冬天燉湯的時候，我們經常會燉一些肉湯來喝，比如說排骨湯和魚湯。但是喝多了之後，總是會感到很油膩，就想吃一點清淡的，但是又想滋補養生。所以今天，小編就來給大家推薦這樣一個菜，用它燉湯喝，不能能滿足大家吃點清淡菜的願望，還能滋補養生。這個東西就是蘑菇，如果你覺得味道太淡的話，可以加上一點肉，做成蘑菇肉片湯。
這是一道非常經典的菜，如果做的好，味道非常鮮美，吃一次就忘不了。很多人覺得蘑菇味道有點澀，非常不好吃，其實如果做得好的話，蘑菇就會又香又嫩，讓人慾罷不能。那麼小編就來教大家，如何把這道菜做的好吃。
首先我們準備好所需要的食材：
五花肉片200克，蘑菇300克，生薑一塊，小蔥一根，料酒15克，油10克，鹽5克，生抽十克。
首先我們處理五花肉，把它切成小片，然後加入適量的料酒和一點食鹽，放在容器裡面醃製大約五分鐘。不用醃製太久，因為反正是燉湯喝的，只要去掉五花肉的腥味兒就可以。
接著我們處理蘑菇，把蘑菇根部切掉，然後把它撕成小片，注意不要用刀切，這樣會破壞蘑菇的纖維，吃起來口感就不好了，一定要用手沿著它的紋路來撕。接著燒一鍋開水，等水開以後，在裡面加上一些食鹽，把蘑菇放到裡面焯大約1到2分鐘，撈出來之後放在一邊備用。這一步能夠去掉蘑菇的澀味，千萬不要忘記了，不然燉出來的湯不好喝，蘑菇也不鮮美。
然後起鍋燒油，等油熱到六成的時候，把剛才醃製好的五花肉放到裡面，翻炒一分鐘左右，然後再把剛才焯好的蘑菇放進去一起翻炒。接著加入足量的清水，沒過食材即可，然後加入，一些生薑絲。開大火煮開以後轉為小火，再燉五分鐘，然後加入適量的鹽和一些生抽來調味。撒上切好的蔥花即可出鍋，裝盤以後這道菜就做好了，趕緊享用美味的蘑菇吧！
蘑菇焯水這一步可千萬不能忘，因為蘑菇一般都是野生的，所以我們需要好好的殺菌，而且還能夠幫蘑菇斷生，這樣做等蘑菇炒好以後顏色也比較好看，而且口感更為滑嫩。現在你學會了嗎？趕緊回家試試吧，這個季節多吃點蘑菇，還能夠提高免疫力，一個冬天都不會感冒