一家人在小小的飯桌上逗趣打鬧
鍋裡的年糕和豆腐，熱烈翻騰
水汽氤氳著冬日小窗
也許，這就是家的味道……
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小時候，總想出走瞧瞧外面的大世界
長大了，卻只顧念著身後故鄉的一口
那些拉著朋友打卡的高人氣網紅餐廳
有時，似乎總也比不上記憶裡吃了千百次的
山西刀削麵、重慶酸辣粉、河南胡辣湯……
也許，這便是食物帶來的歸屬感
我們也在嵊州，找到了當地著名的炒年糕老店
聊了聊他們口中，家的味道
袁南良，嵊州炒年糕製作技藝傳承人
親手開的嵊州年糕招牌老店，現由女兒袁小蘭接手
提起嵊州的「嵊」字
很多人可能陌生，甚至不知讀音
其實我們兒時背過的古文中，都有它的蹤影
嵊州有剡溪穿境而過，在古代也被稱為剡縣
李白的《夢遊天姥吟留別》裡的
「湖月照我影，送我至剡溪」
杜甫《壯遊》中的「剡溪蘊秀異，欲罷不能忘」
講的都是嵊州
讓人魂牽夢縈的除了這大好山河
還有嵊州當地的各路寶藏的小吃
作為中國的小吃文化名城
70多萬人口的土地上，蘊藏著上百種小吃
來到嵊州，你一定不能錯過！
嵊州炒年糕！
在嵊州，年糕是當之無愧的主角
而冬至前後是紹興年糕，製作最火熱的時候
每個年糕廠散開的熱氣中
都瀰漫著粳米特有的甜香……
這一切都是為了，與眾不同的炒年糕
嵊州炒年糕用的是晚梗米，不摻糯米
晚梗米比秈米有嚼勁，比糯米爽口
吃起來有勁道又不粘牙
好的美食故事裡，從不缺少個性鮮明的配角
一碗嵊州炒年糕裡，放足了嵊州味道：
冬筍、雞蛋絲、冬筍、豬肉、蘑菇、雪菜
老袁炒年糕的負責人袁小蘭告訴我們
他們專門在老家造了一個冰庫
以此保存鹹菜的風味
「鹹菜都是自己醃製的，
和市場上那些有色素防腐劑的可不一樣。」
嵊州炒年糕，雖然名字裡有個「炒」
卻是帶湯的
炒年糕、炒配料、加水、加豆腐、煮後出鍋
每一步都要做到準確無誤，心裡有數
袁小蘭剛剛開始炒年糕的時候
總也做不出父親的感覺
風味的交融需要火、油溫、調味的完美配合
在父親的引導和自己的摸索下
她如今也成為了自家炒年糕的掌勺人
「把嵊州炒年糕，發揚出去。」
炒年糕，雖只是小吃
卻流連在每個嵊州家庭小小的飯桌上
小時候，袁小蘭家中四口人
但每次煮炒年糕都會煮五份
「留下的那一份是用來搶的！」
一家人在小小的飯桌上逗趣打鬧
鍋裡的年糕和豆腐，熱烈翻騰
水汽氤氳著冬日小窗
也許這就是家的味道……
開了十多年的店
袁小蘭說已經不是為了謀生了
對於家裡的小店，和嵊州炒年糕
有著一份特殊的情結
想要更多人能夠吃到這份美味
即使漂泊萬裡，我們仍能以美食相逢
「吃上這一口，才算真正回家了。」
年關將至，回家的腳步也漸漸近了
家的味道，除了美味
還有一份從容與踏實
它永遠是熱騰騰的，被迎接的那句；
「爸、媽，我回來了！」
視覺 | 暱稱走丟了 撰文 | 韭蕉 編輯 | 路邊
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