做豬皮凍時,先焯水還是先刮油?教你正確做法,皮凍透亮沒腥味

做豬皮凍時，先焯水還是先刮油？教你正確做法，皮凍透亮沒腥味

豬皮凍在我看來是一種非常神奇的東西，尤其是見到它的製作過程的時候，就會驚嘆，一張再普通不過的豬皮，最後竟然變成了如此晶瑩剔透的模樣。切成塊，澆上料汁之後端上桌，它成為了人們最受歡迎的東西。尤其是對於男人們來說，是再美味不過的下酒菜了。

豬皮凍在我們北方十分常見，尤其是過年過節請客吃飯的時候，每次我都能看到它的身影。豬皮凍在各種涼菜中，應該是出了名的。

雖然豬皮幾乎是豬身上最不值錢的東西，但是豬皮凍的營養價值卻不低，畢竟其中含有大量的膠原蛋白。

吃起來好吃、看起來好看，但是做起來卻不容易。大家在做豬皮凍的時候，是先焯水還是先刮油呢？如果方法沒做對的話，不僅皮凍看上去顏色不對，而且腥味也很大。今天就來教大家正確做法，皮凍透亮沒腥味。

【做豬皮凍】

首先我們需要搞清楚一點，豬皮究竟是先焯水呢還是先刮油？正確的做法其實是應該先下鍋焯水，焯水之後撈出來放涼，然後再刮掉油脂。

這樣做出來的豬皮凍，顏色才會更透亮，而且口感更清爽，不會有很大的腥味。

所需材料：豬皮500g、清水2000g、料酒、薑片、鹽、蒜、生抽

1、首先咱們從菜市場上買一張豬皮，一般賣豬肉的地方都有的，幾塊錢一斤很便宜。買回來之後我們把表面的豬毛仔細清洗乾淨，一定不要有豬毛。清理完之後，放到水中清洗乾淨。

2、下面開始焯水，把豬皮放到冷水中，加上料酒和薑片開始煮。煮至沸騰之後，繼續煮幾分鐘，然後將其撈出來。

3、豬皮撈出來之後，開始清理表層的一些油脂。我們準備一把刀，把上面的油脂全部都刮掉，颳得乾淨一些，不然味道就會比較油膩。

4、刮乾淨之後，我們將其切成條狀。接下來把豬皮放到鍋中，加上清水，然後開始燉就可以了。小火慢燉2小時以上，最後5分鐘的時候加上適量的鹽，攪拌均勻後將豬皮連同湯汁盛出來，放到一個四方形的保鮮盒中放涼。

5、放涼後將其放入冰箱內冷藏5小時以上，這樣豬皮凍就做好了。我們將其整個取出來，切成片狀即可。切片之後擺入盤中，下面還可以調製一碗料汁。

6、料汁的製作很簡單，只需要準備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，然後倒上適量的生抽攪拌均勻就搞定了。