九牛城」的牛肉全都來自宜賓的養牛場，而且，全都是安！格！斯！牛肉！（omg，我聽到了什麼？我吃到了什麼？）每天早上新鮮宰殺，從牛場全冷鏈運輸，過程不超過3小時~肉肉肉，miniko要開始大口吃肉，大口喝湯咯！
✔ 全新鮮的牛肋排，中餐西吃才是好滋味
高湯配牛排是大殺器，也是全店賣的最火爆的一道菜~肉質飽滿，兼肥搭瘦，一時間想起了火鍋兒新寵坨坨牛肉，nonono，這可是安格斯牛肋排哇~品質不說也知道~
滿滿一盤，來不及細細觀看，下鍋下鍋~在鍋裡激起「千層浪」，有木有一種拍牛奶廣告的趕腳？真滴，乳此潔白無瑕的「牛奶」高湯，就連糙漢子也會心水滴~
在鍋底慢慢熬煮，牛排滲透出的牛油香讓鍋底顯得更加濃鬱。才不會用筷子慢慢夾，早就飢腸轆轆的miniko鐵定是拿勺子用力一撈，大坨大坨的牛肉出鍋咯~
雖說是高湯牛排，但還是要按西餐的方式走，刀叉jiasi整起。肥一點的蘸糊辣椒，辣得ferfer的；瘦點的就蘸蝦抽，鮮甜可口，讓肉質變得更加鬆軟，小米辣也是提味的好物喲～
✔ 入口肥嫩，刀工炒雞nice的上腦
喜歡吃潮汕牛肉的寶比，對上腦肯定不陌sen，位於牛的肩頸部靠後的位置，雪花分布相當均勻~
切這個部位的牛肉，闊是相當考究刀工，手起刀落，兩三秒一片，蝴蝶在大廚的手裡翩翩起舞~肉質晶瑩剔透的，看著就食慾滿當。
下鍋，七上八下，只需8秒，是高湯鍋裡面有名的8秒仙女兒~所以要溫油對待：放於勺中起起伏伏，數著時間1、2、3~到點立馬打撈起來，形狀依舊是蝴蝶狀咯~（鎂鋁洗牛奶浴，嚶嚶嚶，好害羞~）
✔ 吃了這一粒牛肉丸子，找到初戀的感覺
手打丸子可是考究廚師水平的一項重要指標~選用牛身上最細嫩筋道的部位-裡脊肉，均勻剁碎，大廚匠心獨運，再加點姜米籽、香菜粒、雞蛋清混合，手工攪拌……味道當然是鮮滑Q彈啦！
丸子在沸騰的鍋中翻滾，爽滑的肉身用筷子是奈何不了的，漏勺可是必備餐具。一嚼，爆汁（我真滴是輕輕咬的），小心，別濺到基友臉上咯~
✔ 先瘦後肥，壓軸出場的頂級肥牛
為了保持牛肉湯鍋的鮮美，肥牛鐵定放在後面上，這個道理你得懂。肥牛選用運動量最大的牛後頸部位，兼肥搭瘦。miniko科普一個小姿勢：看肥牛新不新xuan，就看肥瘦的狀態，自然生長的肥牛肥瘦是不太均勻滴~如果太均勻的話加工就hin嚴重啦！
吃肥牛，懶得一片一片涮，一齊下鍋，算好時間，到點用漏勺一撈~嚯喲~好多肉！
整了一大鍋高湯，吸溜吸溜喝完了miniko甚是滿足，不過，老闆傾情推薦：我們家還有牛排和涼拌牛肉咯~一定得嘗嘗！OK~為了你們我犧牲「色相」，繼續嘗嘗，嘗嘗~
✔ 不淋黑椒汁的菲力牛排
484hin奇怪，沒有淋汁的牛排那不是只有沒味道的牛肉？放100個心，店家只是用黑椒粒代替了黑椒汁，純天然無加工，更加好味啊！
萬萬沒想到，在中式餐廳也吃了一頓西式牛排~一刀一叉都是逼格哇~
✔ 全店第一辣的醒酒牛肉絲
九牛城後廚自己爆炒的牛肉絲，每天限量咯~堪稱特辣級別的牛肉絲，難怪闊以醒酒~作為四川人的miniko，也被辣得痛哭流涕~
花椒、幹海椒、薑絲……每一味調料都是辣辣辣！不過，好味道止不住，一邊辣得ferferfer,一邊說著「好吃好吃」~阿西，吃貨都是介麼耿直！
✔ 甄選精品野香菜，涼拌牛肉大快朵頤
最結實的一道菜，都是大片大片的牛腱子肉~野香菜比平時的普通香菜更香更提味兒~不消說，miniko一個人整完了一盤牛肉，味道巴適的不擺了~
位於天久南巷的「九牛城」，裝修風格也顯得靜謐有雅致。和餐食相得益彰，也是走的中西結合的路線。大廳整體偏中式，木質的桌椅，具有古典風情的大圓桌和吊燈，牆壁上一簇簇xuan花點綴，雅興備至。
最中間是西餐檯，圍坐在周圍，煎牛排的整個過程一目了然，即煎即食，絕不耽擱一秒鐘。
窗邊的卡座鬱鬱蔥蔥，多用綠色藤蔓搭建，沐浴陽光而坐，適合小情侶用餐。隔斷處貼著與牛相關的成語科普~高三黨們闊以來學習哈😂~
想要包間也是有的，都是中式的大包，最適合一家團聚而用，圍坐在餐桌前，饒有興趣的拉著家常，不失為一種情趣~
各位寶比們
冬日即將遠行
來「九牛城」享受一次
冬日留給你的最後的溫油吧~
「九牛城天久店」
地址：天久南巷388號（星巴克樓上）
電話：028-84168769
17381928569
營業時間：10:00-22:00
人均：80元