文/ 邱月燁
幸福西餅辦公室位於深圳市龍崗坂田工業區，這裡聚集著眾多電商類、食品加工類企業。但你很難在此感受到網際網路公司氣息，普普通通的工業區寫字樓甚至有些陳舊與逼仄。
幸福西餅員工說，我們很快就要搬辦公室了，公司發展速度越來越快。
2018年7月25日，幸福西餅宣布完成4億元B輪融資，由華興新經濟基金領投，美團龍珠資本、璀璨資本繼續加碼，新投資人亞商投資、信中利跟投。
2017年，幸福西餅曾獲9600萬元A輪融資以及絕味旗下公司網聚資本的Pre-A輪投資。幸福西餅目前並未透露具體估值數額。
從線下蛋糕店到烘焙新零售的轉型，幸福西餅用了十年。根據公司提供的數據，幸福西餅已布局200多個城市，擁有380多個生產中心。2017年實現年營收6.5億元人民幣，2018年預期實現年營收15億元人民幣。
幸福西餅創始人兼董事長袁火洪把自己的願景寫在了公司牆面上：成為中國蛋糕第1品牌，覆蓋全國2800個城市，顧客滿意度行業第一，營業收入超100億。
《21CBR記者》獨家專訪了袁火洪，在這位16歲便進入烘焙行業、在社會大學摸爬滾打的創業者眼裡，只有第一，沒有第二。以下是他的自述：
轉型的過程，其實是比較痛苦的，前期要經歷很多陣痛。
幸福西餅已成立10年，前面6年是實體店。2013年下半年我們開始準備轉型，做完行業分析後發現蛋糕非常適合做電商，它本身就需要預訂，客單價也能做到一對一配送。
2014年1月8日，我們正式上線了。一開始賣得很差，第一天只賣了7個蛋糕，接下來幾天也才十個八個訂單。當時我們只有實體店經驗，沒有線上經驗，不知道線上流量從哪裡來？用戶從哪裡來？核心問題是用戶找不到我們。
然後我們換了一個方式，放到美團上去。美團當時流量很大，我們做了一些分布式生產中心，做到比別人快比別人新鮮。用戶會覺得這個食品可以很快送達，很新鮮。
為了獲取更多流量，我們在美團做了很多推廣，比如我們做了一些虛擬店，把我們的信息推送給用戶。因為美團的邏輯是把附近的店推送給你，我覺得這個關鍵點我們是抓住了。
相比傳統蛋糕品牌，我們做了一些差異化打法。傳統方法是一個工廠做整個城市的配送，缺點是時間很長，產品不夠新鮮。那我們就做多個工廠，生產點離用戶很近，就可以做到快速生產，快速配送，比別人新鮮。這是第二個跟別人不一樣的地方。
第三點是在口碑上，我們推出了幸福承諾，遲到一分鐘就減一塊錢，遲到半個小時免費送。
蛋糕本身沒有多大的區別，大家做的蛋糕都差不多，我們最重要的是抓住了這三個關鍵點。半年的時間，我們從虧損做到盈利。
2015年，我們進行了第二次轉型。中國有很多蛋糕店，用戶大多是就近購買，所以你做得再好，用戶也不會跑大老遠去買。
但2015年微信公眾號和行動支付起來了，選品跟支付都非常方便，把地理局限給打破了。這時，用戶就從距離選擇變成了品牌選擇。而我們做的品牌是全國性、品牌，不是區域品牌。
80年代，烘焙才開始試點引進到中國來，從五星級酒店到街道邊，過去30年中國都沒有一個全國性烘焙品牌。我相信在中國，不久的將來，一定會有一個全國性蛋糕品牌。
我們抓住了移動網際網路這個機遇。一個一個城市做太慢了，2015年我們開放了技術和品牌，在其他城市找合作夥伴。合作夥伴只做兩件事，一個是生產，第二個是配送。我們負責線上銷售、品牌推廣、技術、售前售後等等一系列的問題。
蛋糕不像衣服，他需要在每個城市建立生產中心，有了生產中心，有了產能，才能做品牌投放跟推廣。大家在媒體上看到很多推廣廣告，都是我們有了產能之後才去做的，如果沒有生產中心，做不了！
通過這樣的模式，2015年11月，我們打開了第一個城市湖南常德，2016年打開了60多個城市，2017年150個，今年預計開通300個城市。可以說，2015年的轉型就是為做全國品牌鋪墊。
我們的配送非常像滴滴打車，司機是連人跟車一起招聘過來的，只不過他不是送人，他是送蛋糕而已。我們有一個自己的APP，通過系統給他發單，整個邏輯跟滴滴打車一樣的，用戶在哪裡下了單，我們會根據用戶的地址，判斷把這個單發到哪個生產中心。到了生產中心之後，這個生產中心又會把單分給每個司機。
現在幸福西餅月銷售額突破了一個億，一天有三萬多單，全國有2000多名司機。配送成本比較可控，蛋糕相對毛利高一點，可以覆蓋，這也大大低於門店成本，開店租金太貴了。
關於融資後的投入，永遠都是圍繞著產品、品牌和用戶體驗去做。未來，我們體驗會更好。我們微信上有800多萬用戶，以後會加入更多社交化玩法。
小程序是我們接下來的發力點。我們會上線一款小程序，它最大的特點就是有一個送蛋糕功能。90%以上的蛋糕都不是自己買的，是親朋好友送的。送蛋糕很麻煩，但通過這個小程序可像發紅包一樣發，接收人可自己填地址和收件信息，送的人很方便。
我做了20年蛋糕，除了蛋糕，我們還可以做什麼？
從大邏輯上來說，我們是一個新零售公司。從做蛋糕切入，未來我們可能會做產品的延伸，比如季節性產品鮮花、巧克力等等，主要還是基於用戶的場景需求。通過蛋糕在全國布點，我們有了倉儲、生產、物流的功能。在這個能力上，我們可以承載的東西不止蛋糕，未來可能會變成一個電商平臺，希望做成一個小京東，一個有品質的電商。
（來源：21世紀商業評論）