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想必大家都知道湖南人愛吃辣吧，湖南地處南方，大部分地區溼熱多雨，吃辣椒可以發汗去熱，而且如果胃口不好的話，吃完辣椒，瞬間胃口就會變好了，所以在湖南人的餐桌上必不可少的一道菜就是辣椒，辣椒既可以做調料，也可以做成一道菜，用途十分廣泛。
湖南名菜皮蛋擂辣椒，做法簡單粗暴，做完口水都要出來了
湖南辣椒多了，用辣椒做成的菜也就多了，今天介紹的就是一道湖南名菜：皮蛋擂辣椒，和虎皮青椒很相似，但是比它要多幾個步驟，那就是要放擂缽裡面搗碎，這樣做吃起來別有一番風味。如果有小夥伴受不了皮蛋的味道，也可以不放，直接做擂辣椒。
皮蛋擂辣椒這道菜重點是要有一個擂缽，湖南人可是家家戶戶都有擂缽的，有的還用了十幾年呢，小編家裡就有個陶擂缽，從小到大擂菜都用它，如果沒有的話，就要看看家中什麼東西合適用什麼吧，那麼這道菜要怎麼做呢？小夥伴們一起來學習學習吧！
【皮蛋擂辣椒做法】
第一步準備食材，皮蛋、青椒、大蒜、生抽、鹽、香醋、還有茄子、茄子可加可不加，看大夥自己選擇。選擇辣椒時，喜歡吃辣的可以買辣一點的，不喜歡吃辣的可以買那種虎皮椒。
第二步就是煎青椒，把青椒去頭去籽洗乾淨，起鍋燒油煎到兩面起皮軟化，然後盛碗裡備用。煎辣椒的時候要多放油，先大火煎到表面起皮然後小火翻炒，油少了的話青椒會燒焦，還不會熟。
第三步擂辣椒，準備一個乾淨的擂缽，放入煎好的辣椒，皮蛋和切好的大蒜末，繼續倒入生抽、香醋，再加一點點鹽，因為搗爛的辣椒會有水分，加點鹽會更好吃。喜歡吃茄子的還可以把茄子蒸熟放進去一起搗爛。搗爛的時候要放點熱油進去，會更入味呦，也不用特地重新燒油，把煎辣椒的油放進去就好了。
家裡來客人都可以準備這道菜，做法是不是十分簡單粗暴呢，這道菜雖然樣子不好看，但是口感香辣吃不膩，已經做好的小夥伴，是不是迫不及待要開吃了？
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