這個「淡水魚之王」乾隆皇帝嘗了都讚不絕口?看完你就真香了!

2021-02-17 寧海文旅

寧海香魚用一句話來描述就是：

「好吃！吃它」

今天我們就來研究一下寧海香魚

究竟有多好吃

▽▽▽

是什麼魚讓乾隆皇帝品嘗了之後讚不絕口，傳旨將其列為貢品？

清光緒《寧海縣誌》載：「香魚產溪中，又名細鱗魚，無腥而香，其長隨月，至7—8月，長7—8寸，過此則生子而味不美，出鳧溪者佳。」沒錯了，此魚就是香魚，香魚因脊背上有一條滿是香脂的腔道，能發出誘人的香味而得名，讓皇帝倍加讚賞的就是它。

寧海鳧溪的香魚對生長環境十分挑剔，必須生活在流動的且清澈的活水中，想必它生俱來的香味也脫不了這乾淨活水的干係吧，因肉質細膩鮮美且本身的獨特魚香，使得鳧溪香魚有「淡水魚之王」的美稱。這個美稱可真是名符其實。

據悉，鳧溪香魚，在海水中產卵，孵化成幼苗，在溪流的淡水中生長。因此，香魚最大的特性是無泥腥味。90年代，由於酷漁濫捕和生態環境惡化，寧海香魚資源到了瀕臨滅絕的境地。1993年，寧海水產技術人員經過精心研究和培育，試驗了多次，終於在大佳何甬佳鰻場成功實施香魚人工繁殖，所以現在的香魚大都是活躍在水源充足流量大的養殖場裡，當然養殖場裡的水也保持著清澈、乾淨的環境。現在的鳧溪香魚，論其鮮味，我們最熟悉的四大家魚：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚與它相比，四大家魚就不免黯然失色了，因為一般的淡水魚都難免帶有點泥腥味，而香魚不但沒有丁點泥腥味，而且散發著獨特的魚香味，香魚鱗細眼白，肉質醇厚細嫩，讓人吃後欲罷不能，還想再吃。而且香魚富含維生素E、鐵、鋅等微量元素，營養價值高，並且有藥用功能，是健身的滋補佳品，對於產婦和病人有滋補作用。現如今，烹製香魚的方法多種多樣，如紅燒、清蒸亦或是製作成香魚乾等等，無論採用哪種烹飪方法，都香氣撲鼻。但是對於寧海人來講最最地道方法是烤香魚，在清代就遠近聞名，據說已有二百餘年歷史。過去的寧海人家會把它架在炭火上焙烤，現在的人們會將其放在火爐或者炭爐上烤，經過烘烤之後的香魚，體色金黃，香氣撲鼻，肉質鬆脆，口味鮮美，成為色、香、味俱全的美味佳餚。

清蒸香魚

香煎香魚

臺灣詩人連橫贊道：「春水初添新店溪，溪流停蓄綠玻璃，香魚上鉤剛三寸，鬥酒雙相去聽鸝」。

牡蠣，海瓜子，對蝦，蟶子，望潮，舌鰨魚.

西店是有名的牡蠣之鄉、中國手電筒之鄉。小鎮的資源豐富、區位優勢明顯。潮汐起落，港灣靜靜，特有的山、海生態資源優勢和西店人「敢打、敢拼、敢為天下先」的精神，讓西店即將成為寧波南部重要的現代化工貿型濱海城市，工業經濟之光穿透海鄉，照亮了小鎮的未來。2018年入選 「浙江省森林城鎮」。

△篆畦園

△雙山

△雙嶼公園

△石孔山美景

△廣德寺

△美麗村莊嶺口

△高速

△西店新城規劃展示館

部分圖片來源：寧海發布、網絡

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