很多的企業家覺得自己過的很困惑，企業做的不愉快，很重要的原因是你與別人一樣。你要想辦法去創新，哪怕是一點點與別人不一樣，你就獲得快活一點。在這個時代要做一個不一樣的傳統企業，最基礎的改變是與網際網路的結合，今天思考的案例是一家傳統糕點店的商業模式轉型，他就做到了不一樣！
幸福西餅2008年創立於深圳，集研發生產銷售於一體，主要經營麵包、西餅、曲奇、蛋糕、季節禮餅等中西式糕點。因其產品的細膩口感和貼心的服務而備受好評。與動輒年營收超過10億元的元祖食品、味多美、85度C、克裡斯汀等烘焙品牌相比，幸福西餅的規模還算小的。但憑藉著8年來的快速發展和創新轉型，一躍成為國內知名的O2O蛋糕品牌，也成功躋身目前國內最具競爭力的烘焙品牌之一。
幸福西餅的O2O創新轉型開始於2014年。當年幸福西餅在深圳有十多家店面，與傳統蛋糕門店相比可以忽略不計。也就是在這一年，幸福西餅創始人袁火洪做了一個艱難的決定——停掉線下接單，門店只作為體驗店，全力轉型電商。與前面提到的烘焙品牌數百家門店規模相比，砍掉門店的舉動可謂魄力十足，畢竟在烘焙行業，門店當時仍是線下最主要的集客手段。
截至2016年12月25日，近兩年時間，這家小小的蛋糕店，已經擴張到62個城市。除了深圳留下的10多家體驗店外，幸福西餅在北京、上海、廣州、杭州、武漢、海口等全國62個布局的城市中沒有開一家門店。目前幸福西餅在線上已經擁有團購網站、幸福西餅官網和APP、微信公眾號、天貓等多個營銷渠道，其中，僅微信公眾號就已經達到200多萬的粉絲規模。業績方面，2015年，幸福西餅銷售額過億元。2016年3月，幸福西餅單日銷量突破5000單；5月，單日銷量突破1萬單，官方給出的2016年業績預測為5億元（比2015年同比增長400%），按此保守以年增長率為200%推算，2018年公司規模將達27億元。
為什麼很多傳統企業轉作電商，偏偏幸福西餅成了其中的佼佼者？幸福西餅到底做了些什麼？讓我從商業邏輯角度，抽條拔絲，提煉出幸福西餅的模式，供廣大努力尋求轉型的企業家們借鑑。
01 幸福西餅顛覆傳統商業邏輯
傳統蛋糕店家在生產/製作糕點方面是「做了再賣」，即在店裡做完之後，放到到門店或者線上平臺去賣，通過渠道和門店進行銷售。場景是這樣：顧客購買蛋糕需要親自跑到門店去挑選樣式、尺寸完成訂做，做好之後甚至還需要自取。
而「幸福西餅」是「賣了再做」，顧客從線上來，交了錢再生產，也知道是為誰製作的。場景是這樣：顧客通過團購網站、幸福西餅官網和APP、微信公眾號、天貓等平臺下單——幸福西餅後臺接單後，會把訂單分配給當地的多個配送站，配送站承擔生產、配送職能，接單後根據訂單新鮮製作，並由全職的幸福西餅配送人員按照要求配送到用戶家裡。
（1）線下只設體驗店。
（2）全網營銷系統＋反向訂購模式。全網營銷，構建社群，運營粉絲經濟；顧客線上下單，精準畫像，滿足個性需求；
（3）標準化生產系統。以銷定產，零庫存，新鮮製作，規模化生產；
（4）完善的配送系統。完善服務，自建物流，2-5小時即時送達；
從商業邏輯來看，幸福西餅以線上APP、官網、微信公眾號、團購網等網際網路流量入口，線下直接連結幸福西餅配送站進行蛋糕製作和物流，由工作人員送貨上門。
以消費者需求驅動製造滿足需求，從Customer端直接到Maker端，C2M。即實現客戶與產品生成端無縫連結。一方面客戶能夠提出個性化需求甚至直接參與產品、內容的設計和生成；另一方面產品生成商能通過大數據能力、柔性製造能力迅速響應客戶需求，最終高效、低成本地實現多樣化、個性化產品生成。C2M本質上是將信息流、資金流和物流這三流合一的供應鏈重構。
