十幾塊錢的黃酒可以喝嗎?為什麼比白酒便宜許多?

2020-12-21 普濟20180714

明朝以前,黃酒還是我國的主流飲酒。

史料顯示,我國唐代已有蒸餾法,宋代基本普及。蒸餾的酒叫清酒,清代叫燒酒,解放後叫白酒。特點有兩個,一是清澈不混;二是度數高。所以,在宋代就是受歡迎的酒精類飲料。

接著的元代,統治者不是漢族,胡人。他們更是喜歡高度酒。還有證據說,蒸餾酒,也就是高度酒的釀造技術,是他們帶到中國的。這個說法始作俑者是李時珍,他在《本草綱目》裡直接說了,元朝以前我國沒有蒸餾技術,是元朝統治者帶來的。所以,元代人們飲用高度酒成時髦,黃酒第一次被冷落。

到了明代,統治者有著鮮明的民族情節,不喝胡人喜歡的酒了,又大喝本民族傳統的黃酒。全社會以喝黃酒顯示身份,有身份有地位的人都喝黃酒,窮人才喝白酒。因為有錢人把黃酒喝貴了,窮人買不起,只好喝便宜的燒酒。於是,當時的黃酒成了如今的茅臺酒。

清代,黃酒又被冷落。因為統治者還是胡人,愛喝高度酒,而且喝出規矩,必須62度才可以上市買賣,否則判你私酒,要罰款坐牢。就這樣,黃酒被冷落直到如今,不得翻身。

我平時很少機會喝到黃酒,就一次偶然的機會,去到紹興的鹹亨酒店,吃了一頓飯,開的一壇太雕黃酒,喝了難忘,太美了,這才對黃酒關注。後來在上海一段時間,喝過一些當地牌子的黃酒,感覺不是那回事,比起鹹亨的太雕,差了許多檔次。不過價格也很低,合著幾塊十幾塊一斤。

再做進一步了解,黃酒不愧是老牌子酒精類飲料,比起白酒有很多的優勢。白酒宣稱的所有好處,都不敵黃酒。一句話總結,我國的酒文化,源於黃酒不是白酒。古文獻裡,但是提到酒的,都是黃酒,不是白酒。黃酒因為亙古不變的釀造技術,顯得幹練簡單,所以造價最低,再好的酒也沒很高的成本,賣著就便宜。至於像花雕太雕一類的黃酒,之所以相對比較貴,也是跟白酒學的漲價,成本並不很高。所以,十幾塊的黃酒才是公道價。

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    最早接觸黃酒的時候,應該是十幾年前,只身前往浙江打工,當初一起合租的同事,就喜歡喝黃酒,兩人一瓶剛剛好,黃酒不同於白酒,它的「性子」沒那麼烈,大部分人都能接受,度數比白酒低,比啤酒高,喝多了也上頭,暈乎乎的,黃酒是真正的釀造酒,沒有白酒的蒸餾程序,好喝的黃酒非常值得一試,紹興產的一般都不錯。
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    外國人不愛喝,為什麼國人也嫌棄?外國人不愛喝黃酒,這裡的外國人主要是指歐美人,其重要的一點是與他們長期養成的飲酒習慣和飲酒文化戚戚相關。例如法國人喜歡喝紅酒,德國人喜歡喝啤酒,而俄羅斯人喜歡喝伏特加。中國的黃酒看上去有些渾濁,不如紅酒和啤酒那麼清澈,還有苦澀口感自然也不是他們喜歡的類型。
  • 喝黃酒有哪些好處 黃酒應該怎么喝
    而黃酒更是中華民族的智慧的產物,而現在有很多人都喝白酒、紅酒,對於黃酒卻是喝的較少,那麼黃酒應該怎么喝呢?喝黃酒又有哪些好處呢?下面一起來看看吧。黃酒是我國特有的,是結合了多輩先人的智慧的產物。而黃酒本身也有著養身保健的功效。雖然黃酒也是屬於一種釀造酒,但是他並不同於白酒。
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    到了西周,人們的釀造工藝有了進一步發展,《漢書食貨》記載:」一釀用粗米二斛,得成酒六斛六鬥「,這就是我國現存最早的用稻米曲藥釀造黃酒的配方。所以,從歷史的角度來講,黃酒屬於華夏民族最古老的酒,自從黃酒被發明後,先人們一直喝的就是黃酒。我們經常可以看到電視劇中,江湖人士大口吃肉大口喝酒,總會有一個疑問,古代人真的酒量這麼好嗎?
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    但是價格貴的白酒就是好的嗎?價格便宜的白酒裡就一定沒有品質好的白酒嗎?這個是不一定的。價格而並不是評判表舅的有效方法,有的白酒價格虛高,卻也是食用酒精勾兌的。而有些價格很便宜的白酒,味道和品質卻相當不錯,物美價廉,當做口糧酒是非常不錯的。