豬皮凍是一種傳統美食，每到冬天或是臨近過年，家裡就會煮這道菜，豬皮凍就是用豬皮做成果凍一樣的食物，看著清澈透亮，吃著Q彈爽口，如果不說恐怕誰也想不到它居然是用豬皮製成的。
豬皮凍用來涼拌和蘸蒜醬吃，又爽口又開胃，皮凍做得好不好，最重要的就是看皮凍是不是清澈透亮，聞著有沒有腥味，只有清澈透亮有嚼勁，而且沒腥味的才能算是成功的豬皮凍，今天教給大家做皮凍時的小竅門，學會以後你也可以做出好吃的皮凍哦。煮豬皮凍時注意這1步，皮凍清澈透亮有嚼勁，而且沒腥味。
首先我們要處理豬皮，豬皮要選擇看著乾淨結拜的，去掉豬皮的毛，用清水洗淨，然後冷水下鍋煮10分鐘，煮的時候放入生薑片和大蔥段，有去味的作用，煮完後撈出來把水瀝乾，然後放涼。
把涼好的豬皮切成小塊兒，掛掉豬皮裡層的油脂，一定要刮乾淨，這層油脂很腥而且油膩，如果沒刮乾淨，會影響到豬皮凍最終的成形和口感。刮完油脂後不要直接下鍋，用蘇打水再反覆揉搓幾遍，再用清水洗乾淨，然後把豬皮切成小條，在開水中加入料酒、生薑片等去除腥味，然後把豬皮放在熱水裡燙十分鐘。
最後再把豬皮下鍋，大火煮沸後轉中小火熬一個半小時，看到水量剛好沒過豬皮就可以關火了，注意了，這個時候不要直接打開鍋蓋，讓它再燜20分鐘，用筷子攪拌均勻，等到完全變涼後，再取出放入冰箱。
煮豬皮凍時要注意，把油脂刮乾淨後再用蘇打水清洗一遍豬皮，這樣豬皮的油脂去的更乾淨徹底。煮豬皮凍時注意這1步，皮凍清澈透亮有嚼勁，而且沒腥味。