說兩點對C2M的理解：
（1）本質上還是O2O模式；
（2）一定是大規模削減交易環節，C可以快速甚至直連M環節，重構供應鏈價值。衍生出大量的創新，比如智能物流；信息流的改變；大數據與人工智慧應用，生產流通環節積累大量的數據，推測用戶需求。
02 幸福西餅的商業模式
幸福西餅從純線下轉型到線上線下，選擇了以C2M＋O2O品牌連鎖商業模式；在將深圳模式推向全國的時候，採用平臺＋加盟商的模式進行快速複製。
定位
之初，它是一家傳統蛋糕零售店；
之後，它開了連鎖店，成了一家品牌連鎖蛋糕零售店；
然後，它做了轉型，成了一家線上交易，線下門店體驗，蛋糕由物流派送給用戶的O2O品牌連鎖零售店；然後，它進一步發展擴大，從深圳向全國鋪開，一躍成為國內知名的O2O蛋糕品牌，也成功躋身目前國內最具競爭力的烘焙品牌之一。
打開它們公司網站就可以看到，幸福西餅願景：成為優質的本地生活服務平臺。它根本沒定位它是一家蛋糕製造零售企業，而是生活服務平臺，那麼怎麼讀懂它？那它到底是一家什麼公司？
第一，他是一家特別的蛋糕公司；我將幸福西餅還當作是一家蛋糕公司，唯一證據就是他還在賣各種各樣的好吃的蛋糕。它的特別在於工廠化的生產模式恰好能保證所有的蛋糕都一樣的口感好，傳統的蛋糕店模式幾乎是不可能實現。
第二，他是一家物流公司；零售行業京東的物流體系做的好有口皆碑，但是同城當日達也不多，更何況指定時間送達，這點上來看，幸福西餅物流配送體系絕對稱得上好棒棒！
2016年4月，幸福西餅推出幸福承諾：貨不對版退款不退貨，每遲到一分鐘減一元，遲到30分鐘免單，細思恐極，未來顛覆順豐、京東的公司可能是幸福西餅。
第三，他是一家電子商務公司；這個好理解，它除了賣蛋糕，還賣當季的手信，未來要做到本地生活服務，幸福商場的貨架上肯定會陸續添加生活服務相關的商品。
幸福西餅COO王贇在接受採訪時說，幸福西餅的用戶75%是25-35歲的女性，用戶購買重複率35%左右。
這一群體對甜品，對水果，對口味更感興趣，同時對服務特別看重，所以，未來的本地生活服務大有文章可做。
第四，他是一家烘焙行業大數據公司。未來，他或是一家生活服務的大數據公司。目前幸福西餅在線上已經擁有團購網站、幸福西餅官網和APP、微信公眾號、天貓等多個營銷渠道，其中，僅微信公眾號就已經達到200多萬的粉絲規模，這些用戶在線上積累了大量的有價值的數據。未來在大數據與人工智慧技術的應用，這些生產流通、用戶選購等環節積累大量的數據，可以推測用戶需求。
業務系統
顧客通過團購網站、幸福西餅官網和APP、微信公眾號、天貓等平臺下單——幸福西餅後臺接單後，會把訂單分配給當地的多個配送站，配送站承擔生產、配送職能，接單後根據訂單新鮮製作，並由全職的幸福西餅配送人員按照要求配送到用戶家裡。
關鍵資源能力
幸福西餅從純線下轉型到線上線下，選擇了以C2M＋O2O模式打造本地生活服務平臺的商業模式，橫向擴展選擇平臺＋加盟商的模式複製。轉型兩年來，商業模式已經初見輪廓，現已經覆蓋全國62個城市，1億人次消費，營業額過億的業績，展現高成長性和強大生命力，充分證明了轉型後商業模式的價值，幸福西餅除了自身商業模式縱向突破的能力，還需要有橫向全國複製的能力，在背後起支撐作用的，是多樣化的網際網路渠道、標準的生產體系和配送體系以及貫穿全流程、整合大數據的信息平臺。
（1）建立了一整套從原材料、生產工藝、服務體系、配送流程等標準化執行系統；
