香菇五花肉粽
By 小小多和包子
又到端午節咯，我們這也沒啥特別的端午美食，就是很常規的粽子，包子，鹹蛋和茶葉蛋，這幾樣。今年的粽子是香菇五花肉粽，香菇吸收了五花肉的油和肉香，又有嚼勁，五花肉肥而不膩，糯米則吸收了這兩者的精華，Q彈軟糯，鹹香好味。
原料：糯米、五花肉、幹香菇、粽葉、鹽、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、粽葉一片片用軟木刷或洗碗布擦洗乾淨，然後浸泡幾小時。
第2步、幹香菇洗乾淨，浸泡幾小時。
第3步、糯米淘洗乾淨，浸泡三小時。
第4步、香菇泡軟後就可以準備餡料了。最好是那種肥瘦相間的三層五花肉，切成三四毫米厚的片。香菇稍微擠下水 ，切成條或塊，和五花肉片一起加入10克左右的鹽，2湯匙生抽，半湯匙老抽，拌勻，醃製半小時。具體調味根據各人口味調整哈。
第5步、把糯米濾幹水，加入3小勺（15克左右）的鹽，2湯匙生抽，拌勻。
第6步、取兩片粽葉，一片長一點寬一點的放下面，一片窄一點的放上面，然後從中間折成一個杯狀。底下不能有洞，會漏米的。
第7步、然後按照一層米一層肉一層米的順序裝滿，別忘了塞幾片香菇。五花肉儘量放中間，這樣煮出來的油才容易被糯米吸收，粽子才好吃。
第8步、左手食指和大拇指夾住頂部，往中間擠一點點，其餘三指託住下面。
第9步、右手把粽葉蓋上來，兩邊紅框處要往下折1釐米左右。
第10步、葉子蓋下來後，在左手尖角那折過去，貼住粽子。
第11步、紅框處是粽子蓋下來的邊緣，繩子就是垂直於這個邊緣繞一圈，打個死結。
第12步、水要沒過粽子，高壓鍋煮牛羊肉菜單。
第13步、到時間後，等氣壓消得差不多了，開蓋，把粽子翻個身，上面的放下面，下面的放上面，再煮一遍，這樣粽子才能真正煮熟。
小貼士：
1、糯米浸泡過，煮起來才好煮。一般浸泡三四小時就足夠，這樣的粽子比較Q彈，浸泡時間越長，越容易煮熟，但不夠Q彈。2、粽子的鹹淡根據各人口味調整，因為要水煮，所以前面可以稍微鹹一點。3、粽子一次沒煮熟，涼透了，後面是再怎麼也煮不熟的了。所以務必一回煮透。一般家庭沒有大灶，可以用高壓鍋煮2次，一次煮好不等完全涼就上下翻個位置接著煮第二次。4、煮好的粽子撈起，晾乾水，放陰涼處，天氣不是很熱的情況下，兩三天沒有問題不會壞。但如果溫度高，一下吃不完的就要用袋子裝好，兩三天可以冰箱冷藏，第二天蒸或煮幾分鐘就好。三天以上建議冷凍，再吃的時候煮個半小時煮透就好。
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