農曆二月二這一天，是我國的一個很傳統的節日-龍抬頭，意味著冬眠結束，萬物開始生機盎然，雨水逐漸增多，氣溫也開始回升。各地都有很多習俗，為了圖吉利，納吉祥，還都起了個跟「龍」有關的名字，除了剃龍頭（理髮）的習俗之外，許多吃食也都沾了「龍」氣兒！比如：吃麵條（食龍鬚），吃餃子（食龍耳），吃豬頭肉（食龍頭），吃春餅（吃龍鱗）等。
在我們內蒙老家，二月二必吃豬頭肉（龍頭），頭一天就開始烀豬頭，大柴鍋裡咕嘟咕嘟地烀著，滿屋飄香。老公是北京人，我這習慣自然也就跟著改了改，這一天吃春餅，把餅烙得又薄又大，卷著好多菜來吃，講究點的還會放點切得薄薄的豬頭肉，嘿，真香！跟我們老家的美食二合一了，我喜歡！
今年不成了，豬頭肉沒法兒買去，但這春餅一定要吃。要說這吃食還是很簡單的，對於我們北方人來說，烙點餅，炒點菜，家常飯菜，沒啥難度。
這是我家的二月二：薄餅（春餅）+土豆胡蘿蔔絲炒韭菜+醬牛肉+雞蛋醬
這幾樣，除了薄餅和土豆胡蘿蔔絲炒韭菜是必須有的，也可以換成豆芽韭菜炒雞蛋（炒合菜），醬牛肉有就放，沒有就省略，當然了，有豬頭肉就更好了。至於那個雞蛋醬，是我個人的習慣，我喜歡做卷餅的時候拌裡一些，再放點蔥，不喜歡的省略就好。
先說說這薄餅吧，它純屬懶人做法，不用和面，烙餅不用油，特點是又軟又筋道！相比於之前的揉面烙餅，真是太省事了。
【烙薄餅】，也叫春餅，可以卷各種菜，三餐皆可行，學會了家人就有口福了！
需要的食材：麵粉200克，清水350-360克，鹽3克
此食材是6大張薄餅的量
廚具：不粘炒鍋
具體做法：
第一步，麵粉入一盆，加鹽，加入清水，用筷子或手動打蛋器攪勻至細膩無疙瘩狀態，麵糊不能稠，要呈流動的狀態，靜置幾分鐘更細膩
第二步，不粘炒鍋燒至有點溫度，不用刷油，舀一飯勺麵糊劃圈淋入，炒鍋快速離火，手持炒鍋轉圈晃動
第三步，哪有空隙哪裡薄，就讓麵糊往哪兒流動，最後形成一個圓形，炒鍋放回燃氣灶上，蓋上鍋蓋，中小火烙餅，中途翻面
第四步，餅起小泡，兩面有點斑駁的黃，就可以出鍋了。同樣的方法，做好所有的餅，隨烙隨摞放在盤子裡，並且還要蓋上，這樣的餅才是軟乎乎的。
餅烙好了，我們來做香噴噴的炒菜！
【土豆胡蘿蔔絲炒韭菜】
需要的食材：去皮的土豆1個（340克），洗淨的胡蘿蔔1根（130克），洗淨的韭菜90克，鹽大半勺，植物油
具體做法：
第一步，土豆和胡蘿蔔都切絲，洗兩三遍，去掉土豆裡的澱粉，這樣炒出的菜才清爽，洗淨後控水備用；韭菜切段
第二步，炒鍋加植物油燒熱，倒入土豆胡蘿蔔絲，開中大火翻炒
第三步，炒到土豆胡蘿蔔能打彎，熟透，倒入韭菜段、鹽，大火炒至韭菜打蔫就可以出鍋了
盤子裡鋪好一張餅，靠內側這一邊夾點炒菜、再放點醬牛肉，捲起來就可以了
用手直接抓著吃，香噴噴真是美味極了，營養豐富，大人孩子都喜歡，趕緊做起來哦，二月二吃龍鱗囉，討個好彩頭！
我家二月二的習俗吃春餅，說說看，你們那裡都吃什麼？
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