（2）培訓管控能力，在城市擴張的過程中，蛋糕製作、配送都由當地合作夥伴負責，幸福西餅需要保證服務體驗的統一，除了定期培訓，還設置了城市經理崗位，城市的生產和配送的管理，保證標準化的落實和實施。
（3）品牌化策略，在蛋糕市場，口碑是消費者極其看重的因素。
（4）外包策略，藉助金蝶雲EPR構建的客戶管理系統（CRM），整合線上線下營銷資源和銷售通路，從市場到營銷、客服，貫穿營銷全流程的解決方案，成功的幫助幸福西餅與粉絲實現直接交流互動，通過粉絲間的分享+購買等口碑營銷方式，激活了粉絲用戶活躍度；選擇國內知名的移動零售服務商——有贊作為合作夥伴，利用有贊的開店工具搭建線上商城。
（5）鎖定用戶，幸福西餅推出每月12日為幸福日，緊接著，幸福星期一、瘋狂星期三，上百萬粉絲互動，幸福西餅將消費場景與一款款蛋糕進行了完美的連結。
（6）多樣化的網際網路渠道，目前幸福西餅在線上已經擁有團購網站、幸福西餅官網和APP、微信公眾號、天貓等多個營銷渠道，其中，僅微信公眾號就已經達到200多萬的粉絲規模。
盈利模式
（1）特許加盟費，加盟商不需要交加盟費，只需要出扣點即可。在幸福西餅現有線下店的50個城市中，除開深圳和廣東的直營，以及北京、上海、重慶和香港的入股加盟店，其他城市就是一般的加盟店，在新開的城市裡面銷量比較大的有廣州、深圳、廈門、上海、杭州、重慶以及成都。幸福西餅2016年的銷售額將達到5億元，其中合作夥伴加盟的銷售額將佔一半。
（2）蛋糕銷售收入，幸福西餅主營業務收入還是糕點收入來源，2015年，幸福西餅銷售額過億元。
（3）資金沉澱及投資收益，幸福西餅屬於先付款後製作，資金流轉非常快和健康，其次他們還有優惠券的活動，優惠券被定義為企業可發行的社交貨幣，這裡可以有大量的沉澱資金。
現金流結構
幸福西餅公司的商業模式轉型，砍掉線下門店，不需要負擔昂貴的門店租金；打造C2M＋O2O模式，縮減中間環節，顧客從網際網路上來，先下單付款，指導到前面蛋糕製造端，能夠精準畫像用戶特點，按需生產。滿足個性化需求同時零庫存、新鮮製作，滿足產品口感穩定、保證產品新鮮的同時還不造成存貨費用和浪費；規模化生產，議價能力增強原材料降低成本，製造效率提高。
幸福西餅在全國複製的時候，除了少數線下體驗店之外，主要採用加盟店模式，這一部分成本轉移到配送站（加盟商）身上，不需要負擔昂貴的材料存放費用，製作和物流配送費用，這一部分也由配送站（加盟商）負擔，幸福西餅因此形成獨特的以零投資發展特許加盟配送站網絡，負運營資金經營、高資本效率的輕資產金融模型，而以最小的投入資金，迅速擴張，兩年已經覆蓋到全國62個城市，並且形成了超強的盈利能力和資本價值。
由於幸福西餅今後的固定資產基本上不需要增加，隨著市場的擴大，全國配送站點的鋪開，用戶規模進一步增加，日訂單量將迅猛增長，資本收益率將進一步提高。
企業價值
幸福西餅公司的商業模式是相當的有特點的，本身C2M＋O2O模式，減少中間交易環節，用規模化生產滿足個性化需求，降低成本，提高效率，創造價值的商業模式使得企業生存能力更強，代表了未來商業模式發展的趨勢。
（1）相關報告顯示，目前國內烘焙行業已經達到2500億元的產業規模，預計到2016年整個行業產業規模將達到3000億 元，其中，線上交易量將達到500億元。以幸福西餅在這個快速增長的龐大市場將扮演越來越重要的角色。
（2）幸福西餅自身的創新模式，具有快成長性和強生命力以及高資本收益率，發展前景可以預期。
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