入伏頭一天上午，儒兄寄贈的「鳳凰單樅」到了。當晚，將她先前寄來的「饒公壺」和四盞精緻的小甌刷洗乾淨，點燃日前與山丘新買的沉香。開壺品茗的盛事由此開始。
烏龍茶按產地分可分三派。一是福建烏龍，以大紅袍、鐵觀音著稱；二是臺灣烏龍，主要是凍頂烏龍和文山包種兩品；三是廣東烏龍，尤以潮安的鳳凰單樅為代表。兩年前，廣東的朋友來，邀去品鐵觀音。他們一邊品，一邊不住地說：可惜我們的鳳凰單樅產量太少。仿佛烏龍茶是因鳳凰單樅產量少而使鐵觀音「豎子成名」似的。
由於新壺未經茶煮，所以開壺的茶未敢投放過多。用茶則舀出，但見色澤烏潤，條索緊直。由於放茶少，衝完水省去了「刮沫」一道。出湯後，湯色橙黃明亮，香氣高銳。入口回甘，花香濃鬱，果然上品。
我們常說的功夫茶自然是指烏龍茶，但最考究的是廣東功夫茶，當今臺灣的茶道便是糅合了廣東功夫茶和日本茶道的諸多茶藝。比如島內著名品牌「陶作坊」就有風爐和玉書煨，這當初都是廣東功夫茶的家當。如今，電磁爐便當了許多，再不必燒炭了。
品茶之餘，嚮往潮州。古人說：物華天寶，人傑地靈。潮州自是福至心靈的寶地，更有「三寶」。第一寶是人傑：那就是當今大學者、年逾九旬的饒公宗頤先生，先生雖然久居港九，但生於潮州，自然是潮州人的驕傲。第二寶是物華：潮州木雕海內馳名。第三寶是天寶：就是這上天賜予的鳳凰單樅了。海拔千米的烏崬山，矗立著三千多株百年茶樹，煙雲供養，恰似仙葩。
感謝儒兄的美意，使我持甌把盞之際，對五千年歷史的潮州心馳神往。「到廣不到潮，枉費走一遭。」幾次去廣東，看來都白去了。於是與儒兄相約，要與她共回潮州。